紫砂江湖论坛,哪种红茶好喝

2023-05-13 119阅读 0评论

紫砂江湖论坛，哪种红茶好喝？

我喝红茶不多，自己常年是喝绿茶为主的，由于经营着一个几百人的茶友群，出于大家之间的信赖，经常有茶友请我介绍红茶，所以一些茶商送来的样品也有不少。第一我推荐的祁门红茶，从工艺上来说祁门红茶的发酵透，茶汤清澈，口味甘，酵味酸味等杂物少，而且安徽茶叶的性价比高，祁门红茶群芳最这些就不说了。第二我推荐英红，和祁门红茶比起来由于是我的那些朋友是进货渠道的问题每次给我送的样品是红碎茶的祁红，所以完整型的红茶我推荐英红。第三就是龙井红茶宁红贵州红茶等大多数红茶了，原因还上性价比高，口味不算差。我推荐茶叶从来都是考虑性价比的，茶商报个天价出来，消费不起。第四是假冒的金骏眉，在中国茶叶市场市场上有两个最富裕的省份福建和云南，他们玩起天价来是游刃有余，金骏眉本来是武夷的名茶，而且金骏眉是少有芽级红茶，但是武夷人太会玩，就像这个金骏眉我知道不是武夷产的但是是武夷茶商发货的，我不合武夷茶商交流，我找苏州南京做批发的茶商朋友要货，这样至少是以等级质量来定价，因为他们熟悉价格市场，不会网上那样给你一个几千几万的高价吓吓你，有时候经常吹嘘天价会把客人吓跑的。第五是滇红，由于普洱的炒作给人一个印象云南只有普洱茶，其实这样的认识是错误的，云南一年产茶三十万吨，普洱只十万吨，其他的大多是滇红和绿茶，只是比较低调，不像普洱是由港台茶叶骗子将最低档过期茶叶吹嘘而已。滇红就一个特点，真好看，而且也不像普洱那些吹嘘炒作没有顶。以上就是我给朋友茶叶店里推荐的顺序，红茶工艺的特点茶青等级除了金骏眉英红是芽级茶叶以外，其他的等级都不高，毕竟在中国绿茶才是生产消费的大头（防火防盗防普洱，实际消费普洱是不高的），所以在成本等级上红茶都不高，一两百块，两三百块的红茶都是一些产地的顶级红茶了。

紫砂壶朱泥和大红袍怎么分辨？

一、紫砂朱泥详解

紫砂江湖论坛,哪种红茶好喝

在源远流长的茶文化中，包含台湾在内的福建、广东沿海地区所盛行的“工夫茶”，堪称中国最古老的茶道之一，工夫茶俗甚为讲究茶具，特别要求的是“工夫茶四宝”，四者缺一不可，这四宝即是：“玉书煨、潮汕烘炉、孟臣壶和若深瓯。”工夫茶，其发源地是潮州，据历史记载，早在北宋时期，潮人便以能饮且善于饮茶之道著称。到了明代，饮茶已经成为潮人中不可或缺的一部分：家居自斟、客来礼敬、祭祖祀神、婚丧嫁娶、息讼讲和、人际酬酢......饮茶可以满足人们生理的和社会生活的各种需要，并从有闲阶层的专利圈中脱颖而出，迅速走向全社会。

以孟臣壶为主要代表的宜兴朱泥工夫茶壶，以壶小色佳在各色茶器中独领风骚。自明朝晚期，直到民国初期，对中国茶文化产生了深远的影响。用朱泥做成的壶，胎质细腻柔和，砂粒暗显，分布均匀，胎色朱红，鲜艳红润，表面透明度好，光素无纹，靠壶及泥料本身的原色吸引目光。使用年代越久远，表面肌理效果越明显丰富。朱泥壶一般均壶小胎薄，蓄热能力较短，但扬香力特高，茶汤回韵悠长。周高起云：“石黄泥，出赵庄山，即未触风日之石骨也，陶乃变朱砂色。”因其含铁量多寡不等，烧成之后变朱砂色、朱砂紫或海棠红等色。因为产量少，早期除销往南洋的水平小壶用朱泥制作胎身外，一般只用作化妆土装饰在紫砂泥坯上。

同治时期就有“明制一壶，值抵中人一家产”之说，工夫茶器的高下恰如今的豪宅名车，往往是茶民们身份地位的另外一种表征，所以使用茶垢累累的陈年旧壶，正是以暗示持壶者为深谙此道的个中高手。所谓“上行下效”，上层社会讲究茶具，自然带动中下阶层的起而效尤，也追求“壶出宜兴者最佳”。

