茶氨酸,茶氨酸溶解到水里面

茶氨酸，茶氨酸溶解到水里面？

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。

L—茶氨酸易溶于水，可以广泛用于饮料、焙烤点心、冷冻点心等食品中。

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写出茶氨酸的结构式？

茶氨酸的结构式为C7H14N2O3，是茶叶特有一种氨基酸，在干茶中占重量的1%-2%。色针状结晶，熔点217℃～218℃，极溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，水溶液微酸性，有焦糖香及类似味精鲜爽味。茶氨酸同其它氨基酸一样在小肠被吸收，小肠壁上已确定出三种转运氨基酸特殊载体系统，它们分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。