武夷茶文化,茶树有多少种

武夷茶文化，茶树有多少种？

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茶友爱茶，但对一些特别专业的茶树知识有可能知之甚少。大多数人也不求成为专家，不过做个简单的了解还是有必要的，这也是晋级高手的必修课。

今天小懂就带大家来梳理几个关于茶树品种的概念性问题。

一、什么是品种

品种，是指适应一定的环境条件和栽培技术条件下的一个群体，这个群体具有相对一致的生物学特性、形态特征和繁殖相对稳定的特性。

茶树品种按其来源，可分为地方品种、群体品种、育成品种。

1、地方品种

又称农家品种，是在一定的自然条件下，经过长期自然选择和人工选择而形成的，对当地条件具有***广泛的适应能力，在改良之前是较混杂的群体。

2、群体品种

指未改良的农家品种，以及有性繁殖系未经分离的品种。在同一品种内，包含有某些性状不一致的各类型，其遗传性比较复杂，个体间差异大。

例如龙井群体种，芽叶色泽有绿、黄绿和紫色；发芽期有早、中、晚；叶形有长叶、圆叶、普通和瓜子型。

3、育成品种

也称改良品种，指应用科学的育种方法选育出来的，而且在生产上已有一定或效的新品种。

品种按繁殖方法可分为无性繁殖品种和有性繁殖品种。

无性繁殖品种指***初起源于同一植株的营养器官，通过无性繁殖方法所产生的一群相近的后代。有性繁殖品种指通过种子繁殖的后代。

茶树品种按发芽迟早还可分为：特早生种、早生种、中生种、晚生种。

二、关于“良种”

我们经常听到一个概念——茶树良种，这是什么意思呢？

良种，就是指具有一项或多项优良经济性状的品种。这种性状具有一定的相对性和时效性。

凡具备下列条件之一者为茶树良种：

①品质明显优于现当家品种，产量相当；

②产量比现当家品种高20%以上或经统计分析增产显著，品

质相当；

③开采期比现当家品种早5天以上，或抗逆性明显强于现当家品种（如抗旱、抗寒、抗病虫等），产量、品质相当。

中国的茶树品种丰富，栽培品种就有约600多个，恐怕几乎没有人能说全，其中有较大栽培面积的就有250多个。

从1984年起，全国茶树良种审定委员会就不断地对地方良种进行了审定，截止到2010年8月共审定***良种97个，其中无性系就占了80个。此外，各省茶区还有各地的地方性良种。

我们现在非常熟悉的一些茶品，都是***良种，例如：福鼎大白茶、勐海大叶种、云抗10号、龙井43号、铁观音、凤凰水仙、紫娟，等等等等。

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唐代是茶文化兴起的时期？

我是茶叔，鉴于对茶文化及知识的热爱。我花费2个多小时通过多方位资料查阅，截止到目前能找到的资料以及图片为下面所示，尽管有部份名茶的资料已无从查究，但还是希望对你能有所帮助！

我国的茶文化历史悠久，数千年来，名茶通常是指有一定知名度的好茶，具有独特的外形、优越的色香味品质。名茶的形成，往往有一定的历史渊源或一定的人文地理条件。除外界因素外，往往栽种的茶树品种优良，肥培管理较好，有一定的采摘标准，制茶工艺专一、独特。再加上茶界“能工巧匠”和制茶工艺师的创造性发挥，从而使得我国历代名茶层出不穷。

唐代名茶分述

经历了数千年的封建社会，历代贡茶制度产生的种种贡茶，应该属于历史名茶；除此之外，各产茶地区，历史上曾生产的品质优异的好茶，尤其是获得文人雅士好评的，也属于历史名茶。现将有关文献记载的唐代名茶分述如下：

据唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《唐国史补》（806-820年）等历史资料记载，唐代名茶计有下列50余种，大部分都是蒸青团饼茶，少量是散茶。

