家常冻豆腐做法大全，3步自制吸足超入味 附5种经典吃法含炒菜

主打**吸足超香汤汁超入味的冻豆腐家常 **，附带5种适配性强的吃法，还特意点出家常炒菜方向，自制仅需3步快手完成：先挑韧性好、不易松散的北/老豆腐切薄厚适中的块；再彻底沥干表面水分，防粘连碎渣；最后平铺油纸烤盘或分层叠入保鲜袋，进冰箱冻硬即可，5种经典吃法涵盖下饭的辣炒麻婆款、吸脂的烧肉炖款等多种类型。

冻豆腐口感疏松多孔，像小海绵一样吸足汤汁，吃起来软嫩又有嚼劲，不管是红烧、炖汤还是凉拌都好吃！而且自己在家做冻豆腐超简单，比买的更放心，今天就给大家分享家常冻豆腐的 ，还有5种一看就会的经典吃法,赶紧收藏试试吧~

先学会：家常自制冻豆腐（3步搞定）

自己做冻豆腐，关键是选对豆腐和冷冻 ,做出来的口感才好！

用料

北豆腐（老豆腐）1块

做法步骤

1. 选豆腐： 优先选北豆腐（老豆腐），质地比较扎实，冻出来不容易碎,孔隙也更均匀。
2. 切豆腐： 把豆腐洗净，切成1.5-2厘米厚的方块（或者自己喜欢的形状）,切好后放在厨房纸上吸一下表面的水分。
3. 冻豆腐： 把豆腐块平铺在盘子里（不要叠放，避免粘在一起），放入冰箱冷冻层，冻24小时以上（冻的时间越久，孔隙越多越松软），吃的时候提前拿出来，用冷水化冻（或者直接放开水里煮2分钟化冻），化冻后用手轻轻挤掉多余的水分,这样更吸味~

5种经典家常冻豆腐吃法，每一种都超下饭！

红烧冻豆腐（最经典的下饭菜）

吸足红烧汤汁的冻豆腐，咬一 汁,配米饭绝了！

用料

自制冻豆腐1块、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许、清水半碗、食用油适量

做法

1. 冻豆腐化冻挤水，备用；葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入冻豆腐,煎至两面金黄盛出。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、白糖、清水,搅拌均匀。
4. 放入煎好的冻豆腐，大火烧开后转小火炖5分钟,让豆腐充分吸味。
5. 最后加少许盐调味，大火收汁,撒上葱花即可出锅。

冻豆腐炖白菜（冬天必备暖身菜）

简单的白菜炖冻豆腐，清爽不腻,暖到心坎里~

用料

冻豆腐1块、白菜半颗、粉条1把、葱姜适量、生抽1勺、盐少许、食用油适量

做法

1. 冻豆腐化冻挤水，白菜洗净切小块,粉条提前用温水泡软。
2. 锅中倒油，爆香葱姜,放入白菜翻炒至变软。
3. 加入适量清水，放入冻豆腐和泡软的粉条,加生抽调味。
4. 大火烧开后转中火炖10分钟，最后加盐拌匀,撒点葱花就可以吃啦。

麻婆冻豆腐（香辣过瘾）

用冻豆腐做麻婆豆腐，比普通豆腐更吸味,香辣下饭！

用料

冻豆腐1块、肉末50g、郫县豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、花椒粉少许、生抽1勺、淀粉水适量

做法

1. 冻豆腐化冻挤水，切成小块；葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入肉末炒至变色,加郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 爆香葱姜蒜，加适量清水、生抽，放入冻豆腐,大火烧开后转小火炖5分钟。
4. 淋入淀粉水勾芡，撒上花椒粉和葱花,拌匀出锅。

冻豆腐鸡蛋汤（清淡快手汤）

10分钟就能做好的汤，清淡爽口,适合全家喝~

用料

冻豆腐1块、鸡蛋1个、番茄1个、葱花少许、盐少许、香油少许

做法

1. 冻豆腐化冻挤水，切小块；番茄洗净切小块；鸡蛋打散。
2. 锅中加适量清水，放入番茄块,大火煮至番茄出汁。
3. 放入冻豆腐，煮3分钟，淋入蛋液（边倒边搅拌）。
4. 加盐调味，撒上葱花,滴几滴香油即可。

凉拌冻豆腐（清爽解腻）

天热的时候吃这个，爽口开胃,比肉还香！

用料

冻豆腐1块、黄瓜半根、蒜末、香菜、生抽2勺、醋1勺、香油1勺、糖少许、小米辣（可选）

做法

1. 冻豆腐化冻挤水，切小块；黄瓜拍扁切块；香菜切段。
2. 把冻豆腐、黄瓜放入碗中，加蒜末、香菜、小米辣。
3. 淋上生抽、醋、香油、糖，拌匀后腌5分钟,入味就可以吃啦。

小贴士

• 冻豆腐化冻后一定要挤掉水分,这样才能更好地吸收汤汁。
• 如果想快速化冻，可以把冻豆腐放在温水里泡10分钟,或者直接放开水里煮2分钟。
• 一次可以多做几块冻豆腐，放在冷冻层保存，吃的时候拿一块就行,很方便~

自己做的冻豆腐干净卫生，搭配不同的做法，每天都能换着花样吃！赶紧动手试试吧，记得收藏本文,下次做的时候就不用找啦~