茶道简介,喝茶如何泡茶比较好

茶道简介，喝茶如何泡茶比较好？

泡茶有讲究，并非是表面上的那一套，茶礼除了好看，雅观，也有实实在在的作用。

无论是温杯，还是洗茶，都是为了泡一壶最好的茶汤。就连这注水也是有讲究的，一直有悬壶高冲一说，但此方法却并不常见，相反，饮茶多年的老师傅往往是采用“底就”的方式注水泡茶，那个方式好呢？

先来说说这“悬壶高冲”：

向茶杯或者茶壶注水时，有意的提高煮水壶，水柱从高处落下准确落入杯中冲击茶叶，这便是悬壶高冲，啥，你要说倒歪了咋办？那估计耳边都是被烫的嗷嗷叫的声音。不要为了高而高，沸水很危险的哦。

至于悬壶高冲的意义。一是为了美观，提高艺术氛围，这也是最主要的意义，通过倒茶时身形的变化和水柱的变化，有较高的观赏价值和艺术氛围。这里转转，那里跳跳，是蛮好看的。

除此之外，二是对泡茶有所帮助，水冲高处落下的过程中可适当的冷却，降低些温度。从高处落下的冲击力也可以使杯中茶叶翻动，茶叶浸泡均匀，充分与水接触，可以加快浸出茶汤。

看到这里，这“悬壶高冲”是蛮好的冲泡方法呢。其实不然，众多的茶大师都说过泡茶不宜采用悬壶高冲。

首先，悬壶高冲讲究一定的技术，持壶倒茶之人一定要稳，经验要足，不然很容易被烫伤，不仅自己危险，旁边看茶的茶友同样很危险。而且没有几年功底和训练，悬壶高冲时的动作跟只猴一样，十分难看。

其次，沸水从高处下落，冲击力很强，虽然可以使茶叶翻滚与水充分接触，加快出汤速度，但会使茶汤汤感粗糙，也会让茶不耐泡。

简单来说，悬壶高冲相当于砸茶，举得越高，砸的越狠，而茶被砸之后，冲泡的味道会有少许变化，如冲泡单丛茶，茶汤的味道会有少许苦涩之味；红茶会有酸涩之味；绿茶更为细嫩，被砸之后茶汤会显得浑浊，滋味也会有稍许苦涩。绿茶是要分上投法、中投法、下投法的茶叶，可见其讲究了。

举个例子，用悬壶高冲和沿杯壁注水两种方法冲泡绿茶，沿杯壁注水冲泡出的绿茶茶汤清澈，滋味较为适中。而悬壶高冲泡出的茶，汤较为浑浊，滋味也更浓一些，当然，这需要大家细细品尝。如下图：

既然悬壶高冲不适合咱们平常泡茶所用，那么下面的这四种泡茶方法与大家一同分享。

一、单边定点法：

字面意思，就是向茶杯内注水泡茶时，水壶的嘴要低，对着茶杯的边缘的一个点注水，水流不宜过急。单边定点法比较适合出汤较快的茶，如碎茶等。

二、环绕法：

环绕法就是注水时沿着茶杯杯壁转圈，边转边倒水，用水流冲击杯壁，而不是冲击茶叶本身。同时，要注意出水的速度，出水快就转快一些，出水慢，就多转几圈，大家自己把握。这种方法适合比较嫩的绿茶。

环绕法与单边定点法本质上相同，均为避开水流对茶叶的直接冲击，降低壶嘴，沿着杯壁注水。只不过一个移动注水，一定原地不动注水而已。

三、中间定点法：

中间定点法就是注水时壶嘴压低，朝着茶杯正中间一个点注水，虽然直接冲击了茶叶，不过因为低，冲击力并不强。

四、螺旋法：

螺旋法比较有意思，操作简单，也非常美观。注水时，压低壶嘴，先定点在茶杯中间，开始注水后，开始环绕着茶杯边缘转一圈，最后在转回到，茶杯中间定点的位置。

第一泡冲泡茶叶时，适合使用单边定点法，茶汤不会太浓，一泡过后，后续会越泡越淡，便改用螺旋法或者中间定点法，更有利于冲泡出茶味。

如果要洗茶，那单边定点法不太实用，因为干茶会飘起来，一部分遇不到水，洗不干净，这时用环绕法或者螺旋法更为合适。

这次与大家分享的这几种泡茶方法，没有那种更好，而是要根据实际情况选择最恰当的冲泡方式，大家活学活用即可。

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中国茶的发展简史是怎样的？

老百姓在远古时期就已经发现茶树了，最早是出现记载在神农<本草经>:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"同时在公元前1122-1116年,我国巴蜀就有以茶叶为"贡品"的记载。所以说中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，历史源远流长。接下来我们跟随时间朝代的步伐，一起来看茶在每个时代发展的情况吧。

