草鱼别只炖汤！3种家常做法含电饭煲款，肉嫩刺少不腥，下饭又抢手

草鱼别再只炖汤啦！这里为你推荐3种家常快手的做法，能轻松做出肉嫩刺少、毫无腥味的草鱼，上桌即下饭又抢手，新手也能快速上手，其中还包含了用电饭煲做草鱼的美味秘诀，不用复杂厨具，简单几步就能解锁草鱼的别样风味，让你家的餐桌多一道让人眼前一亮的硬菜，赶紧试试看吧～

草鱼是咱们餐桌上常见的淡水鱼,肉质紧实鲜嫩，价格也实惠，就是很多人担心刺多、做不好容易腥，其实只要掌握小技巧，草鱼能做出不少花样，今天就分享3种家常做法，让你做出来的鱼肉嫩不腥，全家都爱吃！

红烧草鱼块：浓油赤酱超下饭

红烧是最经典的做法,酱香浓郁，鱼肉吸满汤汁，配米饭能多吃一碗！

食材准备

草鱼中段1块（约500克）、生姜片5片、大葱段2段、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量

具体步骤

1. 处理草鱼：草鱼块洗净，用刀在鱼身两面划几刀（方便入味），用厨房纸擦干表面水分（煎鱼不溅油的关键），放入姜片、1勺料酒，腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼：锅中倒油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 焖煮：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，倒入煎好的鱼块，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，加没过鱼块的清水，大火烧开后转中火焖煮10分钟。
4. 收汁：最后加少许盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

清蒸草鱼：鲜掉眉毛的原味做法

清蒸最能保留草鱼的鲜嫩,清淡不腻，适合老人孩子吃，重点是掌握蒸的时间！

食材准备

草鱼中段1块、生姜片4片、大葱丝适量、红椒丝少许、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食用油适量

具体步骤

1. 处理腌制：草鱼块洗净擦干，两面划刀，放姜片、1勺料酒腌制10分钟，盘中垫2片姜片，把鱼块放在姜片上（让鱼不贴盘，受热均匀）。
2. 蒸制：锅中烧水，水开后放入鱼块，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，鱼小的话8分钟足够）。
3. 出锅调味：蒸好后倒掉盘中的汤汁（这步很重要，减少腥味），铺上大葱丝、红椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油。
4. 淋热油：另起锅烧适量食用油，油热后淋在葱丝上，激出香味即可。

家常酸菜鱼：酸辣开胃超过瘾

喜欢重口的别错过酸菜鱼,用现成的酸菜包能省不少事，鱼肉滑嫩，汤都能喝！

食材准备

草鱼1条（或草鱼片300克）、现成酸菜鱼调料包1袋、生姜片3片、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺

具体步骤

1. 处理鱼片：草鱼片洗净，加1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制15分钟（让鱼肉更滑嫩）。
2. 炒酸菜：锅中倒油，放入调料包里的酸菜、姜片炒香，加适量清水（按调料包说明加），大火烧开。
3. 煮鱼骨鱼片：如果有鱼骨，先放鱼骨煮5分钟，再放入腌好的鱼片，轻轻划散，煮至鱼片变色浮起即可（鱼片易熟，不要煮太久）。
4. 调味出锅：根据口味加少许盐，连汤带鱼盛出，喜欢的话可以撒点葱花或白芝麻。

小贴士：草鱼去腥的3个关键

1. 鱼鳃、鱼腹内的黑膜一定要清理干净，这是腥味的主要来源；
2. 用姜片、料酒腌制10分钟以上，能有效去腥；
3. 煎鱼或蒸鱼时,鱼身擦干水分，能减少腥味和溅油。

这3种做法简单易上手,不管是喜欢浓郁还是清淡，都能找到适合的口味，下次买草鱼，别再只炖汤啦，试试看这几种，保证你会爱上！

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