经典家常天麻炖鸽子，汤鲜肉嫩，滋补养生的做法及配料

本文围绕经典家常滋补炖品“天麻炖鸽子”展开，核心呈现其做法及家常配料，这款炖品的亮点是汤清鲜不腥腻、鸽肉细嫩易脱骨，兼具食补价值，家常配料可选干/鲜天麻、清理好的鸽子，搭配姜块、葱段、料酒去腥提鲜，可按需加少量红枣、枸杞柔和口感、增强养效，做法简便：鸽子焯水去血沫后，与天麻、姜等加足清水大火炖开，转小火慢炖至肉烂，起锅前调味盐即可。

天气渐凉，总想着喝上一碗暖身又滋补的汤，天麻炖鸽子就是这样一道经典的滋补汤品——天麻的独特香气融入鲜嫩的鸽肉中，汤头清澈却醇厚，喝下去浑身舒坦，尤其适合用脑过度、容易头晕的朋友，今天就把详细的做法分享给大家,简单几步就能做出一锅营养满满的好汤。

准备食材

做这道汤，食材不需要太复杂,新鲜的食材才能炖出好味道：

• 主料：鸽子1只（建议选半年左右的嫩鸽,肉更嫩）
• 辅料：天麻10克（干天麻提前泡软，新鲜天麻直接切片即可）、红枣3颗、枸杞5克、生姜3片、大葱1段
• 调料：料酒1勺、盐适量

具体做法步骤

之一步：处理鸽子，去腥焯水

鸽子买回来后，先处理干净内脏和杂毛，用清水冲洗几遍，沥干水分。 锅中加入适量清水，放入鸽子，加1片生姜、1勺料酒，大火烧开后煮2-3分钟，撇去表面的血沫（这一步很关键，能让汤更清澈不腥），然后把鸽子捞出来，用温水冲洗干净表面的浮沫,备用。

第二步：准备辅料

干天麻提前用温水泡1-2小时，泡软后切成薄片（如果是新鲜天麻，直接洗净切片就行）；红枣洗净去核，枸杞用清水泡一下，生姜切片，大葱切段,都准备好放在一边。

第三步：开始炖煮

准备一个砂锅（砂锅炖出来的汤最香，没有的话用炖锅也行），放入处理好的鸽子，加入天麻片、红枣、姜片、葱段，再倒入适量清水（水要一次性加够，没过鸽子再多一些，中途加水会影响汤的味道）。 盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时——小火慢炖才能让鸽肉的营养充分融入汤里,肉也会炖得更烂。

第四步：调味出锅

炖到时间差不多了，打开锅盖，放入泡好的枸杞，再继续炖10分钟左右，最后加适量盐调味（盐一定要最后放，放早了会让鸽肉变柴）,搅拌均匀就可以关火了。

实用小贴士

1. 鸽子的选择：嫩鸽炖出来肉质更嫩，老鸽虽然需要炖更久，但汤会更浓,大家可以根据喜好选择。
2. 焯水的技巧：焯水时加料酒和生姜，能很好地去除鸽子的腥味,血沫一定要撇干净。
3. 天麻的用量：天麻不用放太多，10克左右就够了,太多会盖住鸽肉的鲜味。
4. 不要加太多调料：这道汤喝的就是食材本身的鲜味，除了盐、姜、葱,不需要加其他复杂的调料。

一碗热腾腾的天麻炖鸽子端上桌，鸽肉轻轻一撕就脱骨，汤里带着天麻的淡淡清香，喝一口暖到心里，平时工作忙、压力大，或者家里有老人孩子，都可以炖上一锅，滋补又暖心,你也赶紧试试吧！