mc绿茶,咱们应该以怎样的态度对待茶叶

mc绿茶，咱们应该以怎样的态度对待茶叶？

茶叶的圈子主要存在几个群体，喜欢喝茶，无非是从喜欢茶味开始的，顶多算是一种生活消遣，“柴米油盐酱醋茶”，这都是生活气息。

至于饮茶久了，生活阅历多了，开始研究茶道，学习茶礼，顺便来点琴棋书画诗酒，这也正常，倒不是装文化，单纯的是精神上的追求。还有一种禅茶，身穿汉服、棉麻古风装，不仅惜福感恩，还会焚香作伴，这可以看做是一种高雅的仪式感，以上都是个人饮茶之余的爱好，无高低贵贱之分。

大家有各自的看法，也有各自的态度，都有理，也都说得通，所以没有高低贵贱之分，自个选择不同。但对于刚入门的新茶友，可要慎重了，坑是不少的，误区也是很多的，特别是各种自称专家的茶叶大师、茶艺师、评茶师等，这类人很多，而且十分活跃。虽然茶席摆的精致，泡茶手法好看，但那与茶的本质无关，也与道德无关。

1、对茶的认知：

建议刚入门的茶友，用平常心对待茶叶，就像蔡澜先生所说：“茶是平民的饮品，我是平民，这一点，我一直没有忘记。”茶并不高贵，生活中的一番鲜味而已，不必太过重视讲究。品茶的时候，希望大家做到客观真实，不必互相瞧不起，喝绿茶多了，瞧不起红茶，无论茶有多好，就是偏执的认为差，甚至转而人身攻击，你这个人喝这个茶，说明你人品不好。这没有意义，素质更重要。至于什么茶文化、茶道，也多了去了，可以加入，但别被忽悠，茶文化、茶道一点也不玄乎，也不神秘，至于我国的“茶文化”和“茶道”，那可真是丑态百出，别被所谓的大师、茶商打着“茶文化”忽悠，茶就是茶，乱上价值的可不是啥“好东西”。当然，如果你喝茶追求的不是茶味，那就另说了，大概率是业内人士。

在茶方面，误区也不少，就拿这个冲泡水温来说，也不知道是谁先提出的，例如泡某某茶要用85度左右的水温。导致现在全网都是一套说法，照搬跟风。茶的制作工艺，杀青和烘焙环节等高温环节，这温度都超过100度，如果茶怕沸水太烫，那这高温工艺怎么说，难道说已经把茶“烫死了”，死茶不怕开水烫？

针对水温，只有沸水才能将茶的香气和内质完美冲泡出来，这样虽然容易使茶汤变浓，但茶味无疑是最好的释放。大家也不必误会，沸水完全可以冲泡茶叶，温度低一些也很好，较低的水温可以降低咖啡碱和茶多酚这类苦涩物质的浸出，也就是可以降低茶汤的苦涩味，尤其针对绿茶。所以，用低温冲泡是完全可以的，但用沸水冲泡也是强烈建议的，并不会烫坏茶叶，大家根据自己的喜好来，网上所言不可信。

除此之外，用沸水泡茶，其实可以使茶叶的缺点暴露得更加明显，例如茶叶的制作工艺有瑕疵，高温冲泡可以最大程度激发的茶香，这时茶香中如果带有异味，则很容易被发现。高温下，茶的物质浸出速度也会加快，茶汤快速变浓，那么茶的滋味有问题，例如有青味，滋味寡淡有水味，过于苦涩等会被马上感觉到。所以，如果在置购茶叶时，老板用温水泡茶，并嘱咐你也这么泡，不然味道会大变，这可能是在掩饰茶的缺点，提前给你挖好坑。

