铁观音茶叶的好处,为什么铁观音茶叶是球形的

铁观音茶叶的好处，为什么铁观音茶叶是球形的？

铁观音的整体形状是: 蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。这个形状和制作工艺有关。在铁观音的制作工艺中有一句话: 【包揉】 成颗粒，揉捻成条索。铁观音的球形状，是因为它经过了 【包揉】 这个工序。1.铁观音的 【包揉】 过程。①将炒制好的铁观音，用棉布包裹起来，滚揉成球。②然后通过外力的作用，不断的进行挤压。③使用专业的“挤压成型机”来挤压。以机器为主，人工为辅共同完成。④使茶叶卷缩成颗粒状后，文火焙干。⑤经过这道 【包揉】 工序，铁观音的蜻蜓头颗粒状外观就形成了。2.铁观音茶的品质特征。①外形: 条索卷曲，肥壮圆结，手感沉重匀整。色泽墨绿乌润，砂绿明显。整体形状似蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。②香气 : 清香高扬，浓郁持久，正所谓 “七泡有余香”。天然馥郁兰花香为主，伴花生仁香，椰香，蜜香等。③汤色: 金黄橙黄，浓艳似琥珀。光鲜明亮，厚实润泽。④滋味 : 醇厚甘鲜，爽滑滋润，带蜜意。回甘悠长，有“音韵”。⑤叶底: 叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称为“绸缎面”。(仅供参考，欢迎评论指正。)

铁观音产自中国哪个省份？

铁观音的原产地是福建省安溪县。

铁观音是中国十大名茶之一，属于乌龙茶的一种，发明于1725—1735年，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

同为安溪所产的铁观音，不同产区的茶有着不同特质，在此着重介绍安溪南北两个茶产区：西坪、感德两乡镇所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

1、西坪产区：汤色清淅而香韵长流

西坪茶主要有如下特点：其香气浓郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试；汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底；汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指相对而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。鉴别西坪茶的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。

2、感德产区：香浓汤清淡回甘强且快

感德茶主要特点:感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，感德铁观音，第一点，香浓汤清淡（高山茶特点之一），香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。第二点，香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡（高山茶特点之二）；第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮（高山茶特点之三），其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。第四点，因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

冲泡按其程序可分为八道：

1、 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具

2 、乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分

3 、悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动

4、 春风拂面 （刮 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净

5、 关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

6 、韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里

7 、鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色

8、 品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

品铁观音一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成

审茶：先要分辨出茶的种类，是绿茶、白茶、红茶还是黑茶等。

观茶：观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。

品茶：品铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音的茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为清香。焦香、甜香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散发出来，品茶完毕后，可以闻到铁观音茶盖及杯底的余香。

铁观音属于什么茶叶？

铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国 十大名茶 之一。原产于福建 泉州市 安溪县 西坪镇 ，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于 绿茶 和 红茶 之间，属于半 发酵 茶类，铁观音独具“ 观音韵 ”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治 糖尿病 、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟 醒酒 等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、 茶多酚 和 生物碱 ，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

长期喝铁观音好不好？

好。

经常喝铁观音茶好解渴提神，它的止渴生津功能是目前任何饮料无法相比。茶含有500多种化学成分，其中具有营养作用有蛋白质、氨基酸、多糖、维生素与无机盐，而茶叶中还含有丰富的生物活性物质—茶多酚。

青少年喝铁观音茶和潮州凤凰单丛茶有什么好处和坏处？

感谢邀请。要想弄清楚青少年喝铁观音茶喝凤凰单丛茶有什么好处和坏处，我们就要从了解这两种乌龙茶的本身讲起。

图左为安溪感德清香型铁观音干茶，图右为传统碳焙工艺凤凰单丛老枞白叶蜜兰干茶

一、铁观音

根据现行国家标准《GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音》中规定：“铁观音以铁观音茶树品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工艺过程制成的铁观音茶叶产品。”现行国标中将铁观音茶分为清香型铁观音、浓香型铁观音两类。“清香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。”“浓香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分、风选、烘干等特定工艺过程制成，外形壮结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。”因此，可以根据干茶的外形、色泽、香气、滋味，来区分清香型铁观音和浓香型铁观音。

