山东日照绿茶,你知道喝白茶为什么比绿茶更香甜吗

山东日照绿茶，你知道喝白茶为什么比绿茶更香甜吗？

我还特意去翻看了提问者的其他文章和问题，似乎我已经明白了您提问的意思，从下午看到这个问题到现在回答，我始终在考虑提问者的动机。

每次有关茶叶中的问题，提到白茶我一直是小心翼翼的回答，因为在工艺白茶和茶种白化茶是很多人都容易混淆的。

说实话，本来我对福建的工艺白茶一直是乐观态度的，和大多数的绿茶一样有青叶加工时候的等级，银针牡丹寿眉贡眉，直到突然白茶走了普洱化道路，开始吹嘘年份古树山头这些炒作概念，就把白茶划分成骗子专用品了，所以每次的谨慎也是一直看见吹嘘年份陈化的避开走，茶叶一旦成了金融茶，茶叶就不再单纯。

茶种白茶就只在自然界中白化以后的茶种，具体得说有名的有几种安吉的白茶，建德的极白，余姚的黄金芽等等，其他引进的天目湖白茶，贵州正安白茶，缙云黄茶等都看成是一种大规模的优良茶种推广做的品牌。这些基因变异茶种最大的特点就是叶绿素的缺失，通过茶叶化学我们知道影响茶叶滋味的主要成分是茶氨酸，谷氨酸，茶多酚，茶皂素，等这些成分，其中茶氨酸是大家公认对茶叶鲜香味甜香味产生重要作用的，茶叶在根部通过催化霉将谷氨酸和乙胺合成茶氨酸，利用蒸腾作用输送到嫩芽和嫩叶，而茶氨酸又是不稳定的化合物，在叶尖又会分解成谷氨酸和乙胺，而乙胺是合成茶多酚的主要原料，茶多酚是茶叶中多酚类的统称，其主要的儿茶素等是茶叶苦味的主要来源，叶绿素在其中起到的作用是茶氨酸分解的催化作用。所以叶绿素缺失或者比较少的白化茶，嫩芽级茶叶，在滋味上就显得鲜香甘，而叶绿素最多的南方开叶茶，大叶子茶，苦涩味重，一般需要通过发酵来氧化分解一部分茶多酚来减轻苦涩味，这就是，南方茶叶以发酵茶叶为主，闽茶，粤茶，滇茶等，而绿茶芽茶这些不发酵货轻发酵茶多在江南的安徽浙江江西江苏一带，而安吉白茶是绿茶芽茶在香味口味上体现鲜香甘润最好的代表之一。

图为用龙井工艺做的龙井白茶。

喝绿茶时感到舌尖有点咸是怎么回事？

这是正常的，大致有2种情况，第一种，绿茶品质是一般的，第二种是品质可以，闷时间久了，出水晚，或是茶叶量多，水太少，就是泡茶操作失误！

日照绿茶浓香型和清香型的区别？

口感上有清香型，韵香型，浓香型。每个人的口味轻重不同。不过又有区别，因为香型不同意味着加工时的火候、力度不同。

清香型的茶，火候小，炒的时候要轻一点。这时的茶不需炒太熟。浓香型炒的时候火候大一点，属于熟茶。韵香型，就属于这两种之间。

清香型适合于炒制春茶，浓香型适合炒制夏茶，韵香型适合炒制需要长时间存储的茶，既能保持茶叶香味，又能使茶叶充分释放出其本身的微量元素。这样呢，每个人可以根据自身的特点来选择适合于自己口味的香型的茶叶。

同样的料可以炒制出不同口感的茶叶，所以选择适合自己口感的茶叶就好了。

日照绿茶常温保质期多久？

茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

你喝过最好的日照绿茶是什么口感？

我是【友方茶先生】，我来回答。

早年去山东日照旅行的时候，因父亲是个“老茶鬼”，而我也喜欢喝茶（是个小茶鬼哈哈），所以在外面见到还不错的茶，都会买些来尝尝。

当时我对日照绿茶还不甚了解的，恰好有个山东的朋友，跟我说：日照绿茶好喝的前提，是茶得要好，这样口感才好。挑日照绿茶有几点要注意，一看、二闻、三嚼、四泡。

这几个术语究竟是什么意思呢？

一看：

首先看茶的颜色，纯正的日照绿茶是乌绿色的，但是不反光，反光的就可能是南方绿茶或是其他替代植物做成的，比如冬青叶。色泽介于绿与黑之间为乌，太过偏绿跟偏黑，都不是正品，即便是，那么也不是什么太好的茶了，或者也不是什么好师傅炒制的。

其次要看绿茶有没有茶毛，有没有白头。除却部分夏茶外，日照绿茶都是有茶毛的，特别是春秋茶叶必有茶毛。白毛就是茶尖的嫩毛，代表茶芽的多少。粗叶茶和南方茶白毛和白头相对较少，甚至根本没有。

再看有没有绿色的碎叶，这是日照绿茶老叶在炒制鲜叶的时候，形成的碎片或细条，颜色相当于干的绿叶，略微发白。（部分商家可能会人工挑除，这就增加了添加南方茶的可能，但是仍可能是日照绿茶）

二闻：

用手捧起一捧干茶，充分紧贴干茶，并深深吸气。若是陈茶的话，则会使鼻腔和气管略微发干、没有清香或带有很轻的，像刚装修好房子的那种不适气味。（当时我们恰巧碰上这种茶，我朋友一闻就皱了皱眉，说“这味儿不正宗”，老板一脸黑线哈哈）。

三嚼：

这个好理解，就是拿适量干茶，放嘴里咀嚼一下，这是主要用来判断绿茶的炒制水平和划分地段的方法，不过这“大招”相当有难度，因为这需要茶友们具有相当敏感的舌头和多年的经验，当然也是成为“茶界老司机”的必备技能。

四泡：

要说到日照绿茶的口感，如果有幸能喝到比较好的日照绿茶，从茶汤经过舌尖那一刻起，你会感觉到它的口感醇厚，圆润，有鲜爽的感觉，低头一看茶壶，会发现日照绿茶叶片较厚，汤色明亮。如果你的舌头还更灵敏一些的话，你甚至还能感受到一股类似浓郁的板栗香，又有点像豌豆的鲜香味。

你们喝过日照绿茶吗，喝的时候有没有感受到那股浓浓的板栗豌豆味？喝过的茶友欢迎在评论区里留言，说出你的故事。

我是友方茶先生，深耕茶界十八年，

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