功夫茶的泡法,功夫茶与其他茶区别

功夫茶的泡法，功夫茶与其他茶区别？

除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法

所谓功夫茶指的是乌龙茶的泡法，在乌龙茶中进行茶艺表演功夫茶多用的是铁观音，因为泡乌龙茶需要很多道程序，就是比较的麻烦，所以叫做功夫茶

功夫茶的冲饮过程： 一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯；二注茶：把水倒干，把适量（注：壶的1/5到1/4）的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒；四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯）；五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中拂摇后深闻其香；七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦。饮攻夫茶，重在细细品尝。

茶叶怎么冲泡才能达到抗癌的效果？

之前就“茶叶能否抗癌”这个问题，晓茗已经做了很多回答，这里再给大家补给一下，希望对大家能够有所帮助！

众所周知，茶叶是我们的国饮，现在茶叶也不仅仅是饮料，茶叶的功效和作用已经被传得神乎其神。最有趣的是前几天有茶友给晓茗流言问胆结石该喝什么茶！我真的想说一句都胆结石了，就不要喝茶了！

茶叶是具有保健作用，但它毕竟不是药啊！如果真的身体不舒服首要还是看医生，虽然有的人觉得是药三分毒，药补不如食补。但也是在缺乏维生啥的基础上，若是身体有疾病，还是需要吃药看病的啊！

说到这了，也想起最近有些文章讲“茶叶与癌症之间的关系”。像我妈妈他们这样年龄段的人群，看到后纷纷转发到朋友圈，家族群里也纷纷开始讨论，我不禁也点开看。

里面通过举例子，列数据，引用大师的话等等方法，不管文笔，单就这有理有据的论证，就让人不得不信这是真的。可是这种功效真的存在吗？若是真的这么神奇，不就不用痛苦的化疗吃药了？

茶叶的主要成分：

茶叶检测出来的成分很多，少说也上百种，大家知道的最多的可能是咖啡碱、茶多酚、氨基酸，那么他们都有什么疗效那？

茶多酚

茶多酚是茶叶中很重要的成分，也是大家很熟知的成分。

生活化水平的提高，越来越多爱美人士都在想办法保养自己，延缓衰老，第一步就是需要抗氧化，而茶多酚最重要的特性就是如此，所以大家可以预见茶多酚有多重要了。

其次茶多酚中儿茶素种类多达20多种，有关研究表明，茶多酚具有消炎抑菌、平衡新陈代谢等作用，对于预防老年痴呆、糖尿病等也具有很好的疗效。

生物碱

大家对此可能存在疑问，这是什么？但是说到它主要的成分之一咖啡碱，相信大家就不陌生了，对于这个想必很多人是又爱又恨，咖啡碱是提神醒脑的主要成分，对于经常熬夜的人来说，这简直比咖啡健康多了，但是对于失眠的人来说，唯恐避之不及，但是不得不说茶叶滋味的形成却是离不开它的，除此之外它利尿、强心等功效也是很受人们欢迎的。

氨基酸

在形容茶汤的时候我们都喜欢用鲜爽这俩字，氨基酸就是形成茶汤这种滋味最重要的因素了，氨基酸具有缓解压力，舒缓心情等效用，还具有缓解抑郁的疗效。

茶叶真的可以抗癌吗？

这些年，人们对于这个话题的讨论一直没有停止过，毕竟现在癌症真的太普遍了，任何器官都可以和癌症挂钩，一家人一个人得病，那将是整个家庭的灾难，所以不得不引起人们的重视。

有关研究表明，虽然茶叶中类如茶多酚这种有效物质却是对于预防癌症有一定的疗效，但是茶叶抗癌这也确实没有直接的证据表明，更重要的是，茶叶中这种有效物质含量毕竟是有限的，所以茶叶中有茶多酚又可以抗癌的效果，但不代表喝茶就可以抗癌，那样还要医生做什么呢？

除此之外，人们所认为的喝茶可以治疗肥胖，红茶可以缓解胃痛也都是夸大现实了，喝茶有助于消油解腻，也就是有助于减肥，但不是治疗肥胖，它不是药，身体不舒服首要一定是去医院，经受专业的治疗，不过常喝茶确实好处不少奥！

