品茶师,两个人在一起最舒服的感觉是什么

2023-03-27 140阅读 0评论

品茶师，两个人在一起最舒服的感觉是什么？

开心😃

品茶时都有些什么讲究？

品茶，其实是最讲究程序的。茶艺馆里表演虽然精彩却过于繁琐，生活中不妨简单一些，但几个主要步骤是不能省、不能乱的，否则品茶也就失去了意义。

品茶师,两个人在一起最舒服的感觉是什么

第一步：用开水温杯，让杯子预热，这样有助于茶水香气的散发；

第二步，放茶叶。此时可观赏茶叶的色泽、形状、品质；

第三步，洗茶。第一次冲的茶汤是不饮的，将其淋在杯盖上，淋完后还可闻到茶叶散发出来的清香；

第四步，观茶。重新冲泡茶叶，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程；

第五步，品茶。先用舌尖舔，感受其甜润的味道。再喝一口，细细品茶的滋味；

第六步，回味。喝完第一口茶后，还可以一边回味，一边闻茶杯留下的余香。

一泡好茶是必不可少的，然后呢？

首先，是有优质泡茶的水；

其二要有好的器皿；

其三要有舒适的环境。硬件都有了，没有

好的软件

也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。

泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因

泡茶用具

不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的选择

茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。

综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。

（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。

（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。

（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。

（4）强调水质需“清”：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。

（5）强调水品应“轻”。

器皿的选择

俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。

选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。

（1）选配茶具要因地制宜

我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。

（2）选配茶具要因人制宜

在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的

紫砂壶

，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此，多用茶杯沏茶。

（3）选配茶具要因茶制宜

自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。

一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用

紫砂茶具

泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或

紫砂壶

来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

（4）选配茶具要因具制宜

选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。

舒适的环境

力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。

品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求

室内摆设

讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。

至于家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所

沏茶工序

一、烫壶：

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯：

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲：

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

五、低泡：

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶：

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶：

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

八、闻香：

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶：

"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

泡茶和饮茶是什么的主要内容？

泡茶与饮茶的具体操作：

1、烫壶。在泡茶之前需用开水烫壶，一是可以去除茶壶中的异味；二是烫壶有助挥发茶香。

2、置茶。也叫做“投茶”。即将称好的一定数量的干茶叶置入茶杯或茶壶，以备冲泡。用盖杯的时候可以直接用茶则置茶，投茶量也要看所冲泡的茶叶种类类以及个人的口味。

3、高冲。冲泡茶叶需高提水壶,水自高处注入茶壶,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。一般第一冲需要倒掉（洗茶）。

4、低泡。泡好的茶就可以倒入茶盅，茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶内的香气过度散发,俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合。

5、分茶。茶盅中的茶分别倒入客人的杯子中，一般杯中的茶以七分满为宜。

6、奉茶。将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为奉茶，也叫敬茶。

7、闻香品茶。品茶之前，可以先观察茶的颜色，闻茶的香味，最后才品尝。品尝有个礼仪：品字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑以示感谢。

隔夜茶为什么不能喝？

民间传说，在网络上也大行其道，鼓吹“隔夜茶致癌”，“隔夜茶，毒如蛇”，“隔夜茶有毒”，“喝了隔夜茶，饿死郎中伢”等等，纯属胡扯，隔夜茶比蛇都毒，很多蛇还无毒。这些类似的谣言，它们的出现一般莫名其妙，没有任何逻辑可言。关于隔夜茶有毒的谣言什么时候开始出现的，这无从考证。

不过这类谣言随着普及，倒也都压下去了，虽然还有人说，但明显更多的人选择不相信。

那咱们举一些例子，以前家家户户都用的铝制大茶壶，每次直接丢茶烧一壶，一壶能喝一天，就下图这种。

早上烧一壶，喝到晚上，晚上继续烧一壶，第二天照常喝。干农活的时候也不忘灌一杯带着，如果隔夜茶真的有毒，这批已经喝了几十年的人，早就该集体升天了。事实呢，不仅身体硬朗，还活蹦乱跳的。

也有朋友说，此隔夜茶非彼隔夜茶，这我就纳闷了，隔夜茶还分品种的？

我晚上23点59泡了杯茶，没曾想过了1分钟，到0点了，完蛋，这已经到第二天了，这是隔夜茶，有毒不能喝。按固定时间区分隔夜茶，那可真的是有毛病。

这样子，咱们直接给隔夜茶下一个定义，隔夜茶，重点集中在隔夜上，意思是隔了一整夜的茶水。一整夜就算正常睡眠的八个小时，简单来说，静置八个小时以上的茶水，部分白天夜晚，时间够了就是隔夜茶，这才是正确的理解。

咱们再把时间拉长一些，静置12个小时以上的茶能不能喝，答案依旧是能喝，隔夜茶不仅能喝，而且会更好喝。

为什么说隔夜茶有毒：

谣言中所说，隔夜茶致癌，给出的理由是隔夜茶含有二级胺，这种物质会转变为致癌物亚硝胺。但是这个说法是不成立的。二级胺这种物质，广泛存在多种食物中，咱们平常吃的腌制食物含量最多，像腊肠、火腿、各种咸菜等。而且，最关键的是，二级胺本身不是致癌物，必须与硝酸盐发生反应产生亚硝胺，并且亚硝胺达到一定的数量才会有致癌的作用。

其实，隔夜茶担心的不应该是致癌，真正担心的应该是卫生问题，无论是茶水还是白开水，暴露在空气中静置十几个小时，会有灰尘，飞虫等各类脏东西。茶水中含有各种物质，更容易成为细菌的温床，冬春两季天气凉，无所谓，夏秋两季天气炎热，所有饮品食物都容易变质，这时候水质卫生尤其要注意。

大家可以看看之前央视的辟谣节目《是真的吗？》，这个节目有一集就对“隔夜茶不能喝”这个说法进行了研究。最后的结论很直接：隔夜茶十分安全，可放心饮用。而且隔夜茶与新泡的茶之前，差别并不多，甚至隔夜茶不仅能喝，而且有的隔夜茶比新泡的茶更好喝。

该节目选用了三种茶友常喝的茶种，分别是龙井茶、普洱茶和菊花茶。

实验的第一天，早上9点，实验者将3种茶各冲泡了一杯。

到了晚上9点，实验者另行冲泡了3杯新茶。

到了第二天早上9点，实验者又新泡了3杯。

总共冲泡了3次，每隔12小时泡一回，这时，第一次冲泡的三杯茶汤到现在已经静置了24小时，第二次冲泡的三杯茶汤也已经静置了12小时。

开始试验，节目请了国家高级品茶师楼国柱，分别品饮茶汤，感受静置不同时间的三杯茶的口感和滋味。结果很直接了。

据楼国柱所描述，首先，静置24小时的第一次冲泡茶汤和静置12小时的第二次冲泡冲泡茶汤，都没有变质。虽然冲泡时间非常久，但茶汤的口感和滋味还是茶原本的味道，而且普洱茶的茶汤，讲究陈味和酵味，反而比新泡茶汤更好一点。

这结论出来了，茶汤不仅没变质，反而有的茶种茶汤比新泡的更好喝。

接下来是重点，检测隔夜茶汤中的亚硝酸盐的含量。检测完毕后，结果表明，隔夜茶中的亚硝酸盐远低于国家的饮用水标准，国家生活饮用水的卫生标准规定，生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。

再简单点说，隔夜茶中的亚硝酸盐含量，比平常喝的白开水还要少。茶叶中含有茶多酚，还有其它一些微量维生素，这些物质可以阻碍亚硝酸盐的形成。