一、汉宣帝年间 (公元前57年-54年) 。

在这个时间段，其中记载的就有蜀人王褒。其所著的<僮约>就有记载"武阳实茶"及"烹茶器具"，这里的武阳就是如今的四川彭山县，这点就说明在秦汉时期，四川就已经开始产茶了，并且已经可以批量制作茶叶，在社会中的使用以及十分广泛，可以应用于任何场合，同时有可能也是上层社会的奢侈品。

二、春秋战国后期及西汉初年。

在我国两千多年的历史之中，曾发生过几次大规模的战争，从而导致人口的大迁移，特别是在秦国统一之后，这使得四川对茶树的栽培以及制作技术，随着人口的分散迁移，把这些带到了全国各地，使得河南成为我国最古老的北方茶区之一.其后沿长江逐渐向长江中.下游推移,再次传播到南方各省.从史料中可以看出，在汉代四川的茶树就已经传播到江南一带了。

三、两晋.南北朝(265-587年)。

在这个特殊的时代，茶的产量以及普及度已经非常广了，郑羽饮茶的记载也多见于史册，乃至晋后,茶叶的商品化已到了相当可观程度,随着茶叶产量的增加,不再视为珍贵的奢侈品了。当茶叶成为商品之后，这个时代对茶的研究就更深刻了，从而在采制以及工艺上给茶叶分三六九等，上等茶就会被作为贡品，这里就属南朝宋山谦之所著的<<吴兴记>>中:"浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转作进贡支用."为记载。

这里不得不说的茶可以发展如此迅速的原因之一，其与佛教结下了不解之缘，佛教是提成坐禅的，饮茶可以镇定精神，夜里还可以驱睡，故茶之声誉，逐驰名于世。所以很多的名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树.我国许多名茶,相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.以及天台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的寺院附近出产,从这方面看,佛教和道教信徒们对茶的栽种,采制.传播也起到一定的作用.

四、唐。

这个时候的唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会安定,随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了,成为我国历史上第一个高峰,饮茶的人遍及全国,有的地方,户户饮茶已成习俗.茶叶产地分布长江.珠江流域和陜西.河南等十四个区的许多州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名.中唐以后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展.全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增加。

五、元朝。

这个时代茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,当时视为珍品,在南方极受欢迎.元时在茶叶生产上的另一成就,是用机械来制茶叶,据王桢记载,当时有些地区采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步。

六、明朝洪武元年。

朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用.因此明代是我国古代制茶发展最快.成就最大的一个重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础.明代制茶的发展,首先反映在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型美观,把茶揉成条索.所以后来一般饮茶就不再煎煮,而逐渐改为泡茶了。

七、清末。

在清末时期,中国大陆茶叶生产已相当的发达,全中国大陆共有十六省(区).六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已超过800万担,居世界第二位,占世界总产量的17%.1984年全国出口茶叶280多万担,约占世界茶出口总量的16%.江南栽茶更加普遍.据数据记载,1880年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到268万担,这是当时中国大陆茶叶出口最好的记载。

好了，以上这些是与大家探讨的关于“中国茶的发展简史”的内容就到这里了，希望这些内容能帮助到你，非常感谢你的阅读~

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清朝的制台抚台臬台藩台道台府台学台各是什么职位？

其实清代官制基本承袭于明朝官制，但是在明朝官制上清代也做了调整，下面就来主要说一说清朝的地方官僚体系职务和品级。

制台就是总督，这个职位是清代封疆大吏

制台就是清代的总督，比如两江总督、闽浙总督等等这些职位，这些总督下属一般都会尊称为“制台大人”，所以总督在民间也被称为制台。

总督这个职位也是始于明代，在明代景泰帝时期曾经设立总督，明朝著名的忠臣于谦就是第一位总督，于谦在土木堡之变后，在明英宗被瓦剌俘虏之时，于谦拥立明英宗之弟景泰帝朱祁钰即位，景泰帝就封于谦为兵部尚书、总督京师、南京一切事物，这算是明朝第一位总督出现。