顾渚紫笋 又名顾渚茶、紫笋茶，产于湖州（现浙江长兴）；阳羡茶 同紫笋茶，又名义兴紫笋，产于常州（现江苏宜兴）。寿州黄芽 又名霍山黄芽，产于寿州（现安徽霍山）。

靳门团黄 产于湖北靳春。（暂无资料或图片参考）

蒙顶石花 又名蒙顶茶，产于剑南雅州名山（现四川雅安蒙山顶）。

神泉小团 产于东川（现云南东川）。（暂无资料或图片参考）

昌明茶、兽目茶 产于绵州四剑阁以南、西昌昌明神泉县西山（现四川绵阳安县、江油）。碧涧、明月、芳蕊、茱萸 产于峡州（现湖北宜昌）。方山露芽 又名方山生芽，产于福州。

香雨 又名真香、香山，产于夔州（现四川奉节、万县）。（暂无资料或图片参考）

楠木茶 又名枬木茶，产于荆州江陵（现湖北江陵）。（暂无资料或图片参考）

衡山茶 产于湖南省衡山，其中以石魔茶******，其次还有林茶。湖含膏 产于岳州（现湖南岳阳）。东白 产于婺州（现浙江东阳东白山）。鸠坑茶 产于睦州桐庐县山谷（现浙江淳安）。西山白露 产于洪州（现江西南昌西山）。仙崖石花 产于彭州（现四川彭县）。绵州松岭 产于绵州（现四川绵阳）。仙人掌茶 产于荆州（现湖北当阳）。属蒸青散茶，仙人掌状。夷陵茶 产于峡州（现湖北夷陵）。茶牙 产于金州汉阴郡（现陕西安康、汉阴）。紫阳茶 产于陕西紫阳。义阳茶 产于义阳郡（现河南信阳市南）。六安茶 产于寿州盛唐（现安徽六安），其中“小岘春”***出名。天柱茶 产于寿州霍山（现安徽霍山）。黄冈茶 产于黄州黄冈（现湖北黄冈麻城）。

雅山茶 产于宣州宣城（现安徽宣城）。（暂无资料或图片参考）

天目山茶 产于杭州天目山。径山茶 产于杭州（现浙江余杭）。歙州茶 产于歙州婺源（现江西婺源）。

仙茗 产于越州余姚瀑布泉岭（现浙江余姚）。（暂无资料或图片参考）

腊面茶 又名建茶、武夷茶、研膏茶，产于建州（现福建建瓯）。横牙、雀舌、鸟嘴、麦颗、片（鳞）甲、蝉翼 产于蜀州的晋源、洞口、横原、味江、青城等地（现四川温江灌县一带），属***的蒸青散茶。邛州茶 产于邛州的临邛、临溪、思安等地（现四川温江地区）。出产早春、火前、火后、嫩绿等散茶。泸州茶 又名纳溪茶，产于泸州纳溪（现四川宜宾泸县）。峨眉白芽茶 产于眉州峨眉山（现四川乐山地区）。赵坡茶 产于汉州广汉（现四川绵竹）。

界桥茶 产于袁州（现江西宜春）。（暂无资料或图片参考）

茶岭茶 产于夔州（现四川奉节、巫溪、巫山、云阳等县）。（暂无资料或图片参考）

剡溪茶 产于越州剡县（现浙江嵊县）。蜀冈茶 产于扬州江都。庐山茶 产于江州庐山（现江西庐山）。

唐茶 产于福州。（暂无资料或图片参考）

柏岩茶 又名半岩茶，产于福州鼓山。

九华英 产于剑阁以东蜀中地区。（暂无资料或图片参考）

小江园 产于剑州小江园（现福建南平）。（暂无资料或图片参考）

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岩茶为什么要过退火期才能喝？

褪火

武夷岩茶的制作工艺包含：采摘—萎凋（晒青）—做青—炒青—揉捻—干燥—挑拣—碳焙

我们打个比方，刚刚出锅的炸物我们也需要等待他稍微冷却一下才会去吃它。

首先冷却一下口感更好，再则不容易“上火”。

同理武夷岩茶在焙火后也需要一个褪火的时间。

褪火——顾名思义：褪去火气。

武夷岩茶褪火是为了使在一百多度焙笼上下焙的茶品内含的茶汤、香气，适当的挥发，让茶品内质变得更加“冷静”

