藏在深山里的菌中养胃王，猴菇菌片功效与治疗

猴菇，又名猴头菇，是深藏于深山密林中的药食两用珍贵菌，因外形酷似猴头而得名，素有“菌中养胃王”的美誉，以其核心活性成分制成的猴菇菌片，是常见的药用制剂，依托猴菇多糖、多肽等物质，主要用于胃部不适的缓解与相关病症的辅助治疗，可调节胃肠功能。

之一次见到新鲜猴菇的人,总会忍不住惊叹：这哪里是菌子，分明是个圆滚滚、毛茸茸的“小猴子脑袋”！棕褐色的菌盖布满细密的软刺，摸起来绒绒的，活像林间刚睡醒的小猴缩成一团——也难怪它得了“猴头菇”这个生动的名字。

猴菇是一种珍贵的药食两用菌,多生长在深山老林的栎树、胡桃等阔叶树的枯木上，以前只有山里人偶尔能采到，如今虽有人工种植，那份“深山来的灵气”却总让人念念不忘，它最出名的，莫过于“养胃”的名头——古人很早就发现，猴菇性平味甘，能健脾养胃，对付脾胃虚弱、消化不良很有一套，到了现代，研究也证实了这一点：猴菇里的多糖和氨基酸，能帮助修复胃黏膜，还能调节肠道菌群，说是“菌中养胃王”一点不夸张。

除了养胃,猴菇的营养也够“硬核”，它的蛋白质含量比香菇还高，还有多种人体必需的氨基酸，脂肪含量却很低，是怕胖又想吃得营养的人的心头好，用它做菜，更是一绝——新鲜猴菇口感脆嫩，有点像鸡肉，干猴菇泡发后则软糯入味，吸足了汤汁的味道，最经典的吃法当属猴菇炖鸡汤：把泡发好的猴菇撕成小块，和土鸡、红枣、枸杞一起慢炖，汤头鲜得掉眉毛，猴菇也吸满了鸡肉的香气，咬一口全是满足，平时家里炒菜也简单，清炒猴菇片配点青椒，清爽解腻；或者切碎了做包子馅，鲜香味儿直钻鼻子。

要是想自己挑猴菇,也有小窍门：新鲜的猴菇要选菌刺整齐、颜色均匀的，摸起来有弹性；干猴菇则要选干燥无霉味、菌盖完整的，泡发后用清水多洗几遍，去掉苦涩感就好，吃不完的新鲜猴菇可以放冰箱冷藏，干猴菇密封好放在干燥处就行。

其实猴菇不止是一道菜,更像是大自然给我们的一份小礼物——从深山里走来，带着山林的清新，既有让人难忘的美味，又悄悄呵护着我们的脾胃，下次煲汤炒菜，不妨放几颗猴菇，让这份来自山林的温暖，端上我们的餐桌吧。