但是在明代最初总督和巡抚都属于不长设的官职，也就是非定制官职，遇事才有总督，事后则撤销这一职务，到了明中期之后，总督算是成为定制官职，比如蓟辽总督袁崇焕等等，明朝时总督素有“文帅第一重任”之称。

到了清朝总督则成为了清朝地方九大封疆大吏之一，在清朝总督是几个省之内最高军政长官，掌握两个省或多个省军政大权，但是相比于巡抚，清代的总督更加偏重于军事管理，但却是文官。

清代总督官级为正二品，按文官级别走，但是清代武官级别都很高，就拿提督（相当于现代省军区司令）来说，提督掌管一省军务，但是提督的官职确实从一品，而作为从一品的官员，各省提督却需要受正二品的总督节制。

因此为了凸显总督的身份地位，清代的总督一般都会在中央兼任六部尚书的职务，这样一来总督的官阶就变成了从一品，和提督对等，就可以约束节制提督了。

清代总督所管辖区域也不完全是定制，而是根据皇帝对这个人的信任和喜爱划分区域，比如雍正时期的闽浙总督李卫。

李卫在雍正时期出任闽浙总督兼署刑部尚书，属于从一品官职，按照李卫的职权来说，他所管辖区域就是浙江和福建两省军政大权，但是雍正时期两江总督范时绎因为对文字狱督办不力，被雍正撤职，于是雍正将两江三省即江西、江苏外加安徽三省划入李卫的职权范围。

也就是说江南五省军政大权全部归李卫节制，也使得李卫成为清代历史上权力非常大的总督之一，李卫当时虽然叫浙江总督，实际就算是江南总督了，他实际权力是管辖江南五省军政大权。

还有再比如雍正还独立开设了一个鲁豫总督的职位，在雍正之前是没有鲁豫总督这个职位的，雍正专门为他信任的大臣河南巡抚田文镜开设这个职位，田文镜在河南推行雍正新政十分给力，是雍正的得力助手，所以雍正破格为田文镜设立了鲁豫总督。

雍正将河南全省外加山东地区划归给田文镜，而让田文镜成为了鲁豫总督，田文镜去世后这一职位就被雍正废除了，可见总督这个职务还可以根据皇帝喜好和当时局势变换来随意调整。

总督这个职务也没法类比我们现代的官职，如果有一比的话，那就是我们建国初期六大局第一书记可以与之相对应。

所以说总督是清朝最重要的封疆大吏，虽然官级不是很高，但是权力很大，掌握多个省份军政大权，往往出任总督的人都是皇帝最信任的人。

抚台就是巡抚，相对于总督，巡抚偏于处理政务

巡抚这个官职其实是始于南北朝时期，但是在明朝之前，各朝各代的巡抚都不是定制官职，属于不长设官职，也是和最开始总督一样，遇事则设，事后则撤。

同样和总督相似，巡抚也是到了明朝中后期才正式设为定制官职，到了清代时期总督和巡抚制度已经非常完善，所以巡抚一般和总督并称为“督抚”。

总督和巡抚其实没有从属关系，属于并行制，总督名义上是管理数省军政大权，其实偏于军事，而巡抚相较于总督，则是偏于管理民政。

在清代巡抚是从二品官阶，还是清代武将职级较高，一省最高军事长官提督都已经是从一品了，而且布政使也是从二品，但是一旦遇有紧急事情，不管是提督还是布政使都要受到巡抚节制。

所以为了平衡职级，巡抚一般在中央都兼任六部侍郎的职位，虽然六部侍郎也是从二品的官级，但是两个从二品一兼就变成了正二品职级。

因此虽然总督和巡抚没有从属关系，但是从官级和权力以及遇事的调度来说，总督都是要比巡抚高一些。

但是清代为了避免一山二虎现象，总督和巡抚的治所一般都不在一个地区，就是为了区分开来，总督尽量不插手各省政务，而各省政务还是以巡抚为主。

清代的巡抚可以相对为我们现代的省委书记兼省长，所以说这个职务在古代是权力非常大的地方高官。

但是不要以为各省总督和巡抚不受监管，权力很大，其实他们也是受到朝廷监管，在清代各省分道设巡按御史，就是专职用来监督各省从总督巡抚到知府知县的监察职务，除了固定的巡按御史，清政府中央每年不定期还会派遣都察院的公差御史巡视各个省份。

