手残党也能做！10分钟快手家常炒挂面，香到舔盘还附做法视频

这是一款适配早午晚餐、一人食或小聚简餐的，全程仅需10分钟、手残党零门槛的家常快手菜做法视频——香到舔盘的家常炒挂面！视频会覆盖煮面断生、过凉水防粘、搭配家常基础调料快手炒香入味的基础实用关键小流程，无需复杂操作，新手也能轻松复刻出锅气十足、根根分明不坨又咸香适口的美味炒面。

提到挂面，很多人之一反应是煮着吃，但其实炒挂面才是“隐藏王者”——面条筋道不粘，裹着浓郁的酱汁，搭配点鸡蛋、青菜，几分钟就能端上桌，不管是当早餐还是夜宵，都能吃得超满足，今天就把我常做的家常炒挂面做法分享给大家,手残党也能一次成功！

准备食材（1人份）

• 主料：挂面1把（约100克,根据饭量调整）
• 配料：鸡蛋1个、小青菜2-3棵、火腿肠1根（可选）、蒜末适量、葱花少许
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺（提鲜用）、食用油适量

详细做法步骤

步骤1：煮挂面至七八成熟

锅里加清水，大火烧开，放入挂面，用筷子轻轻搅散，防止粘连，煮到面条“没有硬芯，但还有点韧性”（大概2-3分钟，不同挂面时间略有差异），立刻关火。

把煮好的挂面捞出来，过一遍凉水（更好是凉开水），这样面条会更筋道，也不会粘在一起，过完水沥干水分,放一旁备用。

步骤2：准备配料

• 鸡蛋打散,加少许盐搅匀；
• 小青菜洗净切段，火腿肠切片（没有也可以不放，或者换自己喜欢的配菜，比如胡萝卜丝、洋葱丝都可以）；
• 大蒜切成蒜末,小葱切葱花。

步骤3：调一碗灵魂酱汁（关键！）

提前把调料调好，避免炒的时候手忙脚乱，在小碗里加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐，再加2勺清水，搅拌均匀,酱汁就调好了。

步骤4：炒面啦！

• 锅里倒适量食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成小块,盛出来备用；
• 锅里再加点油（如果刚才炒鸡蛋的油够，也可以直接用），放入蒜末爆香，闻到香味后，加入火腿肠片翻炒几下，再放入小青菜,大火快炒至青菜变软；
• 把沥干水的挂面倒进锅里，用筷子快速挑散，然后倒入刚才调好的酱汁，大火翻炒均匀,让每一根面条都裹上酱汁；
• 最后把炒好的鸡蛋倒进去，再翻炒几下，撒上葱花,就可以出锅啦！

小贴士

1. 煮面别煮太熟：七八成熟就好，因为后面还要炒,煮太烂炒出来会粘糊糊的；
2. 过凉水很重要：能让面条更筋道,不容易结块；
3. 配菜随便搭：除了鸡蛋、青菜，还可以加肉丝、豆芽、包菜等,想吃什么放什么；
4. 大火快炒：炒面的时候用大火，能让面条更有“锅气”,更香。

这碗炒挂面做起来超级简单，10分钟就能搞定，面条裹着酱香，每一口都很过瘾，有时候下班晚了，或者不想做饭，我就会做这碗面，吃完浑身都舒服，你也试试吧,保证吃完还想再来一碗！