银耳莲子汤这样做，简单好吃又营养

银耳莲子汤 简单，关键在食材处理和火候，提前将银耳、莲子分别泡发2小时，银耳撕成小朵更易出胶，锅中加水，先放莲子煮30分钟，再加入银耳、冰糖和红枣，小火慢炖1小时至银耳软糯粘稠，想要更香甜可加入枸杞和百合，秘诀是：银耳要撕小块、充分泡发；水一次性加足；小火慢炖才能出胶，夏季冷藏后口感更佳，是一道营养美味的家常甜品。

银耳莲子汤是一道传统中式养生甜品，口感软糯顺滑，清甜滋润，具有滋阴润肺、养心安神的功效，特别适合干燥季节或熬夜后食用，下面分享一份简单易学、零失败的家常做法。

准备食材

• 干银耳：半朵（约15克）
• 干莲子：30克
• 冰糖：适量（约30-50克,依个人口味）
• 红枣：5-6颗（去核）
• 枸杞：一小把（约10克）
• 清水：1.5升

步骤

1. 泡发银耳：将干银耳放入大碗中，加入足量冷水浸泡2-3小时，直至完全舒展变软，泡发后撕成小朵，去掉黄色硬蒂,用清水冲洗干净。

2. 处理莲子：莲子提前用温水浸泡1小时，如果是带芯莲子，建议去掉莲芯（莲芯味苦，影响口感）,留芯则清热效果更好。

3. 开始炖煮：将泡发好的银耳、莲子和红枣一同放入砂锅或炖锅中，加入1.5升清水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟。

4. 加入冰糖：待银耳出胶、莲子软烂时，加入冰糖搅拌至完全融化，最后5分钟撒入枸杞,继续小火焖煮。

5. 完成出锅：关火后盖上锅盖焖10分钟，让汤汁更加浓稠顺滑,热食或冷藏后食用均可。

小贴士

• 银耳出胶关键：泡发要充分，撕成小朵更易出胶；炖煮时需小火慢熬,避免大火滚煮。
• 水量控制：中途尽量不加水，如需添加必须加开水,避免影响胶质。
• 搭配建议：可加入百合、桂圆或桃胶增加风味层次；糖尿病患者可用代糖替代冰糖。
• 保存 ：冷藏可保存2-3天，食用前加热即可,胶质会更浓稠。

一碗成功的银耳莲子汤，银耳软糯、莲子粉糯、汤汁黏稠，喝起来清甜不腻，坚持每周喝上两三次，能有效缓解秋燥、改善睡眠质量,是老少皆宜的平价滋补佳品。