黄山毛峰的泡法,滇红是什么茶

黄山毛峰的泡法，滇红是什么茶？

感谢您提出这个问题，普文将以一个云南省凤庆县经营茶山初制的做茶人来解答您的问题。

滇红是什么茶？

滇红是泛指云南省生产的红茶，简称滇红。

滇红茶的起始1939年湖南人冯绍裘在云南凤庆（顺宁），筹建凤庆（顺宁）茶厂主要生产大叶种为主红茶与绿茶，生产的红茶命名为“云红”，远销香港，英伦。1940年因采纳香港富华公司的提议将“云红”改为“滇红”一直沿用至今。所以云南当地人提起“滇红”产地，都会异口同声，指云南凤庆。

滇红的品类

如今滇红品类甚多，普文为大家（形状）归纳为几类

1.金针类：大金针，小金针

2. 直叶理条类：金典58，一芽一叶理条，一芽二叶理条。

3.毛峰类：大金芽，古树红，普通毛峰红茶，金丝。

4.拼配类：中国红，金丝（拼配）

5.大叶种类：古树红（唯独）

6.野生类：嫁接型野生红，普通野生红，野生红单珠（主要鲜叶50kg以上，属滇红中最高端款）。

7.螺类：红螺，金螺

7.其他类（如以野生黑条子茶青为原料制作，等等）红碎茶。

滇红的冲泡法

这是一门大学问，面对行行色色的滇红品类，如何来泡制，接下来普文为大家讲述一种通用及优质的泡制方法（5年经营中试茶总结）流程如下：

要点：

1.选用150毫升的盖碗。

2.茶叶4-6克，应茶不同选量（除毛峰类，野生红类，螺类。其他可加到最大量。）

3.水温85℃开汤（三道后可用沸水）

4.注水后快速倒出至公道杯。（开汤可5-10秒根据茶叶条形定，毛峰类可短，其余可长。）

本文小知识

普文建议先去学会泡茶再根据自己口感选茶。

1.滇红品类并非全是大叶种茶青为原料的红茶。

2.滇红茶并非单类红茶，是品类最多的红茶。

3.滇红茶以野生茶类，大叶种类高品茶，价位也高。

交流与分享

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尽善美包含什么茶类？

1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2、红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种有：祁红、滇红、英红。 3、黑茶：是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异。 4、 青茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。 5、 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6、 白茶 ：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。

先放茶叶再倒水和先倒水再放茶叶有何区别？

并不是所有茶都适合用玻璃杯冲泡，常常是外形观赏价值高的绿茶会选择用玻璃杯泡茶，“先放茶叶再倒水”称之为“下投法”，“先倒水再放茶叶”称之为“上投法”。其实还有一个介于两者之间的泡法，称为“中投法”——先向茶杯中注入大概四分之一的开水，然后把茶叶投入杯中，再把水加满。

其实大部分人泡绿茶用的是“下投法”：茶叶丢进去，然后倒水。像我也是后来才知道，原来还有“上投法”、“中投法”这样的泡法。出于好奇，我去问了一些茶友，也查阅了相关资料，了解个中缘由，觉得还蛮有道理。像碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露等那种身骨重实、外形紧细、毫多细嫩的名优绿茶，冲泡时就适合先倒水再放茶叶，即上投法。而太平猴魁、黄山毛峰这些条索较为松散、不容易沉底的茶叶，就适合先放茶叶再倒水，即下投法，也可以采用中投法。而那种条索紧结、遇水不易泡开的茶，也很适合下投法，如西湖龙井、六安瓜片等。了解后我试泡了碧螺春和西湖龙井，上投法和下投法都试了，说真的，其实区别不大，要真让我说出区别，那就是下投法泡出的碧螺春比上投法泡出来要苦涩一点点，可能是开水对茶叶的冲击导致的（但是差别真不大)，而下投法的西湖龙井香气会高些、滋味也会出得快些。

但是，不那么讲究的话，下投法是妥妥的够用了。

我认为喝茶能品出三种味道，一是茶的本真味，六大茶类各有所好。二是茶的文化味，茶文化无深浅之分，有所感便为上。三是茶的生活味，每款茶都有独属的个性，人也一样。我是【小茶一丛】的许炜鑫，“为你甄选本真茶”。

好茶叶为什么会在水中立起？

好茶在泡制的过程中全是竖起来是由于叶尖和叶尾厚薄不同，并且叶尾有梗，梗的密度相对来说要比叶尖要大。另外吸水的速度可能也不相同，所以总是叶尾（有梗）比叶尖略重，因此茶叶便是竖立起来，叶尖朝上，叶尾在下。一根根立起来说明茶的匀整度和饱满度很好。

大部分单芽茶会竖起来，

当然也要看具体的做法，毛尖，碧螺春等是不会竖起来的

能竖起来的，有这么几种：

四川竹叶青

浙江开化龙顶茶

陕西汉中仙毫

湖北君山银针

茶叶怎么冲泡才能达到抗癌的效果？

绿茶才有抗癌效果，但是也要看产地的

绿茶：一般4泡左右绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣赏它在水里游动的样子。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。绿茶一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶汤在杯里，区别在于每泡的时间，下面按茶形分别来说。卷曲型：

举例来说，碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

半卷曲型：

半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

非卷曲型：

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一样。最后这杯是自家茶园的明前茶，因为父母是茶农，自己有一小片茶园，所以对了茶有一点了解，希望能帮到你！