小小花蛤藏大营养鲜嫩补身别错过！草虾的这些营养价值和功效也得知道

小小花蛤与鲜弹草虾均是藏着大营养的平价鲜品，错过美味兼滋补太可惜！花蛤肉嫩多汁，滋味鲜美，富含优质动物蛋白、易被人体吸收的高钙，还含亮眼护脑、助力调节血脂的牛磺酸，日常清炒、煮面、做汤皆宜，草虾肉质Q弹有嚼劲，同样高蛋低脂，是怕胖人群的优质蛋白来源，此外还富含能抗氧化的硒、稳定心肌的镁，简单做法就能鲜掉眉毛。

走进海鲜市场，总能看到一筐筐吐着小舌头的花蛤——它们个头不大，却凭着鲜掉眉毛的味道，成了家家户户餐桌上的常客，很多人只知道花蛤好吃，却不知道这小小的贝类，其实是个“营养宝库”，今天就来聊聊,花蛤到底有哪些让人惊喜的营养价值。

优质蛋白质的“小仓库”

花蛤最突出的营养，就是富含优质蛋白质，每100克花蛤肉中，蛋白质含量约为10克，虽然比不上鸡蛋，但它的蛋白质氨基酸组成与人体需求非常接近，消化吸收率高，而且脂肪含量极低（每100克仅0.5克左右），对于想补充蛋白质又怕胖的人来说，花蛤简直是“宝藏食材”——吃起来鲜美不腻，还能帮身体补充能量，尤其适合上班族、健身党和需要长身体的孩子。

矿物质丰富，“补这补那”都靠它

花蛤的矿物质含量更是让人惊喜，其中钙、铁、锌、硒等都很突出：

• 钙：每100克花蛤含钙约130毫克，虽然比牛奶少，但胜在容易吸收，搭配维生素D能更好地促进钙利用，对老人预防骨质疏松、孩子骨骼发育都有帮助；
• 铁：花蛤中的铁含量丰富，而且是“血红素铁”，比植物中的铁更易被人体吸收,适合气血不足的人适当食用；
• 锌：锌对味觉、免疫力都很重要，花蛤中的锌能帮我们维持食欲,还能促进伤口愈合；
• 硒：作为一种抗氧化元素，硒能帮助身体清除自由基，保护细胞,对延缓衰老也有一定好处。

维生素和牛磺酸，悄悄护健康

除了蛋白质和矿物质，花蛤还含有不少B族维生素（比如维生素B12）和牛磺酸：

• B族维生素能帮助身体代谢能量，维持神经系统正常工作,维生素B12对造血功能尤其重要；
• 牛磺酸是花蛤鲜美的重要来源之一，它不仅能保护眼睛、缓解视力疲劳，还对心血管有好处,能帮助调节血脂。

怎么吃花蛤，营养不流失？

花蛤虽好，做法也有讲究，想保留更多营养，推荐清蒸、白灼或简单爆炒：

• 清蒸/白灼：能更大程度保留花蛤的鲜味和营养，做法也简单——吐净泥沙后，水开蒸3-5分钟，开口即熟,蘸点姜醋汁就很好吃；
• 爆炒：可以加些葱、姜、蒜提香，但要注意少放油、少放盐,避免过度烹饪破坏营养。

一定要让花蛤吐净泥沙（可以放在加了盐和香油的水里泡2小时），吃的时候如果发现有没开口的，更好扔掉,可能是不新鲜的。

小小的花蛤，藏着大大的营养，既能满足味蕾对“鲜”的追求，又能为身体补充多种营养，花蛤属于高嘌呤食物，痛风患者要适量食用，普通人每周吃1-2次，每次一小盘，就刚刚好，下次买菜时，不妨带一筐花蛤回家，做一道鲜美的佳肴,让美味和健康兼得！