淡淡汤,为啥我做的萝卜鸡蛋汤不是白色

淡淡汤，为啥我做的萝卜鸡蛋汤不是白色？

为什么我做的萝卜鸡蛋汤不是白色的呢？

在日常生活中，人们在吃饭的时候会喝一些汤品的，也有好多食材是非常好的，比如一些萝卜或者是鸡蛋菌类也是非常好的食材，比如说煮萝卜汤的时候，我们会把萝卜炒一下，然后再放水，然后再炖一下，这样出来，萝卜汤很好喝的，做出来汤的颜色是青翠的，绿色有一股淡淡的香味，如果是做鸡蛋汤呢？我会放一些柿子，这样做出来鸡蛋汤会很好喝。

你最想吃的是什么菜呢？

我一般非常饿的时候。

当然，我时常都处于这种饥饿状态。

因为我是一个在减肥的胖子，减肥就意味着少吃，少吃就意味着饿。

有点饿的时候我一般会忍着吞口水。

想吃的东西也很正常，就是什么能吃的都想吃。然后我继续忍，忍，忍……过了这个阶段，饿到手脚发软，额头出汗，手脚颤抖（低血糖症状）的时候，就终于到了崩溃的边缘，一般到这个时候，我就特别想吃主食。

比如大大的白馒头，柔软的饼和刚烤出来的切片面包。很奇怪的是，这些我本能的想吃的东西全是面食，而且都是非常寡淡的面食。但我本人是四川人，正常情况下都比较喜欢吃米饭，重油重盐重辣。

对此我自己也是非常的不了解。

但是每次一饿就忍不住，那时候的白馒头已经不是一个普通的白馒头，而是散发着淡淡的香气，咬起来绵软后味甘甜的天使馒头。

那时候的白饼也不是一个普通的白饼，而是一个散发着质朴的天然麦香，外皮有韧劲，内里松软的极品白饼。

那时候的切片面包也不是普通又便宜的切片面包，而是散发着一种温润气息，一口咬下去，有淡淡的奶香味直冲心头的皇室面包。

太好吃了! 简直胜过人间任何的珍馐美味!

我好饿啊……

我好饿呀……

为什么要减肥啊？为什么喝凉水都胖呀？为什么呀？

霞浦牛肉汤的做法？

用料

牛肉 若干

白萝卜 半个

大葱 姜 八角 花椒 大蒜

萝卜牛肉汤的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

先把牛肉切成块状（最好是牛腩或牛肋条部位的，不建议用纯瘦的肉做。口感不好）

步骤 2

砂锅坐上水

步骤 3

想要汤好喝就冷水下肉，想要肉好吃就开水下锅。我是开水下锅的。肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干净。

步骤 4

就是这样的泡沫，一定要打干净，不然汤味不好。

步骤 5

泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角。提前加的话不好打泡沫。

步骤 6

牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜。

步骤 7

再炖半小时左右，萝卜也熟了后加盐炖几分钟。盛出来后再撒点葱花就好了。

步骤 8

萝卜牛肉汤的味道很清淡，带着点萝卜淡淡的甜味。

隔水蒸汤与煲汤的区别？

在日常生活中，经常会煲一点汤喝。特别是秋冬季，又到了燥气不顺的敏感季节，这时候如果有一碗营养美味的鸡汤，有些人说炖汤，有些人说煲汤，炖汤和煲汤确实是有一些区别存在的。

比如，我们在酒店喝养生汤吧，你会发现汤都是装在一个小罐子里的，而这些小罐子是放在一个大罐子里煮，想要喝的时候就拿出来一小罐就可以。还有就是在砂锅中，放入食材细火慢煮的汤，直接分到每个人的小碗中食用。

但是这两种不同的方法炖出来的汤，对于人身体的效果是一样的吗? 这一点可能很多人都不太清楚，今天就来详细说一下这个问题。

隔水炖汤和明火煲汤，是两种不同的烹调方式。“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮。

有“煲三炖四”之说。煲三:煲汤一般需要三小时。炖四:炖汤需要四到六小时。

隔水煲汤分为两种：一种是隔水炖，另一种是隔水蒸。隔水炖与隔水蒸的区别：

隔水炖：

隔水炖是指将食材放入炖盅内，加盖，再将装了食材的炖盅放入装水的锅内，是直接放入水中，水位在容器口以下，盖上锅盖，慢火长时间加热，意味着盅里的食材和水要在外层水达到一定温度后才会开始升温，受热均匀，在临界于100℃的状态下熟透，这样便能使得汤汁澄澈、香味浓郁，食物保持原汁原味，因此，营养保留得也更好。

隔水蒸：

隔水蒸是将食材佐料等放在炖盅里面，再放到沸滚的锅里的蒸笼上蒸。但是，隔水蒸的温度比隔水炖的高，蒸的温度比较高，问题是必须掌握好蒸的时间，时间过长，会使食材过于熟烂而失掉食材应有的香味，时间不够，又会使食材没有释放出完全和的鲜香和味道。

明火煲汤

煲汤用的是直接加热，将原料放入水中，配水比例以汤料重量的三倍为最佳，然后把容器直接放到火上进行加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，慢慢用文火加热即可。但是有一点却是，成品效果远不如隔水炖法，因为汤料的香气容易在煲的过程中流失，汤颜色比较浑浊，食材口感略差，所以即使希望汤料再出味，也不宜煲过长的时间。