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功夫茶正宗做法？

功夫茶的泡法：

1、功夫茶在冲泡时，除了要准备好合适的茶叶外，还要准备成套的功夫茶茶具，在准备好以后要把取出的茶叶，向客人展示并请客人嗅闻茶叶清香。功夫茶第2步是用沸水温壶也就是把准备好的开水直接倒入的，没有放茶的空壶中，轻轻晃动以后，把茶壶中的水直接倒入茶船中。

2、用准备好的茶室和漏斗等工具取出适量的茶叶，直接放入到茶壶中，茶叶的数量大约占茶壶的2/3，后冲入沸水，用竹筷刮掉湖面表面的茶沫，再把里面的茶汤倒入茶海中。接下来就要进行二次注水，这次注入的水的温度要在95度左右，注水以后盖好壶盖，这时还要用开水浇壶，能让壶的表面与里面温度一致。

3、在泡茶的同时要用开水把所有的茶杯都温热一遍，然后把里面的水倒掉，等茶汤泡好以后把茶杯一字排开，一次性茶杯中注水，这在功夫茶中叫巡河，等茶汤倒出以外，就要再次冲泡，而得到的茶汤就能和客人或者家人一起慢慢品饮了。

铁观音用什么水温泡制好？

要泡好一杯铁观音，说简单也简单，说不简单也不简单。很多茶友用玻璃杯泡铁观音直接喝，这样泡也不是不可以，但这样泡很难泡出铁观音独特的香气和滋味，泡铁观音建议还是要用功夫茶泡法（盖碗茶具或紫砂壶茶具）。

泡好铁观音是指通过提高泡茶的技艺，泡好每一泡的茶汤，尽量使每一泡的茶汤都可以达到最好的状态。

泡好铁观音的意义：泡不好茶，会把300元的铁观音泡出100元的香气和口感。通过提高泡茶的技艺，把300元的铁观音泡出250元或者是更高的香气和口感。

在泡铁观音的过程中有以下因素需要考虑：一、天气（天气是否晴朗，气温高低）二、泡茶环境三、泡茶的水（水质、水温）四、茶具五、人（泡茶者的心情状态用心程度、泡茶技艺）六、茶（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重）

一、天气（天气是否晴朗，气温高低）1、一般天气晴朗的天气会比阴天、雨天泡出来的铁观音更好喝，和制作铁观音的天气是一样的（晴朗的天气比阴天、雨天制作的铁观音品质更好）。所以有时候我会想，这样算不算是一个轮回呢？把铁观音茶青从采摘下来到制作，是从生到死的过程；泡饮铁观音，茶叶在盖碗中慢慢舒展，恢复到采摘时的模样，香气袭人，是从死到生的过程。2、气温高的天气会比气温低的天气泡出来的铁观音更好喝。个人认为有以下原因：（1）气温较低，盖碗冷的快，100度的沸水冲泡下去，因为盖碗会吸收热量，实际的水温只有90度左右，盖碗里的茶水温度下降也较快。因为水温较低，铁观音的香气和滋味不能得到效的释放。（2）气温较低，茶杯里面的茶水温度下降也较快，喝起来可能就会觉得不够香。（3）气温低的环境，香气也比较不显。

气温低的时候泡茶的解决办法：（1）烫茶具，在泡之前，用热水烫洗盖碗或温壶，洗烫茶杯等茶具；（2）第一泡一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度；（3）每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶。（4）用随手泡（电热水壶），确保每一泡的水都是沸水。

二、泡茶环境营造一个好的泡茶环境，塑造一个喝茶的氛围，会更容易泡出好茶！一方面在好的环境下，更容易静下心来泡茶品茶，更容易达到“茶道合一”的境界。另一方面，在相对封闭的小茶室，香气不会很快飘散，整个茶室都充满了茶香。

三、泡茶的水1、水质泡茶的水，个人认为山泉水最佳，但现在很难找到山泉水了，可以买农夫山泉来泡铁观音，但就是有点贵，每天泡的话，还真是一笔不小的开支。河水，溪水，井水，也都是泡茶不错的选择，但现在水污染都挺严重的。还有就是自来水，自来水一般都含有氯气，要放入水桶存放一个晚上让氯气挥发，或者自来水烧开后，打开水壶壶盖让氯气挥发。自来水中经常还有其他杂味，如泥土味、输送管道的铁锈味，最好是安装净水机进行过滤，以免影响茶汤质量和茶叶香气。除此之外，还可以买大桶的纯净水来泡茶。2、水温泡铁观音要100度的沸水，用随手泡（电热水壶），保证每一泡的水都是烧开的。但每一泡都烧开的话，一滚再滚的水，水中的含氧量会少很多，茶水就不活，我现在也没有什么办法，确保100度的水温同时又保证水中的含氧量。看茶友有没有什么好办法？（1）水温对铁观音茶的影响水温越高，茶的香气也越高，茶中的滋味（可溶物）也越容易泡出来。香气是有沸点，铁观音中就含有很多高沸点香气物质成份，只有沸水才能把这部份香气释放出来。（2） 茶具吸收热量对水温的影响这点在前面的天气因素中已经有说了，只要记住茶具会吸收热量从而对水温造成影响就可以了。