2、学茶要靠“喝”：

饮茶经验的积累，就是多喝多品，可不要急于求成，也没有捷径可走，这饮茶可不似学习，没有天赋一说。只要肯花心思培养嗅觉和味觉，才能最快程度的增长饮茶经验。越爱饮茶的地区，懂茶的人越多，像福建、广州，这是说起茶，被提得最多的两个地方。茶的制作工艺，山场等知识可能不清楚，但一款茶是好是坏还是能喝出来的。对于喝茶，其实“名产区”，“高海拔”，“名茶树”等概念虽然重要，但无需追捧，一款茶味道好，喝到觉得值就完事了，还是那句话，想喝懂茶，重点在喝，长期喝茶培养，才能快速积累经验。如果喝到了次茶，先别埋怨，先记住这股不好的滋味和香气，下次遇到可以马上判断出来，不掉坑就是了。

3、别跟风，不搞情怀：

“大师制”，“纯手工”，“名茶场”，“古茶树”等，这些给茶附上的概念和情怀，是重点，但不是必须点。这些概念，情怀集于一身，还是无法保证茶是好茶，茶的好坏是原料和制作工艺决定的，制作工艺的重要性远超原料，原料不是来自出名的山场，但制作工艺完美，成茶后的质量可不会比那些名山场的茶差，甚至还要好，此茶是好茶无疑，再说，还有无数不出名的茶山，那里面的茶鲜叶比名山场的还要好。这些概念和情怀，不是好茶的附带，本质与利益有关，无需追捧，更不要跟风，也要小心被忽悠。

4、茶礼：

这里说的茶礼，不是说茶道、茶文化、传统茶礼，而是说的做人待事的基本礼节要到位。这是对别人的尊重，也是顾全自己面子和素质的做法，去他人家里做客，主人利落泡茶递上，无需行什么扣手礼，简单说声“谢谢”便可以了，这是礼貌。与他人一起品茶时，应该尊重别人，对别人的冲泡别指手画脚，也不要随意贬低人家的茶叶，味道不对自己的口味，那就少喝点，或者跟泡茶人说请泡浓些，不要感觉自己一身优越感。被别人邀请品茶，那得用心去品，别急着下结论，委婉一些，不要“章”口就来：“你这茶就是个屁。”又说脏话又直白，这不是找着不痛快。

以上，也就这些，都是个人看法，大家也无需对号入座，想说啥就说。有帮助的话，也麻烦关注我。

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传承我国茶文化的日本茶道有哪些进步？

唐朝盛世，我国在亚洲的影响力空前强大，茶在唐朝时期飞速传播发展，比屋之饮一词便是形容唐朝的饮茶风气，茶真正走入千家万户，融入到生活之中。俗话说：“吃茶是和尚家风。”茶道与佛教关系紧密，自古也有“名寺出名茶”的说法。当时有大批的日本学者与僧侣前往唐朝学习，就像“留学生”一般。我国茶文化、茶种和栽培技术被日本的僧侣重点学习并带回国。

唐朝时饮茶用的是煎茶法，宋朝为点茶法，这两种饮茶方法均传播到了日本，是日本茶道的雏形，明朝时实行海禁，能起到传播效果的也就只有倭寇了，由于传播能力有限，明朝延用至今的散茶冲泡法与各种茶种没有很好的传播到日本，可能有少量传播，不过没啥影响。

虽说日本茶的起源来自我国，不过在后天的发展中，也孕育创新出了自己的茶道，今天简单聊一下日本的茶种与饮茶方法。不涉及到政治和历史层面。

说起日本茶，一般都是绿茶。日本其实是有红茶、乌龙茶和黑茶的，只不过没人在意而已，太小众了。这几种茶叶的原料主要来自两种茶树，分别是中国茶树和阿萨姆茶树，绿茶的原料选择叶小抗寒的中国树种。制作别的发酵茶种，会选择叶大抗寒弱的阿萨姆树种，

也就是说，日本的绿茶都采自同一种茶树，只是不同茶种的制作方法不同。详情见下图：

绿茶根据制作工艺分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。我国现在的绿茶都是炒青和烘青绿茶，蒸青绿茶倒是也有，不过是按照日本的标志制作，完毕后运往日本。蒸青绿茶正是我国唐宋时期的制茶工艺，也是现在日本绿茶的主要制作工艺。

