宋代点茶,为何使用建盏喝茶的人还越来越多

宋代点茶，为何使用建盏喝茶的人还越来越多？

说建盏有毒，简直就是谬论。

宋代盛行点茶法，而点茶最好就是用建盏。为何在宋代五大名窑的汝官哥定钧中，建盏作为茶盏会一枝独秀？难道被誉为最有艺术造诣的宋徽宗会去用有毒的茶盏？好好读一读《大观茶论》的原文:“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，你敢说建盏有毒？

如果你所说的建盏就是指各种颜色的天目盏的话，那就是根本没有搞清楚天目与建盏的区别。近代天目盏的叫法源自于日本，日本僧人在南宋时期到浙江径山寺学习了中国的点茶法，谓之径山茶宴。

回日本的时候除了带走当时特别流行的建盏以外，也带了天目山当地产的一种黑盏。传到日本以后，可能是因为学艺不精的原因，他们就把这种黑色的茶盏通称为天目。

然后日本人自己就学着去烧制，但是大家都知道日本人做瓷器不行，烧出来的茶盏因为胎土、釉色和炉温等原因，烧出来就有很多颜色。

后来我们都知道中国衰落了。于是日本就把他们从中国学的皮毛拿到国际上大吹特吹，而西方那些不怎么懂茶的人就接受了日本人的说法，分类时把黑色的盏通称为天目，其中也包括一些五颜六色的茶盏。

而一些不法商家为了让茶盏颜色绚丽夺目，就搞出了很多化工釉，加之烧制温度比较低，所以从这个层面上来讲，某些五颜六色的天目盏是可能有毒的。

但一定要区分开与建盏的关系，建盏是指建阳地区有的胎土和釉高温烧制的地域性极强的茶盏，其实就类似于宜兴的紫砂，不是宜兴的就少叫紫砂，不是建阳的就少叫建盏。

以后有时间专门跟大家聊聊建盏和天目以及日本茶道的事情，喜欢这方面话题的可以关注我。

我是茗仁先生，大唐煎茶创始人，茗隅·全国茶人联习发起人，国家一级茶艺技师，陕西省茶文化研究会副秘书长，爱喝茶、爱生活，爱旅游，爱交友。如果你有不同见解，欢迎留言交流。

如何理解红楼梦中的茶文化？

红楼梦的茶以作用来分，可分为以下几类：

一是用来解渴

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。茶是中国人的饮料，自古有之，茶最基本的作用就是解渴。多少次，宝玉半夜醒来是向丫环要茶，便由晴雯或麝月从茶婆子中倒出温茶让宝玉解渴。袭人吃年茶回来后，也是吵着口渴让宝玉给倒茶。用茶的片断在红楼梦中不胜枚举，不单是贵族，就是穷苦人家，茶也是少不得的解渴之物。

晴雯被逐后，宝玉悄悄去看晴雯。晴雯这个姑舅表哥家纵使再破旧，也有一个破茶壶。晴雯道：“阿弥陀佛，你来得好，且把那茶倒半碗我喝。渴了半日，叫半个人也叫不着。”宝玉看时，虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上去拿一个碗，未到手内，先闻得油膻之气。宝玉只得拿了来，先拿些水洗了两，复用自己的绢子拭了，闻了闻还有些气味，没奈何，提起壶来斟了半碗。看时绛红的也不大像茶。晴雯扶枕道：“快给我喝一口罢，这就是茶了。那里比得咱们的茶呢。”宝玉听说，先自己尝了一尝，并无茶味，咸涩不堪，只得递给晴雯。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了。

二是用来招待宾客。

中国人最讲究礼，茶便是待客之礼。黛玉初到贾府，跟着邢夫人去见舅舅。来到王夫人住处后，本房的丫鬟忙捧上茶来。茶未吃了，只见一个穿红绫袄青绸掐牙背心的一个丫鬟走来笑道：“太太说：请林姑娘到那边坐罢。”不管客人渴不渴，茶一定要先奉上。

贾府各房太太小姐本是一家，可是在用茶时却又分了主宾。第3回黛玉初到贾府，凤姐相见后，一面说话，一面已摆了茶果上来，凤姐亲为捧茶捧果。第8回写宝玉到梨香院薛姨妈处，薛姨妈摆了好几样细茶果来留他们饮茶。第19回，过年袭人被家人叫回家是吃年茶。第26回，贾芸来大观园见宝玉，袭人端了茶来，贾芸忙站了起来，笑道：“姐姐怎么替我倒起茶来?”；第41回，贾母、宝玉等人到翠拢庵，妙玉以各种名茶招待。第26回 潇湘馆春困发幽情 宝黛二人正说话，只见紫鹃进来，宝玉笑道：“紫鹃，把你们的好茶沏碗我喝。”紫鹃道：“我们那里有好的?要好的只好等袭人来。”黛玉道：“别理他。你先给我舀水去罢。”紫鹃道：“他是客，自然先沏了茶来再舀水去。”说着，倒茶去了。

