春食茵陈夏食蒿，这对鲜掉眉毛的更佳搭配——绵茵陈煲鲫鱼清润去湿！

流传已久的时令养生民谚“春食茵陈夏食蒿”，道出了食材与时令的适配智慧，眼下春季正是食用绵茵陈的黄金期，绵茵陈与鲫鱼堪称清润去湿汤品的更佳搭档，二者慢火同煲，汤品既融合了茵陈的清利祛湿、又裹挟着河鲜的醇厚鲜嫩，鲜感浓郁到有“鲜掉眉毛”的高人气评价，是春日调护身体、温和化解湿气困扰的家常优选。

春日里的风，总带着点湿意，连人也容易觉得身子发沉，这时候若能喝上一碗清润鲜美的汤，整个人都能舒服不少，而说到春天的应季汤品，绵茵陈煲鲫鱼汤绝对是榜上有名——既有绵茵陈的清透药性，又有鲫鱼的鲜甜,喝起来暖身又暖心。

先说说这碗汤的“主角”

• 绵茵陈：俗话说“三月茵陈四月蒿”，说的就是春天里的绵茵陈最是鲜嫩柔和，它是茵陈蒿的幼苗，带着淡淡的青草香，不似老蒿那般苦烈，用来煲汤既能清润去湿，还能给春天易生的“春火”也能悄悄压下去。
• 鲫鱼：肉质细嫩鲜美，是家常汤里的常客，既能提鲜又能健脾补虚，和绵茵陈搭在一起，一“清”一“补”，刚好中和,不会太燥也不会太寒。

食材准备（2-3人份）

• 新鲜绵茵陈：150克（要是买不到新鲜的,干品30克也可以）
• 鲫鱼：1条（约400克,选活蹦乱跳的更好）
• 生姜：3片
• 蜜枣：2颗（去核，增加甜味,中和绵茵陈的微苦）
• 陈皮：1小块（提前泡软刮去白囊,去腥增香）
• 清水：约1.5升
• 盐：适量

简单几步，熬出好汤

1. 处理鲫鱼：鲫鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净擦干水分（这点很重要，煎的时候不会溅油）。
2. 煎鱼增香：锅中放少许油，下姜片爆香，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，这样能让鱼汤更浓白,还能去腥。
3. 准备绵茵陈：新鲜绵茵陈摘去老茎，用清水多洗几遍，去掉泥沙；如果是干品,提前泡10分钟洗干净。
4. 开始煲汤：把煎好的鲫鱼、姜片、蜜枣、陈皮一起放入砂锅中，加入1.5升清水，大火烧开后转小火,慢煲40分钟。
5. 下绵茵陈：最后放入洗净的绵茵陈，继续小火煲15分钟,出锅前加少许盐调味即可。

小叮嘱

• 绵茵陈不要太早放，不然煲太久会失去清香味,还会有点发苦；
• 煎鱼时火要小，慢慢煎至金黄,汤才会浓；
• 要是觉得汤有点苦，可以多放一颗蜜枣，或者加一小块瘦肉一起煲,汤会更鲜甜。

盛一碗出来，汤是清亮中带着点绵茵陈的嫩绿色，喝一口，先是鲫鱼的鲜，接着是绵茵陈淡淡的青草香，清润不腻，连喝两碗都觉得舒服，春天喝它，既能去去身上的湿意，又能尝一口春天的味道，一家人围坐在一起喝碗汤,就是最家常的温暖。

你也试试这碗春日好汤吧~