刚刚下焙不久的武夷岩茶在经过碳火的烘焙下，使得整款茶品充满了年轻而又新鲜的“火气”，不仅掩盖了茶叶本身的香气，更使得喝茶的人在生理上充满了“火气”

体质较为敏感的小伙伴可能会表现在口舌生疮、喉咙肿痛、脸上长美丽青春痘等等。

当然有也例外，毕竟每个人身体素质不一，也有小伙伴的身体刚好需要这刚刚下焙的“火气”，所以其实不“冷静”的茶品也是可以喝的。

只是没有褪火的武夷岩茶所带有的“火味”较重，如果不太敏感的小伙伴，可能会因为火味的过重导致其无法非常好的体会茶本身的滋味。

武夷岩茶褪火的原因当然不止这单一的一个因素。

还有以下几点是褪火的主要原因。

1：茶叶具有强烈的吸附性，在长时间的焙火下，茶叶充分的吸收了碳火的焙火香，高温的碳焙也使得茶叶表面气孔封闭，香气被充分的锁在茶叶内部。

这一焙火香被我们成为——火味，火味会强烈的覆盖茶叶本身的品种香气工艺香等等。

适当的褪火可以使得茶叶中内含的香气物质苏醒，在火味散去的同时恢复***佳香气。

2：长时间的焙火使得茶叶内部产生了一定的化学变化，这种变化被我们成为美拉德反应。

美拉德反应亦称非酶棕色化反应，***直观的表现在于干茶的颜色转变。

干茶的表面会由毛茶的青褐色转为乌褐色。

这一转化使茶叶中的醛类进行转化，产生特殊的香气。

这种香气属于杂香类，随着褪火时间的增加，这种特殊的香气会挥发，留下清正高扬的茶香。

小结《闽茶曲》中说道——藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

老一辈茶人总是在劝导着陈馨，做一名茶人一定要耐心，不然会适得其反。

“好茶需静等” 这句话充分的在武夷岩茶上得到了体现。

等着武夷岩茶褪去“火热”的外衣，等着武夷岩茶褪去“躁动”的脾气。

就像老者一样沉稳的时候便是你揭开他面纱的时候，这时候的茶叶会变得更加芳香馥郁，滋味醇厚。

这便是武夷岩茶褪火的“密码”你了解了吗？

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注武夷茶人陈馨。感谢阅读。

如何评论当前茶叶市场？

可以说真话吗？

曾经有一个***的对比，就是中国几万家茶企都不及一家立顿，其实这个对比背后是对茶叶的两种不同文化背景下的理解。立顿是英国的茶叶公司，走的是农业工业化的路子，统一的商标统一的包装，***关键的是理念，茶叶是喝的，所以立顿没有天价，也许他的茶叶也就普通消费的等级，总得来说是立足在消费的层次，大家买茶的目的就是喝的。

中国的茶企取两家***有代表性的，一家是小罐茶，大家都在说小罐茶是智商茶的时候，其实说明了小罐茶的作用是送礼的，就是所谓的买的人不喝，喝的人不用买。还有一个就是港台茶叶骗子忽悠的神茶普洱了，作为现在全世界质量***差，口感***差，工艺***差，卫生***差的过期边销茶，在港台茶叶骗子的忽悠下，茶叶成了期货金融品，茶叶只是在各个仓库之间转换，偶尔有几个装逼的喝也是为了装逼而装逼。

通过两个国内外的***品牌的对比，两种文化背景下的茶叶用途是不同的，一个是做消费的茶叶，靠大市场消费人口，一个是抛弃了普通消费者，把目光精准放在有钱人的身上，茶叶不再是单纯喝的茶叶。