蒸青绿茶的苦涩之味很重，香味也不如炒青与烘青绿茶高，不过这茶色与汤色很好看，绿得深沉。

一、煎茶：

日本煎茶分为普通煎茶与深蒸茶两种。

1、普通煎茶是日本人最喜爱的茶种。

茶色墨绿有光泽，茶形呈针状。汤色为黄绿偏绿色，清澈通透。香味有少许青气，非常新鲜的茶香，有种清凉的感觉。苦味和涩味较为均匀。

蒸制时间控制在30至40秒的被称为“普通煎茶”。日本各地都有普通煎茶的种植区，其中以静冈县和鹿儿岛县为主。

2、深蒸煎茶：

深蒸煎茶比普通煎茶蒸制的时间更长，使得其茶色、茶汤颜色更深，呈现墨绿色。其口感随着蒸制时间的加长，也得到了控制。在制作中，深蒸煎茶更容易破碎，所以茶末、茶渣较多，这也对茶汤的滋味造成了些影响。

茶汤的颜色为深绿色，浓度较高不清澈，茶香厚重，可能有水闷味，茶的滋味倒是较为温和，涩味比普通煎茶淡一些。

煎茶除了普通煎茶与深蒸煎茶，还有蒸制时间更久的“特蒸茶”。

二、高级的玉露：

玉露可是日本茶种排名第一的奢侈品。

怎么说，茶汤颜色应该是淡绿或者淡黄色，清澈度只能说较清澈。玉露茶香有股海苔的香味。品饮时茶香味明显，涩味较少。据说高级的玉露有一股淡淡的甜味。

供给玉露原料的茶树栽培的方法不同，在采摘前20天左右，茶农会用帘子等将茶树的树冠遮盖，让其避光，这种方法可以减少茶的涩味。玉露的主产区在京都府的宇治和福冈县的八女。

三、冠茶：

被物体遮盖的茶树，用其树冠的茶叶作为原料，被称为冠茶。上面提到的玉露是采摘20天前将茶树遮盖，而冠茶是采摘前10天左右将茶树遮盖，所以冠茶既有煎茶的涩味，也有玉露的香气。冠茶的主要种植区在三重县。

冠茶冲泡后茶汤是淡淡的黄绿色，茶香有股清凉的感觉，至于滋味则是香味与涩味都有。

四、“釜香”炒茶：此茶可不是蒸青绿茶，而是炒青。莫慌，此茶便是16世纪传入日本的，多半跟倭寇有关系。开头也说了，炒青绿茶香气最高，所以“釜香”炒茶的香气出众，在我国自然是没啥特色，但在日本可谓是一枝独秀。炒青绿茶没有蒸青绿茶的颜色深，但也有个优点，没有蒸青绿茶那种青草的气味，也没有水闷味。

“釜香”炒茶的主要种植区在北九州地区，宫崎县的高千穗和佐贺县的嬉野地区。

至于茶色、汤色、叶形，大家直接看图吧。

五、勾玉状茶叶，蒸制玉绿茶：

大正时代末期此茶诞生，此茶出现的主要目的是为了对抗我国出口给俄罗斯的炒制绿茶，用机器做出了这种与我国炒茶差不多味道的茶叶。此茶没有经过揉捻，所以苦苦与涩味较轻。主要种植区在九州和静冈县。

六、抹茶：

抹茶就是传承我国唐宋时期的末茶，其本质不是饮用，而是食用。制作工作简单，但加工和冲泡十分耗时。蒸青过后直接干燥，制作完毕后检查茶叶上的经脉去除，随后研磨成粉，冲泡服用。抹茶的方式营养很高的，但味道极为苦涩，厚重，毕竟是真吃茶，日本在吃抹茶时，通常会配上水果。