所以说在清代总督和巡抚也并不是权力泛滥，也是受到御史监管。

藩台就是布政使，相当于一省之内仅次于巡抚的第二把手

藩台就是布政使，也被称为藩台，这个职务的权力也是非常大，主管一省的财政和民政大全，在明朝初期，布政使就相当于一省的最高长官，因为当时巡抚不是定制官职，所以省内以布政使权力最大。

但是到了明朝中后期和清代，巡抚成为固定官职，布政使则成为了一省第二把手，如果把总督算上，那布政使就属于第三把手了。

布政使主要职能就是负责一省民政和财政，布政使的官级非常高，在清代布政使一般是从二品或正三品，和不在中央兼职的巡抚是几乎同一级别，但是巡抚通常都会在中央兼职，所以级别和地位还是要高于布政使，而且巡抚有兵权，权力也比布政使更大。

明朝时期布政使权力相当大，说这个职位是一省省长也说得过去，但是到了明朝中后期之后，巡抚出现，布政使权力就有所下降，但是明朝时期巡抚和布政使没有从属关系，权力属于平行，类似于清代总督和巡抚的关系似的。

但是到了清朝以后布政使正式定为是总督和巡抚的属官，尽管一省实施政令还是以布政使为主，但是布政使必须上报总督和巡抚，由他们层级上报中央才行，所以清代布政使的职务其实就相当于我们现代的常务副省长。

所以说布政使就相当于一省的第二把手，算总督的话就是第三把手，也算是地方高级官员，权力比较大。

臬台就是按察使，相当于一省之内的第三把手

臬台就是按察使，主管一省的刑法之事以及兼署一省的吏治考核。按察使这一官职是由最初的宋代提点刑狱司而来，就是电视剧《大宋提刑官》里面中国法医学鼻祖宋慈就是这个职务最典型的代表人物。

到了明朝之后，明朝初期将一省军政法三权分立，一省之中有都指挥使，主管军权；布政使主管财政和民政；按察使主管刑法和吏治。明朝中后期又出现巡抚统一协调这三大职权。

到了清代以后，清朝将巡抚设为一省最高长官，废除了都指挥使，改为提督管理军事，布政使和按察使职能不变。

所以按察使在一省政治上抛开主管军事的总督和提督，这个职位算一省之第三把手，仅次于巡抚和布政使之下。

在清代按察使为正三品官职，和布政使官职几乎相等，也是一省的高级官员。用咱们现代的官职对应，那按察使就相当于副省长兼省长法委书记。

道台就是道员，是布政使和按察使的属官

道台通常指的就是各省道员，清代一省有巡抚总管一省事物，布政使和按察使帮助巡抚分管具体事务，那么也不能就累布政使和按察使两个人啊，布政使和按察使属于是巡抚的属官，那么他们底下也是有属官的，那就是道员，也称为道台。

道员的官职品级跨越比较大，具体要看是管什么事物的道员，在清代道员一般官级为从三品到从四品。

布政使属官分为左右参政道和左右参议道，参政道道员品级比较高，是从三品官级，参议道品级相对较低，是从四品官级，到了乾隆朝时期，乾隆废除了参政道和参议道，统一为正四品道员。

按察使的属官道员一直都是正四品官级，所以外加布政使下属道员后来也都改为正四品官级，因此清代在乾隆时期之后道员官级一般都是正四品官级，道员的官级也就比知府还高一级，所以清代道员地位在巡抚、布政使、按察使与知府中间。清代的道员官职也基本就相当于我们现代的各省厅厅长。

府台就是知府，一府之中的第一把手

府台就是知府，相当于我们现代的市长兼市委书记，是一府之中的第一把手。

清代的知府一般都是从四品官职，但是顺天府尹和奉天府尹不算，顺天府和奉天府相当于我们现代的直辖市，所以这两地的知府比一般知府官位高两级，这两个府尹都是正三品官职。

再多说一句，在清代知府还有两位副手，分别是同知和通判，同知是正五品官，相当于常务副市长，名义上就是知府的副手，辅助知府处理政务。

通判是正六品官，相当于按察使的职能，属于主管一府的诉讼、刑法和治安，同时别看通判官职比知府和同知都低，但是通判有权力监督知府和同知，所以说通判官职虽低，但是权力可不小，相当于我们现代的副市长兼市政法委书记和纪委书记。