我们平时说的铁观音多特指安溪铁观音。现行国标《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》中规定：“安溪铁观音anxi tieguanyin tea在地理标志产品保护范围内的自然生态环境下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。其成品茶分为清香型和浓香型。”安溪铁观音地理标志产品的保护范围限于“现福建省安溪县管辖的行政区域内”。对于安溪铁观音的口感特征，国标中明确规定：“毛茶应具有安溪铁观音特有的“音韵”等感官品质特征。”

铁观音是半发酵的乌龙茶，属于闽南乌龙茶。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。” 因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，故得名“铁观音”。铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，茶香高而持久，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。对于铁观音的感官品质特征，有人总结为“三绿三清”即干茶绿、汤色绿、叶底绿，香气清、汤色清、滋味清。

图上为安溪感德清香型铁观音茶冲泡后的叶底和汤色，图右为传统碳焙工艺凤凰单丛老枞白叶蜜兰冲泡后的叶底和汤色

二、凤凰单丛茶

根据现行国家标准《GB/T 30357.6-2017 乌龙茶第6部分：单丛》中规定：“单丛以山茶属茶种茶树单丛品系的叶、驻芽、嫩梢为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等独特工序加工而成，具有特定品质特征的茶叶产品。”

凤凰单枞是乌龙茶中的一种，属于广东乌龙茶，主要产于广东省潮州市凤凰山。单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

风凰单丛的茶的特点是一树一香，丰富多变香气是风凰单枞区别于其他乌龙茶最大的特征。凤凰单丛茶的十大香型现在没有定论，通常指蜜兰香、黄栀香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米兰香、姜母香等。

与武夷岩茶相似，风凰单丛也分新枞、老枞和母树，另外据当地政府统计凤凰单丛目前还有3500多颗百年古树。普遍认为，高山老枞制出的茶在香气、口感、韵味好于低海拔的新枞。目前普遍认为60年以上树龄的茶树制成的茶品就具有明显的类似苔藓香和味的“枞味”，属于老枞，百年以上树龄的单丛茶树为古树。传统工艺凤凰单丛茶在制作过程中需要进行碳焙，通过文火慢焙加强山韵蜜味。

传统的风凰单丛茶讲究“山韵”和“蜜韵”。凤凰单枞茶的泰斗黄柏梓认为：“所谓‘山韵’就是茶韵，即平常所说的‘茶气’气味，那山韵只可意会不可言传，换句话说，‘山韵’是难以言状的好茶味。在凤凰茶区，各座山出产的茶叶，‘山韵’各有不同，也有轻重之别，但它们都是独特的。‘蜜味’指茶叶的内质含有天然的花蜜香味或果蜜香味。”按照老杨的理解，风凰单丛的“山韵”和武夷岩茶讲的“山场”有些相似，茶品的香气、口感能够体现出，茶树栽种自然环境的特点，即武夷岩茶中讲的“地土香”、古树普洱茶讲的山头特点。“蜜韵”相对好理解一些，茶香和茶汤中具有蜂蜜般的香气和口感，韵味悠长。

图左为传统碳焙工艺凤凰单丛老枞白叶蜜兰茶汤色，图右为安溪感德清香型铁观音茶汤色

三、两种乌龙茶的保健功效与青少年饮茶

铁观音和凤凰单丛茶均属于半发酵的乌龙茶，茶树品种相近、加工工艺相似，同样具有相似保健的功效。中国六大茶类普遍具有抗氧化、抗衰老作用；抗癌作用；增强机体免疫功能作用；对心脑血管疾病的防治作用；抗辐射作用；对重金属毒害的缓解作用；降脂、降压及调节血糖的作用；对体重的调节作用；杀菌、消炎和抗龋齿作用等。从中草药角度讲，乌龙茶具有生津消食，化积去腻、清除余热、滋润肌肤之功效。因此，适量饮用符合国家质量标准的乌龙茶，对人的身体具有较好的保健作用。

青少年饮茶同样具有良好的保健作用，但是一定要注意科学，做到适量饮茶、睡眠前尽量不饮茶、空腹不饮茶、不在饭后马上饮茶等。同时老杨提醒各位朋友，喝茶是为了喝出健康，为了我们每个人的健康考虑，购买茶叶时最好购买绿色有机的茶叶、无公害的茶叶、大品牌的中高档茶叶。