彩虹蔬果类，日常饮食的维生素与矿物质主要来源

彩虹蔬果类是日常饮食中维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的主要来源，不同颜色代表不同营养素：红色富含番茄红素，橙黄色含β-胡萝卜素，绿色提供叶酸和叶绿素，蓝紫色含花青素，白色含大蒜素等，建议每天摄入5种以上不同颜色的蔬果，总量300-500克，以确保营养全面均衡，增强免疫力，预防慢性疾病，是健康饮食模式的基础组成部分。

在超市的生鲜区，蔬果类总是最色彩斑斓的角落，从深紫色的茄子到鲜红的番茄，从翠绿的菠菜到橙黄的胡萝卜，这些大自然的馈赠不仅是餐桌上的美味,更是维系健康的重要基石。

营养宝库，各有所长

蔬果类是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，叶菜类如菠菜、油菜富含叶酸和维生素K；根茎类如胡萝卜、红薯则提供丰富的β-胡萝卜素；柑橘类水果是维生素C的优质来源；而香蕉、土豆中的钾元素有助于维持电解质平衡，不同颜色的蔬果含有不同的植物化学物质，例如番茄中的番茄红素、蓝莓中的花青素,都是强效的抗氧化成分。

选购有道，新鲜为王

挑选蔬果类时，应遵循"看、闻、触"三原则，叶菜宜选叶片挺拔、颜色鲜绿无黄斑的；瓜果类则要表皮光滑、无软斑、蒂头新鲜，时令蔬果不仅价格实惠，营养价值也更高，春季的豌豆苗、夏季的西瓜、秋季的莲藕、冬季的大白菜,顺应时节的选择往往最明智。

科学储存，锁住新鲜

不同蔬果类的储存方式各异，叶菜类可用湿纸巾包裹后放入保鲜袋，置于冰箱蔬菜室；番茄、土豆等则适合阴凉通风处，不宜冷藏，苹果、香蕉会释放乙烯气体，应与其他蔬果分开存放，清洗后的蔬果要彻底沥干再储存,避免滋生细菌。

均衡搭配，多彩健康

中国居民膳食指南建议成人每日摄入蔬菜300-500克、水果200-350克，且种类越丰富越好，可以尝试"彩虹饮食法"：每天选择红、橙、黄、绿、紫不同颜色的蔬果，确保营养全面，将蔬果类融入三餐，早餐加一份水果，午餐和晚餐各配两份蔬菜,让健康饮食成为自然而然的习惯。

蔬果类是大自然赐予我们最珍贵的礼物，用心选择、科学储存、合理搭配，让这抹彩虹般的色彩,为每一天注入活力与健康。