立春咬春，把鲜气咬进嘴里！吃啥馅饺子是关键？

立春一到，风里都飘着点软乎乎的青草香——作为二十四节气的“开年之一气”，老祖宗早就把“迎春仪式感”藏在了餐桌上，那就是咱们常说的“咬春”，今天就聊聊，立春到底该吃啥，把满满的春意一口一口“嚼”出来～

咬春的“老三件”：春盘、春饼、春卷

要说立春吃什么最经典，肯定绕不开这三样,每一样都裹着对春天的欢喜。

春盘：把春天“摆”在盘子里

春盘是咬春的“鼻祖”，早在唐宋就流行了，古人会把新鲜的韭菜、豆芽、菠菜、萝卜丝等应季蔬菜，整整齐齐地摆在圆盘里，五颜六色的像个小花园，寓意“迎春纳福”，现在咱们不用那么讲究，把家里的新鲜蔬菜洗干净切好，摆成一盘,看着就心情好～

春饼：薄如蝉翼，卷尽春意

北方人立春更爱吃春饼！那饼得烙得薄透，甚至能透过饼看到后面的字——用开水烫一半面粉，温水和一半，揉成光滑面团醒半小时，分成小剂子刷油叠在一起，擀成薄饼上锅蒸5分钟，轻轻一揭就是两张。 卷饼的菜叫“合菜”：炒得脆嫩的豆芽、鲜美的韭菜、香软的鸡蛋丝，再加点炒肉丝，抹上甜面酱或黄酱，卷成一卷咬下去——蔬菜的鲜、酱的香、饼的软，全在嘴里,连春寒都被咬得烟消云散。

春卷：金黄酥脆，一口一个鲜

南方的朋友更爱春卷，和春饼不同，春卷是炸出来的：用薄面皮裹上馅料（常见的有韭菜鸡蛋、肉丝豆芽，或者甜口的豆沙），折成小长条，下油锅炸得金黄酥脆，咬一口“咔嚓”响，外皮脆得掉渣，内里的馅料鲜得冒汁，简直是春天的“小零食”。

别忘了这口“脆”：咬萝卜

老话说“咬春咬萝卜，一年不生病”，立春吃萝卜，可不只是为了尝鲜——冬天吃多了油腻，萝卜脆生生的，咬一口解腻又开胃；咬萝卜”也有“咬断春寒”的意思，盼着天气快点暖起来。 可以直接啃生萝卜（脆甜的水萝卜更好），也可以切成丝拌点糖和醋，酸甜爽口，配着春饼春卷吃,绝配！

各地的“私藏春食”

除了老三件,各地还有自己的立春小讲究：

• 福建人吃“润饼菜”：春卷皮裹上胡萝卜丝、海蛎、豆干等，再撒点花生碎,鲜得不行；
• 四川人吃春卷要配辣椒油：酸辣开胃，一口下去春天的“热乎劲”就上来了；
• 有些地方还吃“春糕”：用糯米粉做的，蒸得软软的，撒点桂花,甜甜蜜蜜迎春天。

其实吃啥不重要，重要的是“在一起”

现在生活好了，立春吃的这些东西，平时也能吃到，但为啥立春这天吃就特别香？ 其实不只是食物的味道，更是和家人围在餐桌前一起烙饼、卷菜、炸春卷的热闹——聊聊过去一年的小事，说说新一年的打算，把对春天的期盼，都裹进饼里、卷进春卷里，咬下之一口的瞬间，就好像真的把春天“咬”开了，接下来的日子,都是暖融融的～

立春了，你家今天吃啥？不妨也试试做几张春饼，卷上满满当当的菜，和家人一起,把春天吃进肚子里吧～