躲在东海礁石缝的丑萌海底精灵！八角鱼超鲜，拧毛巾你见过吗？

分为两部分：前半段生动介绍生活在东海礁石缝隙里的海底精灵“八角鱼”，它虽有着“丑萌”的外形特点，还着重突出其口感极为鲜美；后半段则与前半段关联较弱，直接抛出一个小疑问——“八角鱼拧毛巾是什么意思啊”，全篇未对该疑问给出铺垫或直接解释。

如果要给东海海鲜列一张“反差萌排行榜”，榜首八成是八角鱼——它浑身裹着像砂纸似的灰褐硬皮，头大得不成比例，嘴小嘟成一颗小黄豆，周身还攒着八条软乎乎、摸起来弹弹的“鳍棘突起”，活脱脱从童话书反派变装失败的小可怜；可一旦下锅，不管是清蒸、红烧、炖汤，那细滑嫩白、入口即化的蒜瓣肉，连鱼骨边上都带着鲜味儿，能鲜得人连筷子都停不住。

之一次真正认识八角鱼,是在舟山沈家门一家开了三十年的海鲜排挡，老板阿海叔掀开泡沫箱的冰盖，我之一眼瞥见堆在虾潺、皮皮虾边上的“丑家伙们”，差点以为是老板捡错了海底生物标本。“小姑娘别嫌丑哦！这可是东海老渔民更爱的‘软黄金边角料’——过去没人要，丢在码头喂鸡喂鸭；现在懂吃的人多了，周末早市要赶在六点前才能抢到活蹦乱跳的！”阿海叔一边说，一边挑了两条最肥的，鳞片都不用刮，直接用剪刀剪去硬皮边缘的小毛刺，剖开肚子掏出鳃和内脏，动作快得像变魔术。

那天阿海叔给我们做了清蒸八角鱼，蒸锅里水开，鱼身抹上薄薄一层黄酒去腥，铺上姜片、葱丝，大火蒸五分钟就关火焖一分钟，揭锅盖的瞬间，一股带着海水咸香的清甜气扑面而来，刚才还皱巴巴的鱼皮微微鼓起，像个充满气的小枕头，轻轻用筷子一夹，蒜瓣肉就从皮里滑出来，沾一点排挡自制的姜醋汁，入口先是醋的酸香，接着是姜的微辣，最后是八角鱼本身那种纯粹的鲜，嫩得像豆腐脑，但比豆腐脑多了份紧致的弹牙感，连不怎么爱吃鱼的同行朋友都连吃了两大块。

阿海叔说,八角鱼还有个名字叫“八带鮋”，但舟山本地更爱叫它“石头鱼”或者“沙婆子”——前者是因为它总躲在潮间带的礁石缝里，把自己伪装成一块不起眼的小石头；后者则是因为它身上的硬皮摸起来像海边的细沙磨成的砂纸，别看它长得小，一般只有巴掌大，但生命力特别顽强，离开海水只要身上沾点湿沙子，能活大半天；而且它的刺是软的，不管是老人还是小孩吃，都不用担心被扎到。

除了清蒸,八角鱼还有很多吃法：红烧的时候放点大蒜、辣椒、冰糖，炖出来的汤汁浓稠，鱼肉裹着酱香味，连汤都能泡两碗米饭；用它炖豆腐汤，汤色奶白，豆腐的软嫩和八角鱼的鲜味儿完美融合，是冬天里的一道暖胃神器；还有些老渔民会把它晒成鱼干，蒸着吃或者炒咸菜，越嚼越香。

现在的年轻人追求新奇,很多网红店开始把八角鱼做成“创意菜”——比如裹上面粉炸成“酥炸丑萌精灵”，撒上椒盐或者辣椒粉，外酥里嫩；还有的做成刺身，但阿海叔说，生吃八角鱼一定要选东海最干净海域的活鱼，否则容易有寄生虫，还是熟吃更安全、更鲜。

每次吃八角鱼,总会想起阿海叔说的那句话：“人不可貌相，海水不可斗量，海鲜也一样——别看它长得丑，心里可‘美’着呢！”是啊，生活中很多美好的东西，往往都藏在不起眼的外表下，就像这东海礁石缝里的丑萌八角鱼，只要你愿意去尝试，就会发现它独特的魅力。