雨前茶什么意思,西湖龙井怎样区分等级

雨前茶什么意思，西湖龙井怎样区分等级？

大家好，我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。今天为大家说一下龙井，往期内容关于茶文化和茶知识的内容请在我的头条号“绿豆芽”中观看：除了根据地区分类，最为常用的是根据采摘时间分类，可以分为四个档次：绝品“莲心”：

西湖龙井产区的茶农，一年的收入靠的就是一个季度的春茶。绝品“莲心”指的是惊蛰过后至清明之前采摘的头春茶，也就是每年的第一批茶将其称为“明前茶”。明前茶作为第一批采摘的鲜茶芽，刚开始绽放，形状如同莲心一般。

制作明前茶，出去工序严格不说，光在采摘一步就下足了功夫，要采摘2千克以上的鲜茶芽（业内又称为“草子”），才能炒制出500克的干茶。这样看来或许不够体现，这样子，一个熟练的茶农或者采茶工，一天才能采摘600克的鲜茶芽。现在看来，明前茶的品质和稀有程度可见一斑。明前茶口味偏淡，建议茶友多冲泡一些。

雨前茶是每年的第二批采摘，时间在“谷雨”节气之前，这个时候龙井茶树的茶芽恰好长至一芽一叶，俗称“旗枪”，雨前茶最为香醇，是品饮人数最多的一种。古有胡峤作诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”谷雨之后采摘的龙井茶，茶质会差一些。

“三春茶”，字面意思，就是第三批采摘的茶叶，采摘自“立夏”之前，这个时候的茶树的茶叶较大，茶芽旁边会伴有附叶两瓣，形状如同雀舌，所以也以“雀舌”的称号。不过在品质上与前两采的“莲心”和“旗枪”相差很大。此等级茶只是为了追求产量才延迟到了立夏。

又称“四春茶”，立夏过后才开始采摘，品质极差，这个时候茶叶已经长成大叶，而且有茶梗，业内将这个时候的龙井茶叫做“梗片”。“四春茶”不建议冲泡饮用，滋味很差。但是这个茶却又饮用人数庞大。这个品质的茶常常被用来做成.....茶饮料、袋泡茶粉、奶茶等。各种配料混在一起，原来不好的滋味也被掩盖。

国内对于西湖龙井的管控越来越严。曾经的西湖龙井分级比较复杂，在最多时可以分为11个等级，11个等级里又分为53等。后经过不断的简化，1995年之后，只设有特级和1至4级。同时规定浙江龙井分为特级与1至5级，与西湖龙井相同等级的品质一致。

西湖龙井属绿茶，虽说都是经过采摘、杀青、揉捻、干燥四道工序，但如果落实到细节处，采摘茶芽时要注意，不可用双手掐断，正确的采摘应该用“拔”，这是因为掐下来的茶叶，自然会有掐痕，成茶后这些掐痕也是去不掉的。龙井的采摘的时间都是以早为贵，时间到了马上开始采摘，不可拖延，茶农有句话说道“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶的采摘次数在短时间内非常多，春季天天采或者隔天采，采摘时摘大芽留小芽，全年一共采摘30次左右。

采摘回来的鲜茶芽要马上进行摊晾，这个过程便是摊青，杀青的其中一种方式，其余的方式分别是蒸青、烘青和炒青。摊青可以散去茶叶的青草气味，可以提高成品茶的茶香、颜色，减少苦涩的味道，提高品质。摊青时，要选择室内，避免阳光照射，温度和湿度要稳定，摊晾的时候也到适时翻动，摊青的时间为8至10小时。

摊青完毕后，会将茶叶先进行筛选，分成大、中、小三个档次，随后采用不同的锅温和手势进行炒制。龙井茶会保持一些自然的痕迹，成茶后也能看出一些茶叶的原状，所以龙井茶的揉捻工序被大大弱化，揉捻与干燥在一起炒制完成。