最为隆重的以茶待客之礼是元妃省亲的时候。娘娘归省贾府，礼仪太监请元妃升座受礼，顿时两旁奏乐声起，随即举行“茶三献”隆盛礼仪。茶三献，贾妃降座，乐止，退入侧室更衣，方备省亲车驾出园。

三 用来和胃化食。

在贾母处吃晚饭，饭毕，有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林家教女以惜福养身，每饭后必过片时方吃茶，不伤脾胃；今黛玉见了这里许多规矩，不似家中，也只得随和些，接了茶。又有人捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥手毕。然后又捧上茶来，这方是吃的茶。此时，茶又兼具了漱口和解渴的两种作用。

第63回《寿怡红开夜宴》，因宝玉生日晚间想大家热闹一番。林之孝家的查夜时，宝玉说因吃了面怕停食不敢早睡，林之孝家的便说，“该沏些普洱茶喝。”袭人晴雯二人忙说：“刚沏了一茶缸子女儿茶，已经喝过两碗了。”晚饭半个小时后，喝一杯熟普洱茶，有助于分解消化系统内的脂肪，既能暖胃又能助消化。

四 用于婚嫁之礼

以茶为礼，称为“茶礼”，又叫“吃茶”。因茶树移植则不生，种树必下籽，所以在古代婚俗中，茶便成为坚贞不移和婚后多子的象征，婚娶聘物必定有茶。

那著名的公案便是凤姐取笑黛玉那次。第24回写王熙风送暹罗贡茶给林黛玉。到了25回，大家到怡红院看望宝玉。遇见林黛玉，王熙凤就问起日前赠送遣罗国茶。凤姐道：“不用，我打发人送来。我明日还有一事求你，一同叫人送来罢。”林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤起人来了。”风姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？”众人听了一齐笑了起来。

明人朗瑛在《七修类稿》中有一段这样的描述：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受 聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义。”大概的意思则是茶树是不能移植，所以茶叶在婚礼当中代表着“始终如一”的意思，也反映当时人们对于婚姻的 重视。

诸如”交杯茶”、“谢恩茶”、“和合茶”、“认亲茶”等风俗在某些地方还有保留，可见茶在我国的婚俗中的位置非常重要。

五 用与丧仪之礼

第14回，秦可卿死后，王熙风向宁府仆妇交代的任务，其中之一就有“供茶”一项。丧事，是家门大事，贾家这样的豪门断不能在礼数上落人耻笑。这里供茶，不是给客人倒茶而是丧礼中的一项。

可卿五七后，凤姐正式哭灵，凤姐款步入会芳园中登仙阁灵前，一见棺材，那眼泪恰似断线之珠，滚将下来。院中多少小厮垂手侍立，伺候烧纸。凤姐吩咐一声：“供茶烧纸。”只听一棒锣鸣，诸乐齐奏，早有人请过一张大圈椅来，放在灵前。凤姐坐下，放声大哭，于是里外上下男女接声嚎哭。

六 见证生活情趣

茶同诗书一样，是一个人修养生活情趣的表现。在文人身上，茶可不仅仅是杯饮料。第四十一回，栊翠庵茶品梅花雪 妙玉这个豪门女儿请的一盏茶可是吃出了文人与茶的境界。

首先是泡茶的水。给贾母泡老君眉用的是旧年蠲的雨水。后来悄悄请宝钗黛玉吃茶，用的是蟠香寺梅花上的雪水。人们在论茶时，总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉石池漫流者上”。除却常见的泉水井水，越是珍贵难得，方衬茶之宝贵。

后来有茶器。贾母来到栊翠庵，妙玉亲自捧了一个雕漆填金云献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧于贾母。成窑是明成化年间官窑烧制的一种瓷器，以小件和五彩的最为名贵。

悄悄把黛玉宝钗拉至耳房，又见妙玉另拿出两只杯来，一个旁边有一耳，杯上镌着三个隶字，后有一行小真字，是“晋王恺珍玩”；又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉斟了递与宝钗、黛玉，仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。 这三个器物均是古玩珍品，用此器物饮茶自是别有一番味道。