四、茶具1、泡茶茶具的种类：

主要有白瓷盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯、玻璃杯、保温杯从泡铁观音效果来看，个人认为白瓷盖碗、紫砂壶效果较好，保温杯的效果最差。泡铁观音是功夫茶，最重要的一点，就是茶水分离。也就是在茶叶注入水后，浸泡一会儿，然后倒出来喝，不能把茶叶一直浸在水里。从这点来说，不推荐直接用玻璃杯、保温杯泡铁观音。

（1） 保温杯：优点：a、方便外出携带，不易碎。缺点：a、茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩；b、温度太高，茶叶放进去一段时间就会闷熟，失去了铁观音所独有的花香和鲜爽的口感。如果要外出携带的话，可以用茶水分离器（盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯）事先把茶水分离，把茶汤倒进保温杯里，而不是让茶叶在保温杯里面浸泡。

（2） 玻璃杯：优点：透明的玻璃杯可以观赏茶色茶形，视觉感强缺点：a、茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩；b、散热较快，温度较低，香气不显

（3） 飘逸杯：优点：a、茶水分离；b、方便实用（不需另备公道杯、滤网），泡茶速度快、适合在上班时间泡茶；c、容量较大，客人多的时候，不会有冲泡不及的情况；d、便于携带缺点：a、飘逸杯一般为玻璃或者塑料材质，散热较快，温度较低，香气不显，口感较差；b、较难控制投茶量和水的比例；c、有些塑料材质的飘逸杯还有一股塑料味。

（4） 快客杯：优点：a、茶水分离；b、一般为陶瓷或者汝窑材质，保温较好，个人认为香气和口感比飘逸杯好一些；c、方便实用、适合在上班时间泡茶；d、便于携带缺点：a、由于形状的原因，香气和口感逊于白瓷盖碗；b、快客杯一般为一壶一杯或者一壶两杯，比较适合一个人或者是两个人饮用，不适合人较多的情况。

（5）紫砂壶：优点：a、茶水分离；b、紫砂壶为陶器，保温性强，泡茶较香（但要注意，由于温度较高，可以在泡茶过程中掀开壶盖，避免茶叶闷熟）；c、和盖碗相比，容易操作不烫手；c、滋养一段时间，积增茶锈，壶面生成光润的颜色，空壶里注入沸水也有茶香；d、名人的壶还有较大的升值空间。缺点：a、紫砂壶透气性好，会吸香味，特别是刚买的紫砂壶（养一段时间，就不会有这样的问题，一个壶只泡一种茶，免得串味）；b、和盖碗相比，不能真实的还原茶叶原本的味道；e、和盖碗相比，盖碗更便于闻盖香；

（6）盖碗：优点：a、茶水分离；b、一般为瓷器，保温性能较好；c、能较真实的还原茶叶原本的味道；d、便于闻盖香观叶底；e、便于两款或者多款茶进行比较，斗茶（茶王赛一般都用盖碗）缺点：a、有一定操作难度；b、容易烫手（特别是新手）盖碗建议选择白瓷盖碗，除了瓷器盖碗外，还有陶器盖碗和玻璃盖碗，陶器盖碗由于透气的原因，效果不理想。玻璃盖碗保温性较差，效果也差强人意，如果非要购买的话，建议选择较厚的玻璃盖碗。

个人认为，清香型铁观音比较适合用盖碗，香气高扬，清甜鲜爽，浓香型铁观音盖碗和紫砂壶都可以，用紫砂壶口感会更醇厚，回甘也好。由于盖碗可以较真实的还原铁观音原本的味道，在我们产地这边基本上都是用盖碗。如果在家泡铁观音，又不会觉得麻烦的话，推荐用盖碗或者是紫砂壶泡铁观音。如果是上班时间泡铁观音，出于方便的考虑，可以选择快客杯或者是飘逸杯。

