隔夜茶,隔夜的茶到底能不能喝

隔夜茶，隔夜的茶到底能不能喝？

如隔夜茶喝了会致癌，那就麻烦了，人世间就会多很多事，最起码茶叶是控制品，康师傅等什么茶应该下架了，它们不知隔了多少夜……。

有人说隔夜茶不能喝？

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这个问题呢可以说是众说纷纭，今天普洱茶研究所就为大家从科学的角度回答隔夜茶究竟能不能喝。

那隔夜茶能喝吗？

过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜

茶含有二级胺，可以转变成致癌物质亚硝胺。其实这种说法是没有科学依据的，

因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，

通常含有2毫克/千克的二级胺。以面包为例，每天从面包中食进的二级胺就有

1—1.5毫克。而人们通过饮茶，从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可

见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成

亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和

维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。

因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。

但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微

生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分易氧化减

少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。

市场上的罐装茶水饮料，是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成的，与其

他冷饮料一样，应该说饮用是安全的。

隔夜茶要不要喝？

隔夜茶要不要喝，怎么喝。

楼主问的这个问题，刚刚看到题目的时候，我还以为自己已经回答过了，刚刚要拒绝的时候，看到描述，才知道自己没有回答过楼主提的问题。

楼主提的这个问题，我觉得很好，像这样的问题最好了，能提高大家的健康知识，又不会引起大家的意见不和。

不说废话了，现在开始答题。

隔夜茶要不要喝，这个问题还是需要分开来回答的。首先说“隔夜茶不能喝的”。如果是白开水的隔夜茶不要太凉了喝，不管是什么茶，都不要趁凉喝（个人的经验是喝冷水不解渴），当然了太炎热的夏天，喝杯凉茶去去火也是可以的。

另外，用镀银内胆泡的茶叶水，隔夜以后就不要再喝了，原因就是茶叶水中的有些成分与镀银（汞）的银在加热（热水）的情况下会产生有毒物质。

还有就是茶叶水放凉了以后，隔夜是不能喝的。这是因为，茶叶水在凉了以后会有很多的细菌产生，凉的茶叶水会使人产生腹泻，服不舒服的现象。

我个人的经验是，茶叶水在保温杯里（铁制，陶瓷，不锈钢，红泥，紫砂的内胆造成的）可以在水不凉的情况下，是可以隔夜喝的，放最长时间的，我喝过放了超过48小时的茶叶水。那是在水还热的情况下，喝了以后没有觉得有什么不适。我也经常喝隔了两夜的茶。

至于楼主说的怎么喝，个人认为，只要茶叶水还没有低于人的体温，也就是说，喝的时候感觉不凉，隔夜茶不要空腹喝，再就是喝隔夜茶的时候不要喝的太急。不要在吃了酸，冷的食物以后喝。还有吗？我就想不起来的。

但是建议大家不要喝已经变凉的隔夜茶叶水。

楼主问的具体哪些茶叶水可以隔夜喝，因为茶叶的种类太多，我也喝不去太好（贵）的茶叶。我喝过的最贵的茶叶是在超市买的40元一两的茶叶。所以具体的什么茶叶可以隔夜喝，我没有肯定的答案。

据我个人经验，铝制，内部镀银的（可能还有其他的，但是我没有见过，），已经放凉了的茶叶水喝了会有不舒服的感觉，所以建议大家还是不要喝。

还有最重要的一点，就是具体的情况要根据自己的身体状况，有的人体格强，喝了可能没有感觉，体格弱的就会感觉不适。

说一个例子，在我小时候，村里有一个人，从来没有见他喝过热水他讨的饭放到发霉的毛很长，自己做的饭也没有一次做的正常过，不是不熟，就是焦了。还有经常看到他喝粪汪（我小时候产生队里积肥用的）的水，那水里还有蚊子的虫卵。就是这样的生活，那个人也活到了89岁。

所以，我的答案是不能一概而论的。

说明一下，我回答的是我知道的。不一定都是正确的。原因就是有的可能适合我，而不一定就适合所有人。

茶壶长时间不洗有害么？

看来题主是个爱喝茶的懒人。隔夜茶能喝吗？能喝，但不提倡喝。茶壶不选行吗？茶垢对健康不好，建议洗。以下解释原因：

有一种大家都听过的说法：隔夜茶不能喝，有毒！甚至甚至还有种说法，说隔夜茶能产生致癌物质！！

真的是这样吗？

首先要明确一下，何为隔夜茶，我们这里所讨论的隔夜茶主要是指长时间放置的茶水。并不只是机械的说只有放一晚上才叫隔夜茶， “隔日”也算，隔几日几夜更算。

那么，长时间放置的茶，到底会产生什么毒呢？

众多有毒的说法中，比较靠谱的说法是，长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。那亚硝酸盐有何危害呢？