还有茶叶。贾母道：“我不吃六安茶”。妙玉心中有数说：“这是老君眉。”老君眉系精选嫩芽制成，香气高爽，外形如老人的长眉，带有增寿之意，特别受到老人们的喜爱。所以贾母吃了半盏便赞不绝口。

关于饮茶，妙玉还有一番著名的解读。妙玉笑话宝玉时说到，“你虽吃的了，也没这些茶让你遭塌。岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。你吃这一海，更成什么？”

红楼梦的茶经，虽然比不上陆羽的详实，却更为鲜活有趣。书中出现有的茶品种繁多，除上文所提的普洱、六安茶、老君眉、暹罗贡茶，还有有枫露茶、女儿茶、龙井茶等。有真实存在的，也有曹公杜撰的。通过红楼梦关于茶的详实描写，我们真切感受到茶在古代如何与生活息息相关。

宋代人烹茶饮茶与现在的日本茶道有何不同？

宋代点茶道分为：寺院、文人和宫廷，不同圈子其点茶操作方法也不同，其中寺院的点茶道传入了日本。宋代点茶主要用汤瓶点注，其比较注重技法，注重品茶和点茶的自身感觉和审美。其并不太注重栽之以道，顶多是修禅养性、格物致知的凭借。

日本抹茶道在宋代寺院的基础上经过简化，在珠光、绍鸥、利休的完善下最终形成了目前的草庵茶道，其中最大的区别就是，他们讲禅引入了茶道，在茶道过程中修禅养性，这也正是日本茶道礼节严谨，规矩众多的原因，所以日本的抹茶道更像是一个宗教，所不同的是寺院里修禅的僧人变成了茶室里的茶人，这也正是日本茶道至今存在的原因。

描述喝茶听琴的诗句有哪些？

1.正蹇驴吟影，茶烟灶冷，酒亭门闭。 —— 吴文英《无闷·催雪》

2.茶鼎熟，酒卮扬，醉来诗兴狂。 —— 张大烈《阮郎归·立夏》

3.草堂荒产蛤，茶井冷生鱼。 —— 裴迪《西塔寺陆羽茶泉》

4.山僧过岭看茶老，村女当垆煮酒香。 —— 祝允明《首夏山中行吟》

5.当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。 —— 李清照《转调满庭芳·芳草池塘》

6.茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。 —— 李涛《春昼回文》

7.蜀土茶称圣，蒙山味独珍。 (文同)

8. 何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。 (苏轼)

9.青灯耿窗户，设茗听雪落。 (陆游)

10. 饮茶除假寐，闻磬释尘蒙。

11. 丑妻终胜长为客，薄酒能无更饮茶。

12. 雅倩樊蛮诵长恨，饮茶亦可拟芳斟。

13. 恰似饮茶甘苦杂，不如食蜜中边甜。 【唐】白居易

14.兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。 自抛官后春多醉，不读书来老更闲。 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。 穷通行止长相伴，谁道吾今无往还 故人寄茶 【唐】曹邺

15.剑外九华英，缄题下玉京。 开时微月上，碾处乱泉声。 半夜招僧至，孤吟对月烹。 碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。 六腑睡神去，数朝诗思清。 月余不敢费，留伴肘书行。 酬友人春暮寄枳花茶 【唐】李郢

16.昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。 如云正护幽人堑，似雪才分野老家。 金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。 相如病渴今全校，不羡生台白颈鸦。 与元居士青山潭饮茶 【唐】灵一