2、泡茶茶具的材质：泡茶茶具的材质一般分为：陶器、瓷器、玻璃、塑料、金属。泡茶茶具主要是陶器、瓷器和玻璃，塑料、金属的泡茶茶具不推荐购买。在陶器、瓷器和玻璃，其中陶器的散热最慢、温度最高，瓷器次之、保温适中，玻璃的散热最快，温度较低。由于陶器的温度较高，茶叶的香气和茶汤的可溶物释放较快，在相同容量的情况下，应减少陶器的投茶量。比如120ml的盖碗投茶量是7.5克，而120ml的紫砂壶，投茶量应少于7.5克。个人认为，7.5克的铁观音，150ml的紫砂壶是比较适合的。或者在相同的容量和投茶量情况下，紫砂壶应减少坐杯时间，较早出汤。另外遇到像冬天气温很低的时候，或者是有些地方海拔高（像西藏海拔4000米以上）大气压强小，水的沸点不到100度，水温不够的情况下，紫砂壶的温度高反而是一个优势。玻璃茶质的泡茶茶具比较适合泡绿茶等比较嫩的茶叶。

3、茶具套装的其他配件主要说下泡铁观音比较重要的配件，其他可有可无的，如闻香杯、茶夹等就不说了。（1）公道杯（茶海）现在一般茶具套装都会配有公道杯。公道杯有三个作用：a、盛放茶汤，特别是一个人喝的茶时候，不可能把一壶茶一次性喝完，可以先盛放到公道杯。b、使茶汤浓度相近、滋味一致，以前没有公道杯，要先把几个茶杯靠拢在一起，按一个方向来回倒入茶杯，使茶汤均匀分配到各个茶杯。c、沉淀茶渣。

不用公道杯，为了茶汤浓度相近，把茶杯靠拢在一起公道杯有瓷和玻璃材质的，我习惯用几块钱的白瓷公道杯。有个朋友买了一个玻璃材质的公道杯，用玻璃公道杯盛放茶汤看起来很漂亮！（2）茶杯（品茗杯）喝铁观音宜选用小的白瓷茶杯，小茶杯相比大茶杯，温度下降较慢，喝起来更香，而且杯子较小，可以细细品尝。白瓷茶杯可以看汤色，不失真。（3）随手泡（电热水壶）铁观音要100度的沸水，用随手泡可以随时加热烧开，是必备配件。（4）漏网过滤茶渣。

4、盖碗泡铁观音以下几个要注意的地方：（1）投茶量和盖碗大小（茶水比例）一般7.5克的铁观音，用120ml左右的盖碗，根据盖碗大小，适当的增减投茶量。

（2）一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度；

（3）浸泡时间（坐杯时间）首先没有绝对的浸泡时间，浸泡时间要根据个人情况（喜欢茶友喜欢浓一点的，有些茶友喜欢淡一点的，甚至有些茶友喜欢秒出汤)、茶叶的情况（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重）、茶具的情况等。对于茶友来说，最简单的办法就是多试，依自己的口感来调整浸泡时间。比如第一次可以用10秒、10秒、15秒、45分钟、1分30秒、3分钟，分别是第一泡，第二泡，到第六泡的时间。如果觉得比较淡，第二次就可以用15秒、15秒、20秒、1分钟、2分30秒、4分钟。以上时间只是举例，实际要根据个人具体情况。第一泡和第二泡的浸泡时间应该是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡时间短。因为铁观音的形状是紧结的，虽然已经有洗茶了，但香气和滋味的释放还是比较慢的。还有一点，浸泡时间到后面是成倍数延长的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分钟。而不是简单的相加：10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒

（4）盖碗往公道杯倒茶汤时，快倒完时，应手拿盖碗，回复往下甩，使盖碗里的茶汤倒尽，以免影响下一道茶汤。

（5）每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶。

五、茶（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重等）个人感觉泡茶可以是灵活的，根据各方面情况来泡茶，而不是确定一定以及肯定要按照某种教程或者某种规距来泡茶。比如在泡茶的过程中，盖碗或者是紫砂壶的盖子要不要打开？有些茶友说不要打开，有些茶友说要打开，我的看法是视情况而定，如果茶具温度太高，茶叶在里面会闷熟，失去鲜爽的口感，那就可以打开。同样这个灵活性也体现在“根据茶叶的具体情况（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重）来泡茶”上面。

