鲜掉眉毛！3道家常餐厅级澳龙菜，清蒸/蒜蓉/避风塘做法视频教程

这是一则澳龙家常做法的视频教程，主打“鲜掉眉毛”的美味体验，教程精选清蒸、蒜蓉、避风塘3种经典风味，无需复杂技艺，在家就能轻松烹制出餐厅级的澳龙佳肴，无论是追求原汁原味的清蒸，浓郁鲜香的蒜蓉，还是酥脆香口的避风塘做法，视频中都有清晰步骤，让普通人也能轻松上手，享受高端海鲜的极致美味。

清蒸澳龙：锁住原汁原味的鲜美

清蒸是最能凸显澳龙本身鲜甜的做法,简单快手，适合新手尝试。

【食材】

鲜活澳龙1只（约1.5-2斤）、生姜3片、大葱2段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量

【做法步骤】

1. 处理澳龙：将澳龙用牙刷刷洗干净外壳，用剪刀从虾头和虾身连接处剪开，再顺着虾背剪开至尾部（不要完全剪断），取出虾线，将虾身轻轻掰开，让虾肉朝上。
2. 摆盘腌制：在盘子底部铺上姜片和葱段，放上处理好的澳龙，淋上1勺料酒，腌制5分钟去腥。
3. 上锅清蒸：锅中加水烧开，将澳龙放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据大小调整，1.5斤蒸8分钟，2斤蒸10分钟），关火后焖2分钟。
4. 泼油提香：蒸好后倒掉盘中多余水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，锅中烧热食用油，淋在葱花上即可。

【小贴士】

• 一定要选鲜活澳龙,肉质才会弹牙；
• 蒸的时间不能太长,否则虾肉会变老。

蒜蓉粉丝蒸澳龙：粉丝吸足鲜香味

这道菜加入了粉丝和蒜蓉,粉丝吸满虾的鲜味，蒜蓉香浓开胃，是聚餐必点的人气菜。

【食材】

鲜活澳龙1只、粉丝1把、蒜蓉200g、小米辣2个（可选）、葱花适量、蒸鱼豉油2勺、食用油3勺、盐少许

【做法步骤】

1. 准备食材：粉丝用温水泡软，小米辣切碎，澳龙按清蒸做法处理好（开背去虾线）。
2. 炒蒜蓉：锅中放2勺油，油热后下蒜蓉，小火炒至微微金黄，加少许盐调味，盛出一半蒜蓉备用。
3. 摆盘：泡好的粉丝铺在盘底，放上澳龙，将炒好的蒜蓉均匀铺在虾肉上，再撒上剩下的一半生蒜蓉和小米辣。
4. 清蒸泼油：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，取出淋上蒸鱼豉油，撒葱花，最后淋上1勺烧热的油即可。

【小贴士】

• 一半熟蒜一半生蒜,既能吃到蒜香又不会太冲；
• 粉丝不要泡太久,否则蒸出来会太软塌。

避风塘澳龙：香酥过瘾的风味做法

避风塘做法是港式经典,金黄的面包糠裹着弹牙的虾肉，香酥中带着咸鲜，越嚼越香。

【食材】

鲜活澳龙1只、面包糠100g、蒜粒50g、干辣椒5个、椒盐1勺、生姜2片、大葱1段、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量

【做法步骤】

1. 处理澳龙：将澳龙刷洗干净，切成小块（虾头切半，虾身切段），加姜片、葱段、料酒腌制10分钟。
2. 裹粉油炸：腌好的澳龙块裹上一层干淀粉，锅中放油烧至六成热，放入澳龙块炸至金黄酥脆，捞出控油。
3. 炒避风塘料：锅中留少许底油，放入蒜粒小火炒至金黄，再加入干辣椒、面包糠，小火炒至面包糠金黄酥脆。
4. 翻炒出锅：倒入炸好的澳龙块，加入椒盐，快速翻炒均匀，让每块澳龙都裹上面包糠，撒上葱花即可出锅。

【小贴士】

• 炸澳龙时油温要适中,太高容易炸糊，太低裹不上淀粉；
• 面包糠一定要小火慢炒,才会香酥不焦。

写在最后

澳龙的做法虽然多样,但核心都是“鲜”——选鲜活的澳龙，控制好烹饪时间，就能做出美味的菜品，选购澳龙时，记得挑外壳有光泽、活动力强的，这样的肉质才最棒！

赶紧试试这3道做法,在家也能享受一顿“硬菜大餐”吧！