不过除了普洱和武夷茶喝一些***品牌茶以外，其他茶叶还是以消费为主的，茶叶本来就是喝的。

有什么好喝不贵的茶叶吗？

几天前有朋友邀请我回答一个问题

《随着生活水平提高，喝茶的人越来越多。你觉得多少钱一斤的茶叶可以喝，多少钱一斤的茶算好茶？》

看到这个问题令我陷入了沉思，这是个值得揣摩的问题，首先作为一名武夷山人，再者作为一位茶人来说，茶人陈馨思考的角度或许和大家不一样。

今天就让我们一起“精打细算”一把吧。

首先我相信大多数人和我一样秉承着“一分钱一分货”的观点吧。

就像长了菌毛的臭豆腐云南人民视若珍宝，而有些地方的人民却拒绝食用。

所以就茶叶的价格我觉得并没有一个准确的衡量标准，衡量究竟多少钱的茶叶可以喝。

有句古语不是这样说的吗“茶无好坏，适口为珍”

结合了口感后再结合一下我们自己的收入水平，嗯，那就真的能够做到“物有所值”了呢。

何为一分钱一分货？如何更好的衡量价格？我相信很多人有疑虑包括茶人陈馨自己在内，当自己选购非自己擅长了解的商品时如何才能抉择好***合适的心理预期价位呢？如何能够选择到性价比较好的茶品呢？如何能把每一分钱发挥到***呢？

今天我们就以武夷岩茶来举例，为大家好好的算一笔“帐”

武夷岩茶是中国六大茶类里脱水率***高，是成品茶和原料比例***高的一款茶。达到了10:1，而绿茶和其他茶类也基本上要达到4~6 : 1.茶鲜叶中含有大量的水份，茶叶鲜叶中含有大量的水份，其占比大约到75%，当然也会根据当年的天气雨水状况而改变这个比例。

而武夷岩茶的脱水率达到了97%，就按照***来计算干燥这一步骤，就使鲜叶和成品的比例达到了4倍，也就是要达到这个脱水率***少需要4斤的鲜叶才能得到1斤的干燥茶叶。

但是不知道大家有没有留意过武夷岩茶是没有茶梗的，和老青茶等部分茶品不一样的是武夷岩茶没有洒面，二面以及里茶，老青茶等可以把茶梗压制在茶饼中，使得损耗率降低到***少。

茶梗中含有大量儿茶素茶碱及花香物质会使得茶叶的香气及口感产生瞬悉的变化，所以武夷岩茶在毛茶制作后有一道工序——挑拣。

再加上后期的碳焙造成的损耗。导致武夷岩茶鲜叶和成品的比例要占到。10：1

也就是我们常说的。10做1（即十斤新鲜青叶可以制作成一斤精致过的茶叶）

茶友们可以根据每一年不同地段鲜叶收购的价格乘以10再加上人工费用，便可以得到自己心里的预期价位。这样选购茶品的时候就能做到把钱花在“刀刃”上。

什么价格的茶***适合自己？这是一个开放命题的答案，但是茶人陈馨今天把自己的花钱观拿出来和大家一起讨论一下。

作为一名茶人我相信“一分钱一分货”的茶品一定能给我们带来不一样的口感，能让大家有特别不一样的体验。

但是，这样的特殊茶品不一定适合每个人，就像有些人觉得榴莲非常好吃，但是有些人不一定吃的习惯。茶品也是一样，它会根据当下的水质心情空间而影响喝茶的人对他的体验感。

所以在陈馨眼里看来，什么是好茶，沿用***顺明老师的一句话。“好喝就是好茶”

结合大家的预算及口感得出的茶品，这我想就是好茶的标准吧。

一味的追求价格不一定是适合自己的，但是任何产品的价格都是取决于他的价值。

一定会有物超所值的产品，但是这需要一定的技巧和运气。

茶人陈馨只要能做到“物有所值”就已经非常开心啦。

希望爱茶的你经过茶人陈馨的文章可以更好的了解中国茶。

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