17.野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。 岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 从弟舍人惠茶 【唐】刘兼 自从神农氏发现茶，将它作为一种药予以记载之后，茶的品饮方法经历了千年的起承转变，从粗犷走向优雅。茶的走向，也是我们这个民族文明发展走向的一个缩影。 春秋时期，茶叶是一种蔬菜，人们一般直接加水煮熟，然后配饭吃。可能还会添上油盐酱醋之类，我是没吃过，十分好奇这味道。不过现在还有一些少数民族的“凉拌茶菜”“油茶”之类，大概也是从那时候就开始了。古人十分地敬天尊神，所以那时候茶还被当成祭品，奉献给祖先和神明。 汉朝的时候，茶叶终于被作为饮品推广，“武阳买茶”这个典故，可以看得出，至少在富庶的人家，茶已尽作为一种商品来消费。不过汉朝人喝茶的方式仍然很奇怪。一般采摘后的茶叶都是做成饼状的，类似今天的普洱饼。喝之前，先把饼烤红，然后再在陶器里边把它捣碎。最后充入沸水，加上葱姜等调味品。这样一锅热腾腾的羊肉泡馍就做好了。哦呸，是一碗香喷喷的茶终于泡好了。不过这样的节奏也太奇怪了吧。汉朝人，你们的茶咸不咸啊？ 再来看，三国两晋的时候，大家都知道这是一个玄学盛行的时代。什么叫玄学？简单理解就是哲学。不过深层次分析就是，科举制还未发明，此时的读书人做官只有靠走关系，或是家庭名望这两种方式，所谓的举孝廉。那你想啊，大批的读书仔没有公务员考试可以参加，更没有公车上书的机会。那既然与政治无缘，就只好在自己的个人生活上瞎折腾了，这个时代也是历史上出奇葩最多的时候。 这个时代的有关茶的文化，也没什么好讲的，无非是喝的人越来越多，喝法则跟前辈一样。但值得一提的是，这时候提出了“以茶代酒”的概念。这个概念多伟大，以至于到现在我们中国还常常提起。其实说白了，自从中国人提出了这句话开始，我们就已经比别的民族早进入斯文的时代了。喝茶的民族跟喝酒的民族怎么比？就好比秀才与野蛮人。互相瞧不起吧。中国历史后半段发生的很多事都可以用这个偏见来解释。 大唐盛世，对茶最伟大的贡献恐怕是出现茶圣陆羽，一部《茶经》奠定了中华茶道的基础。茶具之精美自不必说，被日本人尊称为“唐物”，与他们自己粗糙的“和物”分开。唐三彩出现，瓷器开始千变万化。茶马古道也形成了，茶叶开始出口。金银类的高档茶器也渐渐受到欢迎。种种迹象表明，茶的时代到了。只是这时候喝茶的时候已经不加葱姜之类的了，我大唐国民早就品出了茶叶本真味道的曼妙。 宋朝，什么都是最高级，简直可以说是中国历朝历代中的LV，奢侈的王朝。连皇帝都写了本关于茶的书叫《大观茶论》，亲自倡导茶学，弘扬茶文化。而且将民间的茶和皇家的茶分开，在福建设立官焙，专做皇家茶，叫龙团凤饼。特供无处不在啊。宋朝人终于不再沉迷于煮茶了，而是点茶，所谓点茶其实喝法有点像今天的咖啡。日本人到现在还是点茶法，冲泡茶粉来喝。有机会的朋友可以现场体会一把。每个人点出来的茶，要比味道，图案，色泽等等，这个叫斗茶。插一句，王羲之的《兰亭集序》，里面提到曲水流觞。其实说的就是一种游戏。就是将各自泡好的茶放在一个水循环系统上，转来转去，然后你可以在水面选一杯来喝。 明朝，朱元璋是个土包子，忍受不了那么多规矩，不喝茶粉，不喝茶饼，只喝散茶，直接拿开水一冲。跟今天普通人喝茶是一样一样的。同时由于发酵工艺的发明，喝了几千年绿茶的中国人，开始喝上红茶、黑茶。另外值得一提的是什么呢？紫砂壶也是在这时候发明的，第一泡茶利器诞生了。 清朝可能是喝茶最多的时代，几乎人人都喝茶。地球上有五亿人口在饮茶，四亿在中国。那些百年的老茶馆，都是从清朝开始兴起的。洋人们也开始用卖给我们鸦片的钱，来买我们的茶叶了。看古装剧还可以发现，清朝人喜欢盖碗泡。

建盏的存在对于当代饮茶的意义何在？

同样是火，能让存在几百年的艺术瑰宝在十几个小时里面目疮痍，更能让存在几百年前的艺术黑瓷重新灿烂。从接触建盏，到了解建盏，我入坑不久。随着人们对饮茶养生越来越热衷，关于茶以及饮茶的周边产品越来越挑剔，因为茶文化的博大精深，使古人都受到很大影响，关于饮茶的诗词就有很多。好茶配好器，更是我这种想把生活过精致一点的人的想法，从龙泉青瓷，哥窑，汝窑，钧窑，耀州窑，吉州窑，最后到建窑，一路走来也仅仅是了解一点皮毛，但是唯爱建盏，因为它的精美和烧制的不确定性，成就了每一只盏与生俱来的不同，呈现在眼前的雍容华丽，让人爱不释手，就连完全不知道建盏存在的人，第一眼看到建盏，都会称赞不已，同时也能看出其中价格不菲的原因。说到用建盏喝茶的好处，我认为能够愉悦自己的心情，毕竟人活着就是被心情左右着，天天看到自己喜欢的东西，哪个心情能不好？再有与友人品茗叙旧，推杯换盏之愉悦何等畅快。至于软化水质等等一些流传的功效，我没有做过任何检测，所以不做评论。