龙井茶的制作工序与别的绿茶最大区别便是在干燥这一工序上。龙井茶的炒制独具特色，技艺精湛。好的龙井均是纯手工炒制，级别越高，则炒制时的温度就需要越低，投叶量越少，炒制时的手法越轻。

纯手工炒制龙井时，共有十大手法“抓、抖、搭、拓、推、捺、扣、甩、磨、压”，十中手法在炒制时不断变换，整个炒制的过程分为“青锅、回潮、辉锅”三个阶段。“青锅”阶段是用来将茶叶定型。等到茶叶炒制至七八成干时，要“回潮”一个小时。最后在通过“辉锅”进行炒干和完整定型。最终使茶叶扁平挺直、光润翠绿、香气浓郁，至此，龙井即成茶。

龙井茶以新为贵，绿茶在储存的过程中均会受到温度、湿度、阳光、氧气的影响，导致茶叶变陈，不仅干茶颜色会变得枯黄暗淡，没有光泽，冲泡后的茶汤也会又浑又黄，茶香也变得低沉。每年的春季，是龙井最受欢迎的季节，越早越好。

我国传承千年的茶文化，在近代的硝烟和贫困中被百般摧残，真正的茶文化是什么模样，大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化，是门崭新的学问，我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。承艺，希望与大家一同学习，将我国的传统文化发扬光大。

在这个礼崩乐坏的时代，我们正面临一个新的危机，文化需要传承，技艺需要延续。承艺文化，希望与大家一同传承延续我国传统文化，一同传播探讨。

承艺文化的黄山毛峰，西湖龙井，茉莉花茶，茉莉龙珠，手工绿茶刚开始起步，感兴趣的茶友建议来短暂观赏。

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朋友圈开始有卖2020年西湖龙井茶的？

感谢邀请，绿茶上市早些，西湖龙井是代表。这里面有两个问题需要明确，就是西湖龙井茶和龙井茶，简要说明一下。

一，龙井茶是指龙井茶品种的树种，如龙井43简称龙三，乌牛早，平阳早，浙农117等等，依照龙井茶工艺制作加工出来的绿茶，统称为龙井茶。

二，龙井茶种植在西湖龙井茶产区，有国家地理标识的龙井茶，称为西湖龙井。

三，其他绿茶种类，采摘后，依据龙井茶工艺制作加工出来的也称为龙井茶，行业内会冠以地名，如：川茶龙井等。

上述清楚后，再给您说明采摘时节：

一，三月初就加工制作并进入市场流通的，一般都是川茶龙井，以及乌牛早等早熟品种。

二，早期采摘制作的均为低山区茶叶，气候温暖，发芽早，成熟早，采摘早，加工早。

三，高海拔地区采摘会延迟，一般海拔千米左右的，在正常时节也就清明前没多久，才能出芽，才能采摘。

四，依据时令称为：明前龙井，即清明前采摘制作的龙井茶。雨前龙井，即谷雨前采摘制作加工的龙井茶。暑茶龙井。

五，给你个品饮建议：1，喝龙三品种，土茶品种为好。汤口浓郁，唇齿留香。2，头芽采摘为好，头芽蕴含一个冬季的天地精华，芽头饱满，香高四溢，耐冲泡。3，不要盲目选早，要选高山茶为佳，有一个亘古不变的道理，自古高山出好茶！

几十元一斤的口粮茶品质好吗？

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

别开玩笑，我还真没听说过清明到谷雨间采摘的茶叶有几十块钱一斤的。真的，别说炮制好的绿茶，就连新鲜的芽叶都不止这个价钱了。

所以有人如果卖给你号称清明后谷雨前采摘的口粮茶的话，那他绝对是个大忽悠，谁知道他卖的是什么茶叶？据我所知，有了不法茶商会拿去年的秋茶冒充雨前茶，这种茶叶几十块钱倒是能买到，但那玩意儿不好喝啊。

像你说的，清明后到谷雨前采摘的茶叶是标准的雨前茶，有些地方也把它叫二春茶。在这里也普及一个常识：所谓的谷雨茶并不是指谷雨当天采摘，而是清明后到谷雨前这10多天采摘的第二拨绿茶。