朱泥，在《阳羡名陶录》中又称为“石黄泥”，从明清到现在，其矿藏分布还是比较广泛的，但是如今其中绝质上品已经很少见了，因此，有人说：今日朱泥非明清朱泥了。

如今在赵庄、黄龙山、红卫小煤窑、查林等处仍然有朱泥出产，但“赵庄朱泥是朱泥中的极品”为广泛做壶人和爱壶人认同，以前在宜兴名岭也曾经出现过一批品质比较好的红泥，可是，现在在茗岭再也找不到这样好的泥料了。如今有很多人说“黄龙山出朱泥”，有做壶人这样说，也有很多爱壶人也这样认为，但我以为这不怎么符合实际，从历史开采来看，黄龙山多出紫泥和少量的红泥，而其中的朱泥所占比例很小，基本可以被忽略掉，而且品质不好。朱泥历来就很名贵，一是矿源有限，二是采掘困难，以前朱泥的价值就是紫泥的几十倍，矿料都是按斤计算的。红泥和朱泥比较，红泥的硬度比较强，是不溶于水的，而朱泥的硬度比较小并能溶于水。我认为这二者的差异主要是泥中含砂量不同，好的朱泥，要求含砂量少，含于口中感觉不到沙性为最好，如果含砂量过于高，可塑性增强，但收缩率降低，最终会造成烧制后的效果不理想。一般来说，收缩率是区分朱泥和红泥的标准，以18%为分界线，小于18%的就算是红泥，高于18%的就是朱泥，朱泥的收缩率最高能到30%。而很多人认为黄龙山出朱泥的人不知道，黄龙山红泥的收缩率仅仅达到10%左右。朱泥原矿的颜色以鹅蛋黄为主，细腻并且带有油性，至于朱泥是如何形成的，我就不知道了。好的朱泥中，石英的含量都比较高，含石英量少的朱泥，烧制后壶表面暗淡无光，而好的朱泥，烧制后表面有柔和半透明的红色光泽，而且也不会是单一的红色，会焕发出七彩光晕，并且红中泛出黄色光泽来。

朱泥的主要成分是三氧化二铁处在嫩泥矿的下层，因为朱泥的烧制收缩率比较高，成品率低，所以对于朱泥的练制和制作要求都比较高。选矿、挑选、石磨研磨、过筛、加水搅拌、排气、晾干、陈腐。这一个过程说时简单，但做的时候却很繁琐。

二、紫砂大红袍泥料的特性

大红袍泥料细密，手感柔和，红艳夺目，气质高雅，其喜气的味道可以和朱泥媲美，为比较稀少的泥料之一。

窑温：约1080度

收缩率：约30%

泥性：低张力，收缩率和朱泥差不多，是普通紫泥的3倍，制作时泥性掌握不容易，以前用来对红泥调色和做颜料用来在紫砂壶上绘画用，为传说中最具有神秘色彩的极品朱泥之一种。

难度：容易开裂、塌陷、变形，窑温低者成品色泽偏黄易还原，窑温高时易变形起泡，成品率不到二成。

特点：质感绵密，紧实细致，拿在手上扎实沉重，红润艳丽，是紫砂泥料中的极品。泥中含少量原矿颗粒，冲淋热水后会色变，显出红中带紫色，养壶时很容易显现出包浆。

冲泡特性：使用时先温壶，茶汤浑厚醇和，柔顺，口感好。

冲泡建议：因为泥质细密，整壶的透气性不及段泥和紫泥等，也正因为其这“缺点”才造就了她的最大特点：泡茶时不会夺茶香味。此泥料制作的壶，适合泡乌龙茶、铁观音、岩茶等有特殊香味的茶叶，对于其他的茶叶也适合。适茶性广。

（图一、二、三、四为朱泥壶，图五、六和七为大红袍泥壶，以上壶都是我制作的）

厨艺属于技术还是属于艺术呢？

厨艺首先要有技术，有了技术基本可以把菜做好，技术是可以通过学习的，如果要更高的层次那就跟艺术有关了，这里面包括菜色的营养搭配，还有造型，色彩，营养等等……形成色香味俱全。

西餐可以通过技术学习经过严格的配料，时间等大部分人都可以做出一样的味道，中国菜更像一门艺术，一道菜到了灶上翻炒，也就是几十秒钟事。勺里的菜，像炼狱一样，在燃烧中达到完美，使中国菜肴达到登峰造极的绝妙地步，中国菜的烹饪高明之处，不在上灶翻炒，而在制作和烹饪的过程中。中国菜就像中国的书画艺术，每个人都有他独特的味道。

