厨房里的宝！葱的功效作用与营养价值，你可能没全知道

葱是集调味、食疗于一体的厨房“宝”，除提鲜去腥的日常基础作用外，部分功效或未被充分知晓，传统上它可发汗解表通风寒感冒鼻塞、温胃散寒缓胃寒腹痛；现代研究表明其含硫化丙烯（葱辣素），能抑菌抗炎、辅助调节血脂，绿叶葱部分维生素C含量高于常见柑橘，还富含钾、膳食纤维，日常可按需巧用。

走进家家户户的厨房，葱绝对是出镜率更高的食材之一——炒菜前爆个锅，做汤时撒把翠绿的葱花，凉拌菜里更少不了它提鲜提味，但你知道吗？这看似不起眼的葱，可不只是个“调味配角”，从营养到健康,它藏着不少实用的功效。

去腥增香，天生的调味能手

葱最被人熟知的，当属它的调味功力，葱中含有独特的挥发性硫化物，比如丙烯基硫醚，这类物质既能分解肉类、鱼类中的腥味物质，又能释放出清新辛香的气味，让菜肴更具层次感，无论是红烧鱼时的葱段垫底，还是煮面时的葱花点睛，有了葱,菜品的风味立马鲜活起来。

营养丰富，补充多种微量元素

别瞧葱个头小，营养却不容小觑，它富含维生素C，能帮助抗氧化、增强免疫力；还含有B族维生素，有助于维持神经系统正常运作；钾、钙、镁等矿物质也不少，对维持身体电解质平衡、骨骼健康都有帮助，葱叶部分的胡萝卜素和叶绿素含量甚至比葱白更高,吃的时候可别浪费了。

促进消化，增进食欲

葱中的挥发油能温和地 消化液分泌，帮助肠胃蠕动，对于食欲不佳、消化功能较弱的人来说，适量吃点葱能起到开胃、促消化的作用，比如夏天没胃口时，用葱丝拌个豆腐，既能提味,又能让肠胃更舒服。

抗菌抗炎，给身体添份“小防护”

研究表明，葱中的硫化物（比如蒜素的前体物质）具有一定的抗菌抗炎作用，对一些有害细菌能起到抑制效果，不过要注意，这并不等同于“治病”，日常饮食中适量吃葱，能在一定程度上帮助维护身体的健康状态,但不能替代药物哦。

葱虽好，也不是人人都适合多吃，生葱的 性较强，肠胃功能较弱、患有胃溃疡或胃酸过多的人，尽量少吃生葱，以免引起不适；有眼疾的人也要注意,避免生葱的 性加重症状。

小小一根葱，既是调味的法宝，又藏着健康的小秘密，下次做饭时，不妨多留点心，把葱的价值发挥出来,让美味与健康兼得~