苦菊怎么做更好吃？3种清爽解腻超下饭的家常做法一看就会

自带清苦脆嫩属性的苦菊，堪称解日常煎烤炖炸、重油重糖大餐的绝佳绿叶菜，本文聚焦“怎么做更好吃”，精心整理了3种一看就会的家常做法——操作门槛极低，厨房新手也能轻松上手，成品清爽不寡淡，自带恰到好处的回甘，无论是单嚼解嘴中油腻，还是搭配白粥、白米饭、杂粮饭食用，都特别开胃下饭，是春夏秋餐桌常备的爽口之选。

苦菊，也叫苦苣，口感脆嫩清爽，带着淡淡的苦味，不仅能清热去火，还富含维生素和膳食纤维，是夏天餐桌上的“解腻小能手”，很多人觉得苦菊只能凉拌，其实它的做法超简单，今天就分享3种家常吃法,新手也能零失败！

经典凉拌苦菊——开胃首选

这是苦菊最常见也最省心的做法，酸辣爽口,配粥配饭都绝了。

【准备材料】

苦菊1把、蒜3瓣、小米辣2个（不吃辣可省）、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、白糖1小勺、熟花生米适量、盐少许

【具体步骤】

1. 处理苦菊：把苦菊去掉老根，用手撕成小段，放在清水里泡10分钟（泡过的苦菊更脆嫩），然后捞出沥干水分,放进大碗里。
2. 调灵魂酱汁：蒜切末，小米辣切圈，放进小碗里，加生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀,让糖和盐融化。
3. 拌匀上桌：把调好的酱汁淋在苦菊上，撒上熟花生米，轻轻拌匀就可以吃啦！记得吃之前再拌,不然苦菊容易出水变软。

苦菊鸡胸肉沙拉——低卡饱腹

想减脂的朋友别错过，清爽不油腻,吃完饱腹感满满。

【准备材料】

苦菊半把、鸡胸肉1块、小番茄5-6个、黄瓜半根、橄榄油2勺、柠檬汁1勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒碎少许、盐少许

【具体步骤】

1. 处理食材：鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒煮熟，撕成细丝；苦菊洗干净沥干，小番茄对半切,黄瓜切片。
2. 调油醋汁：橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒碎、盐放进小碗,摇匀成油醋汁。
3. 组装沙拉：把苦菊铺在盘底，放上鸡胸肉丝、小番茄、黄瓜，最后淋上油醋汁,吃的时候拌匀就行。

清炒苦菊——脆嫩不苦

怕苦的朋友可以试试清炒，简单快炒后苦味会淡很多,口感依旧脆嫩。

【准备材料】

苦菊1把、蒜2瓣、盐少许、食用油适量

【具体步骤】

1. 准备食材：苦菊洗干净沥干,蒜切片。
2. 快炒出锅：锅里倒油烧热，下蒜片爆香，然后倒入苦菊，大火快炒10-15秒（别炒太久，不然会变软），加少许盐调味,马上关火盛出。

苦菊的做法其实远不止这3种，不管是凉拌、做沙拉还是清炒，重点都是保留它的脆嫩口感，夏天没胃口的时候，做上一盘，既能解腻又能补充营养,赶紧试试吧！

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