芹菜根，被忽视的天然养生宝

芹菜根是常被忽视的养生佳品，富含膳食纤维、维生素及矿物质，它具有降血压、利尿消肿的功效，有助于调节体内水钠平衡，芹菜根中的活性成分能镇静安神、促进消化，对高血压、水肿及失眠有辅助疗效，其抗氧化物质可清除自由基，增强免疫力，日常可煮水、炖汤或榨汁食用，是天然健康的食疗选择。

芹菜根，这个常被丢弃的"厨房边角料"，实则是蕴藏着丰富营养价值的天然养生佳品，作为芹菜的根部，它不仅承载着整株植物的精华,更在传统中医和现代营养学中占据着独特地位。

营养价值丰富

芹菜根富含膳食纤维、维生素K、维生素C、钾、钙、镁等多种营养素，其独特的挥发性芳香物质，主要成分为芹菜素和多种植物化学物，赋予了它特殊的保健功效，与芹菜茎相比，芹菜根的矿物质含量更高,纤维更为丰富。

主要功效

降压利尿，保护心血管 芹菜根含有的芹菜素和钾元素，能够帮助扩张血管、促进钠盐排出，对高血压患者有辅助调理作用，其天然的利尿成分有助于减轻水肿,改善血液循环。

促进消化，改善肠道健康 丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，芹菜根中的特殊芳香物质还能 消化液分泌，增进食欲,缓解腹胀不适。

镇静安神，缓解压力 芹菜根所含的碱性成分具有镇静作用，能够帮助舒缓神经紧张，改善睡眠质量,对于现代都市人的焦虑情绪有一定缓解效果。

抗氧化，增强免疫力 多种植物化学物和维生素协同作用，清除体内自由基，延缓细胞衰老,提升机体抵抗力。

辅助控糖 芹菜根的低热量、高纤维特性有助于平稳血糖波动,是糖尿病患者的理想食材选择。

食用 多样

芹菜根可切片煲汤，与排骨、鸡肉同炖，增添独特清香；可切丝凉拌，焯水后加调料制成爽口的开胃小菜；也可榨汁饮用，或切片晒干后泡茶，烹饪时建议保留表皮,营养更为完整。

食用注意事项

芹菜根性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，因其利尿作用明显，肾功能不全者应在医生指导下食用，建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜。

芹菜根这个看似平凡的食材，实则是大自然赐予我们的健康礼物，下次处理芹菜时，不妨将根部留下,让它成为餐桌上的养生新选择。