茯茶素,国内有哪些比较有名的茶叶

2023-04-06 142阅读 0评论

茯茶素，国内有哪些比较有名的茶叶？

《一七令·茶》

唐元稹

茯茶素,国内有哪些比较有名的茶叶

茶

香叶，嫩芽

慕诗客，爱僧家

碾雕白玉，罗织红纱

铫)煎黄蕊色，碗转曲尘花

夜后邀陪明月，晨前独对朝霞

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

茶是中国的传统饮品，饮茶在中国是源远流长。现在全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同，各有千秋，而中国的茶文化更是反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。

中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。

按《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大品类。

中国一直有十大名茶的说法，其实十大名茶每次评比也不是一样的。

1915年巴拿马万国博览会十大名茶：坦洋工夫、碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片

1959年中国“十大名茶”评比会：洞庭碧螺春、南京雨花茶、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶

1999年《解放日报》十大名茶：江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西庐山云雾茶

2001年美联社和《纽约日报》十大名茶：黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花

2002年《香港文汇报》十大名茶：西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音

其实，不说十大名茶，中国有名的茶叶还是很多的。

绿茶

西湖龙井，属于绿茶，素有“绿茶皇后”之称。西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，在清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

洞庭碧螺春，属于绿茶，碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”

信阳毛尖，属于绿茶，主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。“淮南茶，信阳第一”。

黄山毛峰，属于绿茶，产于安徽省黄山一带，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，所以被命名为黄山毛峰。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。

庐山云雾茶，属于绿茶，产自江西省九江市的庐山。庐山云雾茶有“六绝”，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

南京雨花茶，是绿茶炒青中的珍品，“形如松针，翠绿挺拔”。雨花茶的名字表达了对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。

都匀毛尖，属于绿茶，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，产于贵州都匀市，以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。

六安瓜片，属于绿茶，产自安徽省六安市大别山一带。

太平猴魁，是尖茶之极品，产于安徽省的太平县猴坑村。外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

峨眉竹叶青，属于绿茶类，产于四川省峨眉山。

安吉白茶，虽然叫白茶却是属于绿茶类，是浙江省湖州市安吉县特产。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

乌龙茶

安溪铁观音，是乌龙茶的极品，发源于安溪县西坪镇尧阳山麓。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

武夷岩茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶四大名枞是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟，“名枞”是“岩茶之王”。其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。最著名的武夷岩茶就是大红袍，是四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉。

黄茶

君山银针，属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，所以被称为君山银针，另外还有雅称“金镶玉”。

红茶

祁门红茶，是红茶中的极品，享有盛誉，美称“群芳最”、“红茶皇后”，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”

普洱茶

“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

黑茶中的黄点是霉菌还是金花？

方法：1、打开茶，看“金花”的分布“金花”一般呈星点圆形状颗粒分布在砖茶的内部，菌体饱满，呈金黄色；如果茶面有，也是个体清晰、间界清晰的颗粒状同处分布。有不同的也是菌体在生长发育时段的大小不同、颜色浅淡而已黄曲霉菌一般呈丝状成片分布在茶品的角边部位，有丝毛状物存在，菌体干瘪，形状不规则，呈褐色、黄绿色或浅黄色。2、闻气味“金花”的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。冲泡后菌花香明显。受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品有一股霉变气味。冲泡后除了茶气外还有刺鼻的异味、杂味。3、生长期的菌丝在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成。 “金花”在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失。成熟后以金黄色囊壳存在。4、菌体的附着力黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。“金花”闭囊壳附着紧实，不易掉落。即使开水冲泡，也会依附在茶叶上不会掉落。5、茶叶的易碎性受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。湿茶的叶底表面无光泽，搓揉就碎，如渥堆腐烂的枯草烂叶。有金花的茶品，砖面平整，自然舒展，冲泡后叶形完整，叶底乌润油亮，搓揉不碎有韧性。6、看茶汤受黄曲霉菌霉变的茶汤成黑褐色或棕黑色，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄、橙红、深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和柔顺滑爽，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，冲泡六七次也色味如故，喝后有心旷神怡之感觉。一般从正规公司出厂的茶叶是很少有黄曲霉菌的，不过自己在后期保存中一定要注意储藏的环境，干燥、通风、无异味，不能放到冰箱或潮湿的地方保存。如果茶有湿仓的情况，请谨慎饮用。扩展资料：黑茶的营养价值：黑茶的营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。(1)多种维生素茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病，治疗多发性神经炎。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康。(2)多种矿物质茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美。(3)蛋白质、氨基酸、糖类等茶叶中含有20%-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%碳水化合物，但能溶于茶只有3%-4%。茶叶中4%-5%含有的脂质，也是人体必需的。除这些之外，茶叶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等。这些均是人体增强免疫力所必需的。参考资料：

黄曲霉菌-人民网

普洱茶和茯茶的渥堆发酵？

其实这个黄曲霉素的梗从2012年就开始了，只是那时候热度不高，在2012年3月29日，普洱市质量技术监督局发布《关于普洱茶中黄曲霉毒素B1检验情况的通报》。检测结果显示，被抽样检验的所有普洱茶均未检出黄曲霉毒素B1。显然大家不信，外加上一些人推波助燃，于是2017年这个话题又被提出来，再次引起世人的关注。

显然这个理论也决定了普洱茶和茯茶在渥堆发酵的过程中是不会让黄曲霉素孽生的。

2017年9月，有人特意送检了口碑颇高的大益、小罐茶、老班章、庆沣祥等8款普洱生茶、熟茶，检测指标为黄曲霉毒素B1。食品中黄曲霉毒素 B1的测定有5种方法，本次检测采用的是GB 5009.22-2016（第四法）——酶联免疫吸附筛查法。

这是个人送检，那么官方呢？

2017年9月19日，云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室、云南省食品安全管理学院、云南省生物大数据重点实验室在学校至诚楼424会议室组织召开“普洱茶黄曲霉毒素检测研究进展报告会”，并回答记者提问。

显然不管是个人送检还是官方检测都能够用证明普洱茶和茯茶的渥堆发酵是不会产生黄曲霉毒素的，但是如果后期保存不善，还是有产生霉变可能，导致黄曲霉菌孽生从而产生黄曲霉素。