学台就是学政，是没有品级的兼职

学台就是学政，而学政全名叫做提督学政，就是主管一省之教育，相当于现代的省教育厅厅长。

但是在清代学政这个官职是没有品级，确切的说不是没有品级，而是大多由中央官员兼任这个职务。

在明朝时期这个职能是归属在布政使的职能范围内，而到了清代，布政使就没有了这个权力了，清代也不在各省设置这个官职，而是在中央选择官职兼管各省的这一事务。

所以这个职务没有品级，以兼职的中央官员本身品级为主，通常中央都会派六部侍郎、翰林院编修或侍读学士、都察院御史以及六部郎中兼任各省提督学政，以兼任者本身品级为主。

比如清代出名大才子纪晓岚，在纪晓岚随乾隆南巡期间，纪晓岚当时官职是从四品翰林院侍读学士，而乾隆钦点纪晓岚提督福建省学政一职，纪晓岚就是以侍读学士身份兼任了学政，那么他的官级还是从四品的侍读学士。

但是清代规定凡是兼职出任学政的官员，必须是正规的两榜进士出身才能兼任各省学政一职。所以可见清代对于学政这种教育工作也是非常重视的。

因此来说学政又与布政使、按察使不同，严格意义上说这一职位并非地方官、而是由皇帝亲自委任指派的官员，反倒是有些类似钦差的性质的工作。

写在最后

清代以省为单位的地方官僚体系大致基本就是这些，按照官职级别和权力大小来排，那就是总督最大，其次是巡抚，再往下就是布政使、按察使、道员和知府，学政单划出来不在其列，毕竟学政大多是兼职，类似于钦差性质不好对比。

其实大致看下来，清代各省主政的官职和我们现代还是很相似的，虽然清朝属于封建王朝社会，但是对于政务处理划分也是很细致。

小岛知风拙见

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有什么推荐读物吗？

首先我对一个如此热爱中国传统文化的高中生点赞。

中国茶文化源远流长，博大精深，历朝历代有关茶道的书很多，但我觉得最根本的应当首先认认真真读通陆羽的《茶经》，它是中国茶文化的集大成者，是中国古代有关茶道精神的最有权威的论述。

古往今来，凡是研究茶道的人，几乎没有不读《茶经》的。如果以你小小年纪，就把中国茶道最精髓的东西学到手，以后随着年龄的增大，随着品茶水平的不断提高，我想中国茶道的精髓也会自然而然地悟透。

另外，本人也是一位茶道爱好者，并考取了茶道资格师证书，对于中国茶道，还是略知一二，并撰写了很对有关喝茶体会的文章，有的已陆续发表在头条作品里，你不妨看一下。

此外，中国茶道的精髓，就是讲究“禅茶一味”，也就说借茶参禅悟道，茶是参悟的媒介，从宋代的圆悟克勤大师提出这一著名的论断，延续了一千多年，近年来，在山东博山正觉寺又对中国传统茶道进行了挖掘与整理，形成了一整套完整的理论体系和表演艺术，将中国茶道上升为一种集禅修，养生，表演，诗词，音乐，舞蹈等多种文化为一体的禅修茶道，你可以了解一下。

另外，如果喜欢茶道的文学读物，我可以推荐你读读林清玄的《平常茶非常道》，作家车前子的《茶墨相》，青年作家胡竹峰的《闲饮茶》等，皆可开阔视野，同时对你的高中语文学习，尤其是作文也大有帮助。

总之，中国茶道因有你这样的年轻人会越来越普及，也因有越来越多的年轻人来弘扬传统文化，中国茶道更会走向更加广阔的世界舞台。祝你学习进步，学业有成，茶道有进，将来能成为一名有着专业水准的中国茶师。

茶艺持杯方法叫？

乌龙茶三龙护鼎指的是乌龙茶道。即乌龙入宫，三龙一护鼎。

其方法是：用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿势来端杯品茶。这样拿杯即稳当有美观。三根手指寓为三龙，茶杯作鼎，所以称为“三龙护鼎”。也可以用拇指和中指夹住杯沿，无名指托住杯底，小指跟着无名指自然弯曲。对于喝茶时，食指还可以掩盖嘴唇，这样子持杯，既稳当又雅观。而对于女子持杯，可以用左手托住杯底，右手用拇指和中指夹住杯沿呈兰花指状。