从更高的要求来说厨艺就是一门艺术，做菜、摆盘到餐台上的展示就像一件件艺术品……

丹书铁券是谁发明的？

丹书铁券的第一位发行者，目前有记录和文史考证的是汉高祖刘邦。发行量最大的是大明集团董事长朱元璋，作为夺取政权后发给功勋们的“褒奖”，一种用于免除死刑的“支票”，既然是支票，未来能不能兑付成功，就看发行者心情了，毕竟最终解释权归发行方所有。

1、丹书铁券，也就是民间流传的“免死金牌”，就是说，有一天你犯事儿了，廷尉或者锦衣卫到你家里拿人，手起刀落，只要脑袋还没掉地上，拿出铁券，就可以免去一死。就是这么叼，洪武年间，家里要是有个这玩意儿，一般都会专门设置个台子在家里供起来，有人来家里就带去参观一下，不仅长面子，还是一种威慑，“兄dei，小心点，爷有牌儿，弄死你也不用偿命滴。”

2、真能免死吗？真能，但也不能。一般的罪名，的确是能免死的，但叛国罪，谋反罪，谋逆罪，这些危害皇权的行为就不能免死了。另外，这东西是有次数限制的，并不能无限制免死。最后，普遍存在兑付困难问题。

3、丹书铁券也是催命符。首发是刘邦，大量发行在洪武，然而，刘邦和朱元璋都是历史上诛杀功臣最多的帝王。在明朝，朱元璋发行了大量的“丹书铁券”，在开国之初，奖赏功臣，发个支票没问题，大家也都很高兴。但朱老板年事已高，本来就对这些家伙儿不放心，这些老家伙手里再有这么个法外治权，就更不放心了。洪武三年，朱老板发了铁券给公6人，侯二十八人。之后通过空印案、胡惟庸案、蓝玉案，凡有铁券的功臣，几乎被诛杀殆尽，没有铁券的反而大多活着。

丹书铁券是的确能免死的，但能给你发铁券，就也能杀了你，说到底，这就是一种“空头支票”，要兑付，还是要看发行方是否守信了。

怎样让莲藕洁白又营养？

我是头条号美食的作者吃货的日常生活，专注于分享美味健康的小技巧美食，想要获取更多的美食做法，可以关注我哦~

莲藕是我们餐桌上经常能吃到的食物之一，莲藕含有丰富的营养物质，维生素、矿物质，此外，莲藕脆嫩香甜，可生食也可做菜，而且适用于各种烹饪方式，因此莲藕也成为了人们饭桌上最喜爱的食物之一，不过莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕的区分，不同种类的莲藕口感与烹饪方式也不相同，做好一道美食，不仅仅要选择适合的食材，还要挑选食材，处理食材。

藕的营养价值是很高的，100克的藕含钙量相当于吃5个苹果，含铁量相当于吃3个鸡蛋。莲藕的做法多种多样，最常见的就是用来炖汤，今天我们换个做法，用藕来做出香脆爽口的藕条，用来做藕条的话，就得选择香甜脆嫩的藕，怎么选择适合的藕呢，这也是需要一些技巧的，下面就教大家选择适合的藕。

我们在市场上购买莲藕，一般有两种莲藕：七孔藕和九孔藕。七孔藕：外皮呈现红褐色，藕节短而粗，所含淀粉较多，口感软糯而不脆，比较适合煲汤炖煮。挑选的话，要选择藕节圆中带扁且肥壮的。九孔藕：外皮呈现银白色，藕节细长光滑，吃起来香甜脆嫩，比较适合凉拌、清炒。挑选的话，需要选择孔比较大的，外皮没有伤痕的，藕节间距长的口感比较好，外形光滑饱满的比较好，不要颜色太白的。

我们炒菜的时候，经常容易把莲藕炒黑，教你莲藕不发黑的小技巧，把切好的莲藕，放入加入白醋的清水浸泡，这样炒出来的莲藕就会洁白如玉。教给大家一道莲藕的新做法，拌一拌，炸一炸，香辣脆爽，下酒又下饭，营养又美味的香辣藕条就做好了。

【香辣藕巴】

食材：藕一节，鸡蛋1个，蒜3瓣，花椒粉，辣椒粉，面粉，白芝麻，干红椒，大葱1根，白醋，香油，姜，盐

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。

2、烧开半小锅水，加入藕条，煮半分钟左右捞出。

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀。将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。

4、取小点的锅入油烧五六成热，依次放入藕条，再炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

5、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和大葱。

6、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒粉、辣椒粉翻炒片刻即可。

小技巧:

1、选择色泽微黄没有异味，且气孔较大的，外皮没有伤痕的。藕节间距长的口感比较好，外形光滑饱满的比较好，不要颜色太白的。

2、切好的藕丝，在放入白醋的水中浸泡几分钟，防止氧化变色。