藏在江南烟火的五香草，一味清芬牵半世乡愁，亦有这些实用功效与作用

一味藏在江南檐角炊烟、青石板巷弄烟火里的五香草，裹挟着淡淡清芬，是许多人舌尖味蕾上的半世柔软乡愁——端午粽子角、家常红烧鲫鱼盘边、夏初祛暑饮里，总能瞥见它细碎的身影，添上一笔清爽别致的风味，除了调味入馔，它还是一味实用的民间草药：具清热解表、理气和中、祛暑祛湿的功效，常用于缓解风寒感冒初起、胃脘气滞腹胀、蚊虫叮咬瘙痒等不适。

暮春的江南田埂上,总藏着些不起眼的小惊喜——那丛丛贴地生长的绿叶，比指甲盖大不了多少，边缘带着浅浅的锯齿，掐一片揉碎在指尖，清冽的香气便“噗”地漫开来：裹着点薄荷的凉，混着紫苏的辛，还藏着丝罗勒的甜，丝丝缕缕钻进鼻子里，让人忍不住深吸一口气，仿佛把整个春天的清新都吸进了肺里，这就是五香草，江南人餐桌上最“接地气”的清芬。

母亲总说,五香草是老天爷赏给江南人的“天然味精”，小时候家里烧鱼，必定要去田埂上掐一把回来，鲫鱼在菜籽油锅里煎得两面金黄，鱼皮皱起细密的小泡泡，母亲便将切碎的五香草撒下去，“滋啦”一声响，香气猛地炸开，裹着料酒和酱油的鲜，顺着厨房的窗飘到院子里，连趴在门槛上打盹的猫都要抬起头，鼻子一抽一抽地嗅，焖上三五分钟，揭开锅盖，鱼身浸在红亮的汤汁里，五香草的绿还鲜活着，夹一筷子鱼肉，鲜得连舌头都要吞下去，连汤里的碎草叶都舍不得丢，就着白米饭能吃两大碗。

除了烧鱼,五香草炖豆腐也是一绝，嫩豆腐切成小块，在清水里焯过，撒上五香草，加点盐和香油，炖得咕嘟咕嘟响，豆腐吸足了草的香，入口即化，连汤都是清润的，夏天胃口不好，母亲就做这道菜，端上桌时热气腾腾，却透着股清凉，喝一口汤，暑气都消了大半。

最难忘的还是跟着外婆摘五香草的午后,外婆挎着个小竹篮，我跟在她身后，踩着田埂上的软泥，她蹲在稻田间的空地上，指尖轻轻掐下五香草的嫩梢——她说要摘最顶端的那几片，香气才最浓，阳光透过稻叶洒下来，在她的银发上跳着碎金，风里飘着稻花的香和五香草的清芬，我有时会偷偷掐一片叶子塞在嘴里，微微的苦过后，是满口的回甘，外婆见了就笑：“小馋猫，这草是用来做菜的，可不是当糖吃的。”

后来才知道,五香草的“五香”，原不是说它有五种具体的香，而是香气层次丰富——闻着香，揉碎了香，煮进菜里香，吃下去嘴里留香，连想起来都香，村里老人还说，它是个“小药草”：夏天被蚊子咬了包，摘几片叶子揉出汁涂上去，凉丝丝的，很快就不痒了；要是中暑头晕，泡杯五香草茶，清清凉凉的，舒服得很。

如今在城里,很少能见到五香草了，菜市场里的野菜摊偶尔会有一小把，叶子有点蔫，却还是卖得贵，每次碰到，我都会赶紧买下来，回家炖个豆腐，热气腾腾的菜端上桌，夹一筷子，熟悉的香气涌上来，仿佛又回到了江南的田埂边：外婆还蹲在那里摘草，阳光正好，风里都是清芬，连空气都软乎乎的。

原来这五香草,从来都不只是一味调料，它是田埂上的春风，是母亲揭开锅盖时的香气，是外婆手里的小竹篮，是藏在味道里的半世乡愁——只要那股清芬一冒出来，心里就暖了，仿佛那些走远的时光，又都回来了。

五香草小记：
五香草，又名“五香薄荷”“香薷草”，多生长于江南田埂、溪边湿地，叶片含挥发油，香气浓郁，除了入菜提鲜，亦有疏风解表、化湿和中之效，是江南人既爱其味、又惜其用的“身边草”。