其一，亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克～0.5 克即可引起中毒，3克可致死。

其二，含有亚硝酸盐的食物被吃进胃里后，在胃酸作用下，会与生物胺结合，形成亚硝胺，而亚硝胺是已被证实的致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤的发生密切相关。

这么说，“隔夜茶有毒、能致癌”的说法是真的了？

且慢！要说有毒，我们日常吃的用的任何东西都会含有极微量的各种毒性物质，也有含有各种各样的微量的致病微生物，但是为什么我们没有得病呢？那是因为，人类在长期进化中，对各种致病因素有了一定的“对抗能力”，正常情况下人类能够在不损害身体的情况下将各种有害物质代谢掉。所以，只有超出人体对抗能力的致病因素才可致病，才能称之为真正有毒。换句话说，有没有毒的关键是含量的多少。

国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是不高于1微克/毫升。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。

那么，长时间放置的茶水含有的亚硝酸盐是否高于此标准呢？

有权威实验室专门做了实验，将茶水静置24小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的2.17倍，不过，先别担心，其实也只有0.13微克/毫升，远低于1微克/毫升。把茶水静置60小时后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的2.06倍，不过也仅为0.25微克/毫升，仍然远低于1微克/毫升的安全标准。

可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好几夜），没有亚硝酸盐超标，更不会因此而致癌！

长时间放置的茶水并不会致癌，但并不是要提倡喝它，只是想让“杞人忧天”者放下包袱，但长时间放置的茶水（包括其他打开包装的饮品）还是尽量不要长时间放置，主要是容易污染，被细菌霉菌污染后容易造成相关的感染性疾病，另外有些茶中的对人体有利的物质被氧化失去了养生的作用，口感也也不新鲜了。

总之就是想告诉大家，茶水和白水一样，别放太长时间，但是已经喝了就喝了，不必过分担心。

长时期不洗茶壶有问题吗?

茶壶不洗会留下茶垢。茶垢为害吗？

茶垢是茶叶中茶多酚与水中金属元素发生氧化反应，产生的附着在杯子内壁的物质，其中可能含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐，对人体有一定的危害。

事实上，无论茶垢是否有害，从食品卫生安全角度来说，清除掉较好，建议每次喝完茶之后及时清洗茶杯，最好别长时间放置。况且，茶垢会影响茶的味道和喝茶心情。

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怎么理解隔夜茶？

一般人理解的隔夜茶可能就是指隔了一夜的茶汤。网传隔夜茶喝了会致癌，就过了一晚上，居然能有这么大的变化吗？一杯从8:00放到20:00的茶，和一杯20:00放到8:00的茶，哪一杯能喝哪一杯不能喝？有可能两杯都能喝，也有可能两杯都不能喝。先别忙着找棍子啊！如果两杯都是敞口的，而且又是在夏天，那这两杯茶最好还是不要喝了；如果两杯茶都是在加入热水之后盖上了盖子密封好的，那么这两杯茶可能都可以喝。这是为什么呢？

我们说“隔夜茶不能喝”，其实是担心长时间放置的茶汤不卫生。一般盛放茶汤的杯子、茶壶等器皿都不像保温杯那样能够营造一个密闭的环境，茶汤冷却后成为了空气中的细菌的繁殖基地，细菌在茶汤中大量繁殖并且产生了代谢物，对人体健康可能会造成一定的威胁。

还有一个说法是“喝隔夜茶会致癌”，因为隔夜了的茶会产生亚硝酸盐。但其实亚硝酸盐并不会致癌，真正会致癌的是亚硝胺。亚硝酸盐在人体中可以转化为亚硝胺，但其转化的条件比较苛刻，需要一定的温度、酸碱度和特定的微生物；而且摄入足够的维生素C能够帮助抑制人体内合成亚硝胺。

但其实隔夜茶中的亚硝酸盐含量并不高。有研究表明，一杯新泡的240 ml的绿茶、红茶和普洱茶中亚硝酸盐含量不足0.03 mg，敞开放置一天后，其亚硝酸盐含量大约为0.2 mg；而国家规定的生活饮用水的亚硝酸盐含量标准为1 mg/ml。因此隔夜茶中的亚硝酸盐含量并没有超出标准。而且少量的亚硝酸盐在人体内是可以安全地排出的。

还有人说“隔夜茶里有重金属”，因为茶汤放隔夜以后表面会漂浮着一些有金属光泽的物质。这些物质很可能是多酚类物质被氧化以后的产物，跟重金属没什么关系。如果隔夜茶里真的含有重金属，要么就是茶叶本身含有重金属，要么就是白开水中带有重金属，因为重金属并不会凭空产生。

综上，隔夜茶并不像传言中那样致癌或者是含有重金属，但茶汤隔夜以后口感、风味等各方面都会变差一些，不介意的话偶尔也可以喝一喝。