七、茎茶：

茎茶也很特殊，日本的制茶工艺第一步会将原料加工成荒茶，将茶茎和茶叶碎分开，茎茶的内质丰富，有微微的甜味。石川县金泽烘焙茎茶“棒茶”很有名。

八、芽茶：

芽茶与上面的茎茶一样，都是在制作工艺中破碎后挑出来的，是茶叶的芽端部分，冲泡后茶汤较为浑浊，色香味都很浓，十分耐泡。

九、焙茶：

此茶外形较丑，如同枯枝老叶，但此茶的香气很高，这焙茶是炒出来的，多选用番茶、下级煎茶、茎茶等炒制而成，茶味较淡，有一种煎的香味，茶汤清澈呈现褐色。

十、玄米茶：

玄米茶是混合茶，茶叶与炒米的比例为一比一，特点在于炒米的香气和味道，除了玄米，也能用糯米和百米等。

十一、粉茶：

粉茶就算是茶渣吧，也是在制作环节中挑选出来的，非常的细小。或者将煎茶击碎。这种茶在日式料理店都能喝到。那种袋泡茶也多是这种茶。这种茶苦涩味道太重，茶汤也非常浑浊，香味倒是还可以，不过蒸青茶的香气咱们国人大多是闻不惯的。

十二、番茶：番茶有很多种，有一般番茶和地方番茶，上图中的茶汤，左边的是一般番茶，右边的是地方番茶。很多地方都有自己的特色番茶，例如较有名气的“京番茶”、“美作番茶”。番茶的来源是根据时间定的，有一番茶”、“二番茶”，也有晚茶“番外之茶”、“三番茶”、“四番茶”。最后是日本茶的制作工艺流程：图片不太清楚，我打一下：

第一步：荒茶：采摘的茶叶第一次加工后叫做荒茶。

第二步：剔拣：加工完成后，将干茶剔拣为本茶、芽茶和茎茶三种。

芽茶：即是茶的叶芽部分。

茎茶：茶的经脉部分，通常用于做成焙茶。

茎茶可以再次加工成粉茶，也就是破碎状茶叶。粉茶又可以加工成泥粉，更加细小，常用与做成袋泡茶。

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品茶叶的滋味需要注意哪些特征？

茶的滋味从爽口度、饱满度、和回甘度三点评断。

爽口度就是鲜爽度，绿茶、黄茶、白茶以鲜爽度为重，主要品的就是鲜爽滋味，如果感觉鲜爽度不够，那自然不是好茶。所以次茶的第一个特征是鲜爽度太差。

茶汤的饱满度分为两点，其一是苦涩滋味的浓度，其二是茶汤的口感。苦涩味与口感是分开的，这点很重要。

次茶的第二个特征，苦涩味过重。有些茶友以为苦涩味重就是茶浓，不一定，苦涩味过重，可能是制作工艺有问题，在高温工序温度过高，时间过久，茶叶焦了，这种茶的苦涩味很重，而且像“狗皮膏药”一样凝聚在口腔里久之不散，那此茶就是制作工艺有问题。所以，茶汤苦涩味重，不一定是茶汤过浓。另一方面，鲜爽滋味重，一定是因为茶汤太浓。

次茶的第三个特征，口感寡淡，下咽有刮喉感。茶叶的口感也很重要，主要用“淡薄”和“厚重”，“顺滑”和“刮喉”来形容。茶汤的茶味充盈口腔，口舌生津，口齿留香，这说明茶汤口感厚，相反的话，口感太薄，这也与制作工艺不到位有关。好茶入口顺滑，次茶的口感辣嗓子，这点过于明显，不多说了，原因同样，制作工艺有问题。

次茶的第四个特征，回甘度低，或者直接没有。回甘度其实有科学的解释，准确的说，回甘度也多与口感挂钩，除此之外，茶叶含有茶多糖，虽然含量十分微小，不过聊胜于无，用粗枝老叶为原料的茶种，含有的茶多糖物质更多，所以回甘更为明显。

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黑茶的起源在什么时候？

黑茶也有两种，一种起源自十一世纪前后，四川生产制作的绿茶要运往西北地区，路途遥远漫长，为了延长茶的保质期和增加运输量，便将茶叶进行压缩，用蒸制的方法做成团块状茶，边销茶的味道苦涩，味重醇厚，被边区人民喜爱。