谷雨已经到了春天的最后一个季节了，绿茶进入第二春，是春季当中生长最旺盛的时候。过了谷雨，绿茶就会慢慢的退出，成为乌龙茶的天下。因为从谷雨的字面意思就可以看出：雨生百谷，充沛的雨水加上日渐升高的温度，使得万物茁壮生长。再也不是茶叶刚爆芽时春雨贵如油的时候了。

所以，明代许次纾写《茶疏》就提到：

所以相比动辄上千上万块的明前茶（毕竟物以稀为贵），谷雨茶不但质量上乘，而且大批上市使得价格就要实惠的多了，也成了大家普遍的尝鲜的口粮茶。过了清明，茶叶市场的价格每天都会往下降，但这不等于说能降到几十块钱一斤。一般来说，雨前茶的价格在一百以上算是比较合理的。

相比纤细，柔嫩的明前茶，雨前茶的芽叶也更加肥硕，茶味浓，且具有清热，静心，降噪，解毒的功效。而且它的形态更加多样化，既可以只采嫩芽，又可以一叶一芽，甚至可以两叶一芽。让炮制出的茶叶呈现雀舌，旗枪，瓜子等不同形态。

而等过了谷雨，茶叶开始变老，味道开始苦涩，就是制作乌龙春茶的大好时机了。

所以如果你想喝雨前茶的话，最起码要在百元一斤。而茶叶市场也是如此，贵的茶叶不一定值那个价，但便宜的，绝对不是好茶叶。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

谷雨前茶叶广告词？

雨前茶是什么意思

雨前茶指的是清明后、谷雨前摘的茶。

关于写茶的好诗词

茶香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫前黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸

作者是中唐诗人元稹，这首诗别开生面，把茶的品质，茶具艺术，品饮意境以及茶的功用都描写的清幽淡雅，淋漓尽致，堪称千古绝唱。

半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。

(佚名) 待到春风二三月，石炉敲火试新茶。

(魏时敏) 卧云歌德，对雨著“茶经”。

(詹同) 小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。

(杨基) 蚕熟新丝后，茶香煮洒前。

如何买到好的绿茶？

大家好，我是茶人满常觉，很高兴回答这个问题。我在茶行业从业多年，也处在绿茶产茶区。今天就来和大家聊聊如何买到好的绿茶。建议大家选购时从这几点去选择和识别绿茶的质量。

一、看外形：好的绿茶含芽量高，显白毫。色泽应是浅绿或黄绿，若茶色灰暗、深褐则不佳。香气：好的绿茶有清香，清高馥郁。高级绿茶，嫩香持久。若香气中有青草气、陈气、霉气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。

二，尝滋味：好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味甘醇，口舌生津，而粗老劣茶则淡薄、粗涩，甚至涩口难化或有杂味。名优高级绿茶，入口的茶汤芬芳馥郁，入口清甜有回甘，有的嫩香扑鼻，品饮感受令人愉悦。

三、观汤色：品质好的绿茶，除了碧螺春等高级绿茶茶汤会有毫浑。一般汤色应该清澈黄绿、通透明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、或有泛红。原料粗老且工艺低劣的茶汤会有浑浊，这样的茶不要喝了，不但没有品饮价值，起不到保健作用，反而有损健康。

四、看叶底（即茶渣）：明亮、细嫩、厚软的茶品质较好，如果茶的叶底黄暗、粗老、则较次。如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色，这种茶叶品质最差。我们还可以用自己的手去摸一摸叶底，看看是否柔软明亮，好的绿茶叶底大多具备这样的特征。叶底含芽量高，证明绿茶等级高品质好。

我是茶人满常觉，以上就是我分享的如何买到好的绿茶的小知识，以后有机会还会和大家接着讲。希望能够帮到有需要的朋友。有更多观点与建议欢迎您在评论区留言参与讨论。感谢您的阅读，喜欢文章的朋友欢迎您加关注，点赞转发收藏哦。祝您工作顺利！品饮愉快！