春季煲汤指南，滋养身心的时令美味

春季煲汤应遵循"少酸多甘、清淡滋养"的原则，选用春笋、菠菜、荠菜等时令蔬菜，搭配排骨、鸭肉、菌菇等食材，推荐健脾养肝的山药茯苓排骨汤、祛湿排毒的薏米冬瓜老鸭汤，煲汤时需注意食材新鲜，火候先武后文，时间控制在1.5-2小时，避免过于油腻辛辣，少放调味料，保持原汁原味，常饮可调养肝脾、增强免疫力，帮助身体适应季节变化，达到滋养身心的效果。

春风拂面,万物复苏，正是调养身体的好时节，经过一个冬天的蛰伏，人体新陈代谢逐渐旺盛，此时喝上一碗应季而煲的靓汤，不仅能驱散残余的寒气，更能为全年的健康打下坚实基础，春季煲汤讲究"清、淡、养"，既要补养冬季消耗的元气，又要避免过于滋腻，顺应春天升发之气。

春季煲汤的三大原则

春季属木,对应五脏中的肝，因此养肝是春季养生的重点，煲汤首选疏肝理气、健脾祛湿的食材，如茯苓、薏米、白术等，春季阳气升发，饮食宜清淡，避免过于油腻厚重，多采用瘦肉、排骨、鸡肉等低脂高蛋白的肉类，春季多风干燥，汤品应兼顾润肺生津，可加入适量百合、银耳、南北杏等滋润食材。

推荐四款经典春季靓汤

枸杞叶猪肝汤——养肝明目之选 新鲜枸杞叶200克，猪肝150克，生姜3片，猪肝切片腌制后，与姜片一同滚水焯烫，再与枸杞叶快速煮熟，此汤清肝明目，特别适合熬夜、用眼过度的上班族，但高尿酸人群需适量。

薏米冬瓜排骨汤——祛湿健脾良方 薏米30克（提前炒制去寒性），冬瓜500克，排骨250克，排骨焯水后，与薏米同煲1小时，再加入冬瓜块煲30分钟，此汤清淡利水，能有效祛除春季湿气，改善困重乏力。

银耳百合莲子汤——润肺养颜甜品 银耳半朵泡发，百合20克，莲子30克，冰糖适量，慢火炖煮1.5小时至胶质浓稠，此汤滋阴润肺，对缓解春季皮肤干燥、咽喉不适效果显著，女士尤为适宜。

茯苓白术鲫鱼汤——健脾益气上品 茯苓15克，白术10克，鲫鱼1条，生姜数片，药材提前浸泡，鲫鱼煎至两面金黄后加水与药材同煲40分钟，此汤健脾益气，对春季食欲不振、消化不良有很好的调理作用。

春季煲汤的小贴士

选材要鲜：春季食材以新鲜为要，如春笋、荠菜、枸杞叶等时令蔬菜，既美味又营养，肉类应选择新鲜非冷冻的，味道更鲜美。

火候要准：老火靓汤一般煲1.5-2小时即可，时间过长反而破坏营养，若用高压锅，上汽后30-40分钟足矣，蔬菜类食材最后30分钟放入，保持清脆口感。

搭配要巧：遵循"一主二辅三调味"原则，即一种主要食材，两种辅助药材或配菜，三种基础调味料（盐、姜、葱），避免食材种类过多导致味道混杂。

因人而异：体质偏热者少用温补药材如当归、黄芪；湿气重者多加薏米、赤小豆；过敏体质者慎选海鲜类食材。

一碗好汤,是季节的味道，更是家的温暖，春季煲汤不在于名贵食材的堆砌，而在于顺应天时、调和阴阳的智慧，每周为自己和家人煲上两三次时令靓汤，让温润的汤汁滋养身心，以饱满的精神状态迎接繁花似锦的春天，更好的养生，就藏在这一碗碗充满爱意的日常汤品之中。