四川绿毛茶想要制成蒸压团块茶，需要20多天的湿堆，才能变成黑色，后来在经过改进，采取了新的方法，创新出了黑四川毛茶的制作方法。

另一种是湖南的安化黑毛茶，在揉捻后进行渥堆，大概进行20多个小时，茶叶的颜色可以变为褐绿带黑色，最后烘干，这种制茶方式起源自十六世纪以后。

两种类型的黑茶本质上一样，只不过后来的渥堆是在湿堆做色工艺上进行的革新，更加快速。

在记载中，十六世纪安化黑毛茶没出现之前，黑茶指的是四川黑毛茶，最早的历史可以追溯到宋神宗赵顼熙宁(公元1068至 1077年)年间，十六世纪之后，黑茶指的是安化黑毛茶，还有其加工后的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等。

关于茶叶绿变黑的制作工艺，各地叫法不同，四川叫做色，湖南叫渥堆，湖北叫转色，本质上是一样的。

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你会怎么控制自己的体重？

我回答这个问题的重点，将不是如何分析减肥方法，以及控制自己的体重。

而是分析一个人为什么会胖起来的经得起推敲的真正原因。

自然，我的回答也许同样或遭到质疑，但自己认为这是目前能够站得住脚的答案。

然后请题主根据原因去寻求控制体重或减肥的方法。

节食+运动=瘦身？

曾经，自己也像大多数人一样，坚定不移的认为，肥胖的原因就是好吃懒惰不运动。

而且，也坚定不移的认为，要想减肥的话，那自然应该是少吃，多运动，且坚持。

也相信，太多的人和我一样，也去这么做了，至少严格的节食，按照规划进行运动，也许还坚持了一段时间，一个月，几个月，甚至几年...

但，如果拉长时间去梳理，你会发现，十年前像自己一样采用节食+运动去减肥的人，大多数人并没有瘦下来，至少没有瘦到原来设计的那样多，甚至更胖了。

包括美国的权威营养机构也出具过这样的膳食营养计划，就是建议想要减肥的人严格的控制热量摄入，以及保持同样的运动量，经过不下2万人的跟踪统计表明，2万人的减肥计划，大多数人也像自己一样失败了。

其实，权威机构倡议的控制热量摄入和设计科学合理的运动量的减肥计划，不但是美国，在全球的其他国家也同样基于同样的理论进行了类似的设计，然而不出意外的是，凡是采取节食+运动的减肥方式的人，几乎都失败了。

有的人，不但没有减肥成功，反而发生了带来了其他的问题，譬如月经失调、皮肤变得很粗糙，没有光泽、没有血色；严重的低血糖反应，头晕、恶心、干呕，精神涣散，严重影响学习和工作；心情时好时坏，情绪极度不稳定等等。

似乎，节食+运动的减肥道路走到了尽头。

让人们也怀疑起肥胖的原因就是好吃不运动的理论。

不久，就有专家和研究者提出了其他肥胖的理论。

譬如，像我在微头条分享过的肥胖的原因不是摄入过多的热量，而是饮食机构的改变。

那倒是导致肥胖的真正原因是什么呢？

肥胖基因说——出生那天，就决定你是不是肥胖类型

鉴于有些人不管怎么吃，是不是爱运动，却从来没有胖过，几十年一直保持苗条身材。有些人严格节食、大汗淋漓的跑步（现在我们知道这么做是不会减肥成功的），也还是瘦不下来。

为什么会发生这样的结果？

后来，研究人员发现，从基因学的角度来看，这是基因决定的，一开始，人体的基因就决定肥瘦体质，也决定了肥胖的类型。

东方人受到肥胖基因影响所产生的肥胖类型主要有5种，分别是脂质型肥胖、代谢型肥胖、碳水化合物型肥胖、脏器型肥胖和下半身囤积型肥胖。

现在我们知道，我们的基因是稳定的，一般不能改变的，但针对基因表现出的不同特性，趋利避害，能让减肥效果更明显，趋向瘦人体质。

基因肥胖类型一：脂质型肥胖。这是肥胖基因群表现出“脂质”代谢异常造成的肥胖类型，饮食上偏爱口味比较重的食物，容易出现肚腩大等情形。这种类型的肥胖想要瘦下来，重点在于避免高盐饮食和减少动物性油脂的摄入。