总之，从营养的角度来讲，隔水炖汤要比煲汤的营养价值更高、也更健康。煲汤会使汤水越来越少，营养成分可能会有些流失，不过食材酥软，口感不错。隔水炖汤原汁不动，清而不混浊，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。

食谱：花旗参炖川贝

秋季，天气干燥是无法躲的掉的，或者是天气忽冷忽热，不少人都出现咳嗽，嗓子干哑等状况。

天气干燥多喝汤补充津液，滋润身体，增强体质，这个是很多人都知道的，各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收。

花旗参炖川贝是一道不错的滋润肺腑的汤，用对抗干燥天气，而引起的咳嗽、嗓子干哑等状况非常有效。

花旗参炖川贝，本味清甜，加入少许的冰糖不仅仅是增加了口感，冰糖还有补中益气，和胃润肺的功效。

花旗参炖川贝，味道甘甜，性质平和，淡淡的一丝清甜味，很迷人。

（1－2份）

材料：花旗参10克、川贝8克、圆肉15克、百合18克、磨皮莲子20克

调料：冰糖

做法：1、将川贝、百合、白莲子以清水浸泡1小时

2、将所有药材放入炖盅里，加适量冰糖

3、注入适量热水

4、隔水炖约两小时

厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存

丝瓜汤怎么做？

广东丝瓜与北方的丝瓜长得不一样，广东丝瓜有棱角，也被称为棱角丝瓜、角瓜。其性：甘、平。具有通经和络，清热化痰之功效。

以丝瓜做汤，是普通家庭最常见的一种做法，而丝瓜鸡蛋汤则更为常见。

丝瓜鸡蛋汤

丝瓜鸡蛋汤，看似十分简单，但是要做得好喝，也需要掌握一些小窍门。并不是随便烧点开水，把切好的丝瓜倒入开水里面煮一下，然后就打入鸡蛋那么简单。想要汤好喝而没有青味，想要喝出清甜的味道，就要费点小力气，先做一点准备工作。

现在，我们就以广东丝瓜来为大家做一碗丝瓜鸡蛋汤。（该做法同样适用于北方丝瓜）

步骤1：丝瓜刨皮切块

将丝瓜刨皮后，以斜刀将丝瓜切成块，尽量把丝瓜切得长条一点，以便后期口感更好。（丝瓜如果切成短而厚的块状，不利于其本身甜味的释放，而且汤煮好以后，厚块的丝瓜筷子不好夹，吃起来也会感觉中心部位与旁边味道不一样，就像没有煮透一样的感觉）

步骤2：炒丝瓜

这个步骤应该有很多朋友没有听过，让我给大家解释一下就明白了。

丝瓜和其他许多青菜一样，在煮熟的过程中需要经历一个高温快速煮的阶段。我们在炒青菜或者煮青菜的过程中经常会发现：

1、青菜炒着炒着就变黑了，为什么呢？

因为在炒制的过程中，没有及时翻动青菜，使其不能及时均匀受热。锅下面接触高温的青菜还是绿绿的，没有接触到锅底的青菜有一部分已经开始发黄、发黑了。这就是青菜煮熟过程中必须经历的阶段：“杀青”。杀青均匀的青菜，整盘都是绿的。杀青不均匀的青菜，会出现部分变黄变黑，口感大打折扣。

2、那么，杀青的作用是什么呢？

青菜在杀青的过程中，能够通过高温来使青菜软化，同时可以将青菜体内的糖分“逼出来”。所以，我们可以吃到青菜是甜的。

3、那么丝瓜杀青和煮汤又有什么联系呢？

丝瓜的糖分比许多青菜所含的糖分都高，但是由于丝瓜体内“海绵体”状的构造，导致其糖分不容易释放出来。如果我们把没有经过炒制的丝瓜直接用来煮汤，煮熟后就会发现：丝瓜甜，汤不甜。那么，我们煮汤是为了喝汤还是喝水呢？所以，炒过的丝瓜煮的汤特别甜。

热锅下油，用油滑锅。

炒丝瓜的时候，油可以适当放多一点，否则容易将丝瓜炒糊。

将切好的丝瓜倒入锅中。及时用锅铲翻动丝瓜，使其均匀受热。

丝瓜在锅中受热以后，很快释放出糖分，这时候需要不断地用锅铲翻炒，让丝瓜均匀受热，避免翻炒不及时导致部分丝瓜被炒糊。炒制丝瓜变成透明状即可。

步骤3：滚汤

撇去浮油

丝瓜炒好以后，铲出锅后，迅速放入已经煮沸的开水中。这时候，锅中水面上的油随着水的沸腾而向中间聚集，我们可以将浮油用汤勺撇掉。

打入鸡蛋

丝瓜在水中煮两三分钟，然后打入鸡蛋。打入鸡蛋的方法，大家可以尝试一下：先将两个鸡蛋打入碗中（这样做的目的是防止有坏的鸡蛋），然后直接将鸡蛋倒入汤里，约10-20秒后蛋清开始凝固，这时候再用筷子将蛋黄挑散，煮10秒后关火（这样打入的鸡蛋，鸡蛋爽滑，蛋清和蛋黄分明，更有蛋的香味）。

步骤4：调味

汤已经做好，现在只需调入适量的食盐，搅拌均匀即可。

结语：一碗好喝的丝瓜汤就做好了。这碗汤最大的特点：汤水鲜甜，有丝瓜的甜味。蛋花爽滑，蛋香味足。我是八两红的老郑，酒量很差，啤酒喝八两就全身通红。以上这碗汤，大家觉得怎么样呢？欢迎大家在评论区留言，欢迎批评指正。