丹宁酸,什么木头有臭味

丹宁酸，什么木头有臭味？

壳斗科木材如青冈、麻栎等，有一股酸馊味；樟科润楠属个别树种的木头有臭味，老百姓叫臭樟、狗屁樟。另外，生材或湿材若长时间被“闷”（置于不通风、不透气的环境里）着了，有的也会产生臭味。

红酒口感偏酸代表什么？

红酒中口感偏酸代表酒中的酸性物质较多，红酒中含有多种酸，包括单宁酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸等。红酒的酸性物质主要来自葡萄品种本身和橡木桶发酵。

酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。更高的酸度，如桑娇维塞，意味着颜色呈脆红色；较低的酸度，就像在西拉，意味着不太稳定的偏蓝色，所以它们看起来更浑浊或带褐色。在白葡萄酒中，低酸度会导致葡萄酒颜色变暗，呈褐色。

葡萄酒中的酸种类繁多复杂，大体上可以分为非挥发性酸和挥发性酸 2 种。

单宁酸水解方程式？

一般情况下，单宁酸的水解可以通过以下简化的方程式表示：

单宁酸 + H2O → 单宁酸的酸性官能团 + 单宁酸衍生物

在这个反应中，单宁酸分子与水反应，产生酸性官能团（如羟基、酚基等）和单宁酸的衍生物。

值得注意的是，由于单宁酸的结构复杂性和多样性，其水解过程可能会非常复杂，产物种类繁多，并且会受到pH值、温度、反应时间等因素的影响。因此，具体的水解方程式会因单宁酸的类型和反应条件而有所不同。

如果您对特定类型的单宁酸或特定的水解条件感兴趣，我可以为您提供更具体的信息。

单宁是什么意思？

单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物的其中，尤其是红葡萄酒中含量较多。其产生的来源有二：

一是葡萄本身（葡萄的籽、皮、梗中均有）；

二为贮存酒用的橡木桶。

前者于红葡萄汁带皮带籽（必要时带一些梗）浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内；后者则因发酵后的酒液于橡木桶内熟成时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁。

在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”

如何加快硫酸亚铁和单宁酸的反应速度？

准备一个玻璃瓶，把单宁酸用杯子放上3克倒上3升水，再用硫酸亚铁放上4克跟单宁酸一样的方法，倒进搅拌，直到变黑，再用草酸放上30克跟单宁酸一样，搅拌后倒进再搅拌，就成了。