谷雨尝鲜，品味春天的最后一抹鲜香

谷雨是春季最后一个节气，民间素有"吃春"习俗，此时香椿最为鲜嫩，是谷雨必吃的时令菜，寓意"咬春"，南方地区流行喝谷雨茶，认为可清火明目、辟邪除湿，江南一带会采食荠菜、马兰头等野菜，而北方则讲究吃韭菜、菠菜等春季时蔬，部分地区有吃乌米饭的传统，用南烛叶染米蒸制，据说能驱虫避邪、强身健体，这些饮食习俗不仅顺应天时，更寄托着人们对健康平安的祈愿，是品味春天最后一抹鲜香的美好方式。

"细雨连绵暮春到，雨生百谷夏将至。"谷雨，作为春季的最后一个节气，不仅预示着寒潮天气的基本结束，更带来了"雨生百谷"的勃勃生机，此时降雨增多，湿气渐重，在饮食上讲究健脾祛湿、尝鲜养生，谷雨时节究竟该吃什么？让我们循着节气的智慧,品味这份独特的春末食单。

品谷雨茶，留住春天味道

"谷雨谷雨，采茶对雨。"民间素有谷雨采制春茶的习俗，此时采摘的茶叶芽叶肥硕，色泽翠绿，富含多种维生素和氨基酸，被称为"谷雨茶"或"二春茶"，与明前茶的清雅不同，谷雨茶滋味更为鲜活浓郁，香气怡人，一杯新茶入口，既能生津止渴，又能提神醒脑，帮助驱散春困，在江南地区，人们相信谷雨这天喝茶能清火明目、辟邪祛湿，因此无论多忙，都要泡上一壶新茶,将春天的味道封存进杯盏之中。

食香椿芽，抓住春季尾巴

"雨前香椿嫩如丝"，谷雨前后正是香椿上市的黄金时节，这种"树上蔬菜"以紫红色的嫩芽和独特的香气征服了无数食客，香椿不仅富含蛋白质、维生素C和胡萝卜素，更具有清热解毒、健胃理气的功效，最简单的做法莫过于香椿炒鸡蛋——将焯水后的香椿切碎，与蛋液混合，热油下锅，片刻便是一道金黄翠绿、香气四溢的时令美味，需要注意的是，香椿含有亚硝酸盐，食用前务必焯水，且要趁早享用，因为"谷雨之后，香椿生筋",口感便会大打折扣。

吃祛湿物，顺应节气养生

谷雨时节湿气较重，饮食应以健脾祛湿为重点，薏米、赤小豆、白扁豆等食材成为餐桌上的常客，一碗薏米赤小豆粥，既能利水消肿，又能健脾养胃，是老少皆宜的养生佳品，山药、冬瓜、莲藕等也应多多食用，在福建等地，人们有谷雨吃"乌米饭"的习俗，用南烛叶将糯米染黑蒸熟，据说可以祛风解毒、健脾胃，这些看似朴素的食材，实则蕴含着"药食同源"的古老智慧。

尝时令鲜，品味春野馈赠

谷雨是野菜生长的旺季，田间地头随处可见的荠菜、马齿苋、蒲公英，都是大自然馈赠的珍馐，荠菜馄饨、凉拌马齿苋、蒲公英茶，这些带着泥土芬芳的野味，不仅清爽开胃，更有清热去火之效，韭菜、菠菜、豆芽等春令蔬菜也正当季，韭菜"春食则香"，谷雨时的韭菜尤为鲜嫩，韭菜盒子、韭菜炒河虾,简单烹饪便能激发出最纯粹的鲜美。

地域食俗，南北各有讲究

各地谷雨食俗也颇具特色，北方有"谷雨贴，禁蝎符"的说法，部分地区会吃龙须面祈求平安，山东沿海一带，渔民会在谷雨举行祭海仪式，祈祷出海平安、鱼虾满仓，这一天自然少不了海鲜盛宴，而在贵州、湖南等地，苗族、土家族有过"谷雨节"的传统，打油茶、吃糯米粑,载歌载舞庆祝春天的尾声。

谷雨的饮食，吃的是时令，品的是文化，养的是身心，从一杯清香的谷雨茶，到一盘鲜嫩的香椿芽；从一碗祛湿的薏米粥，到一口野菜的清新，每一道节气美食都是人与自然和谐共处的智慧结晶，在这个春天最后的节气里，不妨循着老传统，采一把新茶，摘一捆香椿，熬一锅养生粥，用味蕾记住春天的尾巴，以更好的状态迎接盛夏的到来，毕竟，吃好了谷雨,才能安然入夏。