夏天餐桌救星！苋菜5种清爽家常做法，从凉拌到快炒，简单好吃不踩雷

这段围绕用户“清爽不腻又简单家常的苋菜吃法”的需求，整理了5种从低卡到鲜浓的快手方案：经典的蒜蓉红苋菜，靠热油激出浓郁蒜香，菜身自带的天然红汁是颜值与风味兼备的点睛之笔；银鱼干/虾皮炒苋菜，鲜咸交织提鲜开胃，后者加打散鸡蛋更添香嫩软滑；快手素炒保留菜的脆嫩清甜；还有老少皆宜的皮蛋/咸蛋上汤嫩煮，鲜醇汤底浸润软嫩苋菜，口感层次丰富。

苋菜是夏天餐桌上的“常客”，红苋艳丽、绿苋清爽，不仅口感软嫩，还富含维生素、膳食纤维和铁元素，是既好吃又养生的应季蔬菜，很多人觉得苋菜只有炒着吃一种做法，其实它的花样可不少！今天就分享5种简单家常的吃法，让你换着花样爱上它～

凉拌苋菜：爽口开胃的夏日小凉菜

凉拌是最能保留苋菜鲜嫩口感的做法,简单快手，吃起来清清爽爽，特别解腻。

食材：红苋菜1把、蒜末2瓣、小米辣1个（可选）、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、糖少许。

步骤：

1. 苋菜去老根,洗净后切成段；
2. 锅中烧开水,加1勺盐和几滴油（保持苋菜翠绿），放入苋菜焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分放入碗中；
3. 蒜末、小米辣放在苋菜上，淋上生抽、香醋、香油，加少许糖提鲜，拌匀即可。

小贴士：红苋菜焯烫后会出红汤，别倒掉，可以用来泡饭或做汤底，好看又营养。

蒜蓉炒苋菜：经典家常味，百吃不厌

蒜蓉炒苋菜是最经典的做法,蒜香融合苋菜的鲜，简单又下饭。

食材：绿苋菜1把、蒜末3瓣、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 苋菜洗净,沥干水分（不然炒的时候会出水）；
2. 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香；
3. 倒入苋菜,大火快速翻炒1-2分钟，至苋菜变软；
4. 加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。

小贴士：苋菜特别容易熟，一定要大火快炒，时间久了会发黄变软塌，影响口感。

苋菜蛋汤：鲜掉眉毛的快手汤

苋菜和鸡蛋是绝配,煮出来的汤颜色好看，味道鲜美，10分钟就能搞定。

食材：红苋菜1小把、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量、香油少许。

步骤：

1. 苋菜洗净切段,鸡蛋打散备用；
2. 锅中烧开水,放入苋菜煮1分钟；
3. 转小火,将蛋液缓缓倒入锅中，形成蛋花；
4. 加适量盐调味,撒上葱花，滴几滴香油即可。

小贴士：倒蛋液时要沿着锅边慢慢倒，蛋花会更蓬松均匀；红苋菜煮的汤是粉红色的，看起来特别有食欲。

苋菜炒虾仁：鲜上加鲜的营养菜

虾仁的鲜配上苋菜的嫩,是一道低脂又美味的营养菜，适合全家吃。

食材：绿苋菜1把、鲜虾仁150g、蒜末2瓣、姜片2片、盐少许、料酒1勺、淀粉少许。

步骤：

1. 虾仁去虾线,加料酒、淀粉抓匀腌制5分钟；
2. 苋菜洗净沥干,锅中倒油，油热后放姜片、蒜末爆香；
3. 放入虾仁翻炒至变色,盛出备用；
4. 锅中再倒少许油,倒入苋菜大火快炒1分钟，加少许盐；
5. 把炒好的虾仁倒回锅中,和苋菜一起翻炒均匀即可。

小贴士：虾仁腌制一下更嫩滑，炒的时候不要太久，变色就盛出，避免变老。

苋菜饼：软乎乎的早餐饼

把苋菜做成饼,当早餐或点心都不错，软嫩有嚼劲，小朋友也爱吃。

食材：红苋菜1小把、面粉100g、鸡蛋1个、盐少许、清水适量。

步骤：

1. 苋菜洗净,放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎；
2. 碗中放入面粉、鸡蛋、苋菜碎，加少许盐和适量清水，搅拌成浓稠的面糊；
3. 平底锅刷少许油,油热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼；
4. 小火煎至两面金黄即可。

小贴士：面糊不要太稀，不然饼不容易成型；煎的时候用小火，避免糊底。

苋菜的吃法远不止这几种,还可以用来包包子、煮面条、做馅……不管哪种做法，都能吃出它的鲜嫩和清香，夏天多吃点苋菜，既补水又养生，快试试这些做法，让你的餐桌多一抹清新的色彩吧～

你平时最喜欢怎么吃苋菜？欢迎在评论区分享哦～