基因肥胖类型二：代谢型肥胖。这是肥胖基因群表现出“脂肪燃烧”代谢异常造成的肥胖类型。这种类型的肥胖脂肪顽固性强，脂肪易堆积在臀部及大腿外侧皮下，需要配合运动提高基础代谢率，才能获得良好的减肥效果。

基因肥胖类型三：碳水化合物型肥胖。这是肥胖基因群表现出“内脏醣类”代谢异常造成的肥胖类型。这种类型的肥胖容易在腰部、腹部堆积脂肪，对碳水化合物的代谢能力不足，吃主食发胖的情况特别明显。

基因肥胖类型四：脏器型肥胖。这是肥胖基因群表现出“内脏脂质”代谢异常造成的肥胖类型。这种肥胖类型与碳水化合物型肥胖相似，都容易在腰部、腹部囤积脂肪。区别在于，脏器型肥胖囤积的脂肪不一定直接表现在体外，有可能看上去只是有点突出，但内脏脂肪的囤积情况较严重。此类肥胖要尤其小心对油脂的控制。

科学家还发现，拥有黑皮质素受体-4（MC4R）基因变异者，会比其他人更偏爱吃高脂肪食物。一个实验结果显示，有MC4R基因变异者吃进高脂肪料理的比例，比瘦子高了95%，也比没有MC4R基因变异的胖子高了65%。

所以有MC4R基因缺陷者，可能偏好高脂肪食物而不自知，以至于容易摄入过多热量造成肥胖。

到2004年，研究人员已经发现，有超过425种基因，可能直接或间接造成人类的肥胖。这些基因会编码某一种蛋白质，在人体内发生作用。

有些基因会影响食欲，比如神经肽、瘦素、黑皮质素受体-4；而有些基因则会影响热量的消耗，比如线粒体解偶联蛋白-1等；有些基因则是会影响代谢，比如肾上腺素能受体β2等；还有些基因则会影响脂肪的生成，比如过氧化物酶体增殖剂激活受体等。

瘦素——食欲控制说

话说，1997年，巴基斯坦有一对严重肥胖的表兄妹——8岁的女孩体重86公斤，另外一位10岁的男孩体重为115公斤，他们无论怎么吃，都觉得吃不饱。

于是，剑桥大学欧拉希里教授研究组给他们做了临床血液分析，结果发现这两个孩子都缺乏瘦素（leptin）。

瘦素是由脂肪细胞所分泌，是一种由肥胖基因编码的蛋白质，也是人体第一种被发现的脂肪细胞因子。

瘦素会与下丘脑区沟通，被认为是一种饱食信号，它可以透过刺激饱食中枢让人觉得吃饱了，进而调节摄食量。这对表兄妹因为基因变异，瘦素分泌不足，感觉永远吃不饱，当然就导致了肥胖。

人体内的瘦素分泌不足，就会导致过量地进食，进而造成肥胖。而基因的缺陷，是影响瘦素分泌的主要原因。

肠道菌群说——能够导致人肥胖的肠道细菌

有研究认为，藏到菌群的结构或菌群图谱是导致肥胖的重要原因。

上海交通大学微生物系赵立平教授通过临床实验发现“阴沟肠杆菌”是造成肥胖元凶之一。

2013年9月发表在《科学》期刊上的文献报告也证实肠道菌与肥胖相关。

饮食结构说——低胰岛素饮食减肥法

从生物进化的角度分析认为，自碳水化合物的摄入成为人类主要的饮食机构组成部分后，肥胖就成为人类的死敌之一。

人类学和人类社会学的研究同样表明，凡是饮食结构低碳水或无碳水化合物的民族、部落人群，他们 肥胖比例都极低。

再后来的研究发现，他们内体维持着比较低的胰岛素水平，这也许是他们少有肥胖的核心因素。

自此，低碳饮食减肥法、生酮饮食、轻断食和断食减肥，就风靡的走向世界。

祝愿每个大胖子，都能健康的瘦下来。

最后感谢题主邀请。