水边白胖子茨菇配芡实，兼具养生功效与美味妙用

本文选取两种药食同源水生食材展开介绍：开篇点明圆润洁白、生于池沼沟渠旁的茨菇有“水边白胖子”的俗称，梳理其润肺化痰、健脾消积的养生功效，还提及蒸食留本味清润、炒炖配畜禽肉吸鲜增香、打糊磨粉可作增稠辅料的多样食用法；同时简述芡实的健脾止泻、固肾涩精止带、利水渗湿等作用。

在水乡的池塘边、稻田里，常常能见到一种圆滚滚、白胖胖的水生蔬菜——茨菇，它口感粉糯清甜，既是餐桌上的家常美味，也是传统医学里的养生好物，我们就来聊聊茨菇的功效与作用，看看这不起眼的“水边宝藏”到底有什么特别之处。

茨菇是什么？

茨菇,又名慈姑、燕尾草，是泽泻科多年生水生草本植物的球茎，它原产于我国，早在《本草纲目》中就有记载，多生长在浅水田或池塘中，球茎呈卵圆形，外皮为淡褐色或黄褐色，去皮后肉质洁白，口感细腻粉糯，带着淡淡的清香味。

茨菇的营养成分

茨菇虽小,营养却十分丰富，据测定，每100克新鲜茨菇中，含有：

• 蛋白质：约4.6克，比常见的莲藕、荸荠都要高；
• 碳水化合物：约19.9克，主要是淀粉，能为人体提供能量；
• 维生素：富含维生素B1、B2、维生素C等，其中维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康；
• 矿物质：钙、磷、铁、锌等含量丰富，尤其是铁元素，对预防缺铁性贫血有一定帮助；
• 膳食纤维：能促进肠道蠕动，帮助消化。

茨菇的功效与作用

润肺止咳，缓解呼吸道不适

中医认为,茨菇性凉、味甘微苦，入肺经，有润肺止咳、清热化痰的功效，对于肺热引起的咳嗽、痰多、咽喉肿痛等症状，适量食用茨菇能起到一定的缓解作用，平时用茨菇炖雪梨，就是一道简单的润肺食疗方。

健脾养胃，促进消化

茨菇入脾经,能健脾益气、和胃消食，其含有的膳食纤维不仅能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助调节肠道菌群，改善消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人来说，适量吃点茨菇是不错的选择。

清热解毒，消肿散结

传统医学认为,茨菇有清热解毒、消肿散结的作用，对于上火引起的口舌生疮、牙龈肿痛，或者皮肤疖肿、痈疮等，可将新鲜茨菇捣烂外敷，能帮助缓解红肿热痛，外敷时需注意皮肤是否过敏。

保护心血管，辅助调节血压

茨菇中含有丰富的钾元素,钾能促进钠的排出，有助于维持体内电解质平衡，辅助调节血压，其含有的维生素和矿物质也对心血管健康有一定益处，能帮助降低心血管疾病的风险。

补充营养，增强体质

茨菇的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分全面，能为人体提供多种必需的营养物质，有助于增强体质、提高免疫力，尤其适合身体虚弱、病后恢复期的人适量食用。

食用茨菇的注意事项

虽然茨菇好处多,但也不是人人都适合：

1. 脾胃虚寒者少吃：茨菇性凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃，以免加重不适。
2. 孕妇慎食：茨菇有一定的活血作用，孕妇应谨慎食用，尤其是孕早期。
3. 不宜过量：茨菇淀粉含量较高，过量食用可能会引起腹胀、消化不良，建议每次吃100-150克为宜。
4. 去皮食用：茨菇的外皮口感较涩，且可能含有少量有害物质，食用前更好去皮。

茨菇的美味吃法

茨菇的做法多样,蒸、炒、炖、煮都很美味：

• 茨菇炒肉片：去皮切片，与肉片、青椒一起快炒，粉糯中带着肉香，是家常下饭菜。
• 茨菇炖排骨：和排骨、姜片一起炖汤，汤鲜味美，茨菇吸满了肉汁，口感更佳。
• 清蒸茨菇：去皮切块，撒上少许盐和葱花清蒸，保留了茨菇的原汁原味，清淡健康。

茨菇这颗水边的“白胖子”，不仅口感惹人喜爱，更是集营养与养生于一身，在秋冬季节，不妨买上一些茨菇，做一道美味的家常菜，既能满足口腹之欲，又能为身体带来诸多益处，记得根据自己的体质适量食用哦！