以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类,碧绿色的茶叶有哪些

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类，碧绿色的茶叶有哪些？

1.碧螺春，属于茶中珍品。

2.西湖龙井，香气高雅，汤色碧绿。

3.庐山云雾茶，香气浓郁。

4.恩施玉露，回甘持久。

5.峨眉山茶，笔直嫩绿。

6：碧螺春这种绿茶，其外形卷曲成螺，故得名。冲泡后香味扑鼻，滋味醇厚，茶汤碧绿清澈，叶底透亮嫩黄。在中国的绿茶中也可以称得上珍品。

茶叶是酸性还是碱性？

大家好，我是小太阳食玩！专注于迷你小厨房的美食分享，挑战各种迷你美食！很高兴回答这个问题！

经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，这究竟是怎么回事？茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡呢？

pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。

当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；

当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。

而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。

茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。

绿茶呈碱性；

红茶酸性最强；

青茶和普洱茶酸性介于中间；

但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。

实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。

所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的人而言又是碱性食物。

茶叶酸碱性会不会影响人体酸碱平衡？

人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间，而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的，这是一个动态平衡的过程。

维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子是不受所食用的食物所影响的。

从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性。

尽管茶汤在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。

绿茶为什么是碱性？

绿茶得到全世界人民的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。

绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。

绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。

酸性茶叶会伤害人体肠胃吗？

随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。

一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。

其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。

此外，刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。

降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。

谢谢大家！

茶叶的种类和泡法？

1. 名优绿茶的冲泡

细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

2. 红茶的冲泡

红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。

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清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次，而红碎茶只能冲泡1次～2次。

调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。

一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为适宜。近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶，其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右摇动几十下，再倒人透明玻璃杯中品饮。由于茶汤含有皂素，形成泡沫，在透明杯中层次分明，十分美观，品饮泡沫茶，别有情趣，特别是青年人更为喜爱。泡沫红茶始于台湾，近期传入大陆。

3. 乌龙茶的冲泡

乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。

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（1）茶叶的用量

冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1／2为宜，约重10克。

（2）泡茶水温

乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

(3）冲泡的时间和次数

乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。

(4)、冲泡和斟饮

冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯.潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水2O克 ；孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。冲泡前先用开水将茶具（茶壶、茶杯、茶盘）淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为"洗茶"，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。文章来自微信号：cha567 。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。

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斟茶方法也与泡茶一样讲究，传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，以每杯容积的1／2为宜，逐渐加至八成满，使每杯茶汤香味均匀。

4. 花茶的冲泡

花茶是融花香、茶味于一体的茶类，花茶的品饮虽重于香气，但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1：50（即1克茶叶用水50毫升）。宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3分钟～5分钟。冲泡次数以2次～3次为宜。可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型，如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶，可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，别有情趣。泡好后，先揭盖闻香，鲜灵浓纯，扑鼻而来。再尝其味，花香茶味，令人精神振奋。中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。北方居家品饮花茶，常采用茶壶共泡分饮法，具有方便、卫生的特点，家人老小团聚，泡上一壶茶，一边品饮，一边拉家常，会给家庭增添温馨气氛。四川人品饮花茶，很有地方特色，常用一套三件头茶具（茶碗、茶托、茶盖）泡茶，边饮品，边摆"龙门阵"，悠然自得。

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5. 紧压茶的冲泡

茶汤浑浊是什么原因？

1. 茶毫过多

茶汤浑浊浑浊的原因有很多，成品茶叶上的茶毫过多时导致茶汤浑浊的其中一个原因，造成这一情况出现的主要因素是制茶原料过于鲜嫩，因此茶菁上的长有过多的绒毛，制为干茶叶就会变为茶毫，注水冲泡时，茶毫漂浮在水上给人茶汤浑浊的感觉。

2. 工艺失误

制茶期间相关工序出错，使得干茶叶冲泡时茶汤变得浑浊，一般出现在揉捻期间，揉捻过度会让茶叶细胞中的角质层大量脱落并破碎，若是没有让茶叶处于完全干燥的状态，成品茶叶完全是被阴干，那么冲泡时会出现茶汤浑浊的情况。

3. 发霉变质

成品茶叶基本上处于完全干燥的状态，存放在家中时，一旦处于温度或湿度过高的环境中，茶叶中的内质物变化比稳定，容易出现发霉变质的情况，这样的茶叶冲泡后茶汤会变得非常浑浊，失去原本的饮用价值，饮用也可能会出现食物中毒的情况。

4. 冲泡失误

茶叶冲泡饮用时，并不是直接用热水冲泡即可，要根据不用的茶叶质地选择合适的冲泡方式和水温，冲泡期间的水温和注水方式出现失误就会导致茶汤浑浊，注水时水流过急、过烫，直接打在茶叶上使其翻滚，茶叶中的细小物质会漂浮在水中。

5. 冷却浑浊

茶汤冲泡后变得浑浊还有一种原因是冷却导致，以红茶为例，红茶冲泡冷却后，茶汤中会析出乳状物，茶汤从原本的透亮的红色变为浑浊的黄浆色，这一现象就是冷却后浑浊导致，出现这一情况的主要原因喝茶叶的鲜爽程度有关。

什么茶泡出来的颜色特别浅？

泡出的茶颜色特别浅，这个很正常啊！你要看一看你自己的是什么茶，如果说你是乌茶红茶这些，那颜色肯定是很深了。如果说你是普通的绿茶，那些茶的颜色肯定是很浅啊，这个是要看你的茶是什么茶，还有可能性是你的水有问题，一般泡茶的水。千万不要用自来水，自来水第一它有个味道在里面，第二用纯净水，我个人觉得也不是那么好，最好用山泉水。比如说广西巴马那些水还是非常不错的，这可以买一台好一点的小分子水，这个小分子水是有要求的，第一他能坚持的时间能持续到多长有效果的。第二这个小分子水强度去到多少，55以上肯定是最好了。还有最终有点泡茶烧水，那个壶千万不能用金属的，因为这个金属会破坏小分子水的结构，还有一点水不能烧，到100度80来度就够了。

好的小分子水，就算你用冷水泡那个茶也可以泡出来。希望我的回答能帮到你解决这个问题吧。

喝茶不是看茶的颜色的，最关键还是茶的味道好不好，味道好才是真的好。