1、 铁观音的品质：品质差的铁观音往往刚开始会比较浓，到第四泡基本上就淡而无味了，不耐泡。而且浸泡的时间稍长一点，苦涩味就会非常明显，甚至在口中久久不会离开。所以品质差的铁观音浸泡时间不应太长，尽量使每泡茶汤的浓度均衡。第四泡后根据情况及时换茶。

2、 铁观音茶青的老嫩铁观音茶青越嫩，水中的可溶物的释放会越快，而且茶青太嫩的话，茶味稍苦，浸泡时间不应太长。茶青越老，内含富含物质较少，滋味淡薄，可根据情况，相应延长浸泡时间。

3、 茶叶的大小（是否比较碎）茶叶越碎，水中的可溶物的释放会越快。在真空过程中，或者打包过程中，会把铁观音压碎。或者买铁观音散茶，罐子上面的茶叶会较完整，下面的茶叶会较碎。当遇到铁观音比较碎的情况下，可相应缩短浸泡时间，以免茶汤太浓。

4、 铁观音的紧结程度铁观音越紧结，第一泡的浸泡时间就越长，但泡开后，浸泡时间就没有区别了。

5、 焙火的轻重焙火越重，水中的可溶物的释放会越快，可根据情况，相应缩短浸泡时间。

六、人（泡茶者的心情状态、用心程度、泡茶技艺）在泡茶的过程中，要有发自内心的诚意，想要泡出好茶，以茶会友，并掌握一定的泡茶技艺，静下心来，泡出好茶！

泡茶就如同烹饪。烹饪需要掌握一定烹饪技术，但主要还是“用心”，一道好吃的菜，一定是用心做出的菜。同样，一泡好茶，也一定是用心泡出来的茶。在韩剧《大长今》中，长今在做菜时，将菜当成一个有生命的东西来对待的这种态度，最值得学习。在泡茶过程中，也应把茶当成一个有生命的东西，也就是我在上面写的：“把铁观音茶青从采摘下来到制作，是从生到死的过程；泡饮铁观音，茶叶在盖碗中慢慢舒展，恢复到采摘时的模样，香气袭人，是从死到生的过程。

如何泡好一杯铁观音？只要用心去泡，相信一定可以泡出一杯好喝的铁观音。

净水机怎么连接功夫茶具的自动上水器？

茶一直是我国的最传统饮品，并且被称为世界三大饮料之一。茶的泡制也是我国历来研究的话题，但就是有一部分人不喜欢那些暖被、滚茶、观色的繁琐步骤，直接用大茶壶直接泡制，这就用到了茶具自动上水器，下面来一起了解吧。 首先自动上水茶具必须使用原装的底座，不能于其它底座混用2.使用时要使用具有接地保护的电源，确保安全。使用时必须将自动上水茶具水平平稳的地方。自动上水茶具的底座控制板以及壶体底座受潮或者淋湿的时候应先拔掉电源插头，并将其做干燥处理后方可使用。通电时不能用手指或者其他尖细的异物插进底座和水壶之间的耦合连接器内，谨防触电。非专业人士不得打开内部元件，如需维修应由专业的人员货到指定的维修店进行维修处理。 自动抽水茶具是新兴起的一种时尚生活小家电，它基于传统的不同茶叶实现不同水温的概念而诞生，时尚、方便、节能。自动抽水茶具是品茶，泡茶的精品小家电、快捷好帮手。自动上水茶具有单头双头之分，双头自动上水茶具比单头的自动上水茶具多出一个自动加温消毒功能，可以将饮用过的茶杯茶具进行高温消毒。而单头的自动上水茶具则自用自动抽水以及智能加热等功能。自动抽水茶具它除了拥有将水智能加温之外还可以自动将饮水桶内的水抽到茶壶内进行加热或者烧开，自动上水茶具具有实现不同茶叶进行不同水温的智能加热功能，水温从45到99摄氏度之内任意设定，出水坐更是可以230度旋转以及拆洗。 作为供水给自动上水茶具的饮水桶放置地方不能高于自动上水茶具。晚上休息或者长期不用时须拔掉电源。水壶内没有水时不可以开机加热。双头的自动上水茶具的水壶与消毒盆的位置不能互换安放。 自动上水茶具可是极大的节省了泡茶人的时间，像是家中来客人或者自己不方便打水的朋友都可以试试自动上水茶具，想一下如果客人来了还是没有水的话是不是很尴尬，自动上水茶具就正好解决了这一问题，以上就是相关介绍。