中国四大绿茶品种,绿茶的颜色的区别

中国四大绿茶品种，绿茶的颜色的区别？

1》

有一个在设计界经久不衰的梗，叫“五彩斑斓的黑”。

上次和一个做设计师的朋友聊天，最有趣的，就是听他吐槽那些不懂设计，却要求多多的客户。

“为什么你这个微软雅黑，颜色不够黑？”

“这个黑色太黑了，我想要亮一点的。亮一点，你能明白吗？”……

面对这个难题，无数人陷入了对人生的思考中：

难道我眼前的黑，不是黑？你说的白，又是什么白？

甚至还有更奇葩的甲方提出，他想要颜色单一的彩虹。

虽然从视觉上来说，确实是一种享受，但现实能不能做到，则又是另外一回事了。

而在茶圈里，也拥有五彩斑斓的颜色。

六大茶类以不同的颜色来命名，有绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

这些名字的背后，所蕴含的深意，你都了解吗？



《2》

绿茶的特点，是清汤绿叶。

以此类推，便有人说，黄茶是黄色的茶，白茶是白色的茶，红茶是红色的茶……

说到这里，相信已经有不少人看出问题了。

从外观上看，白茶并不白，而红茶也不是“红叶红汤”。

既然如此，六大茶类是按照什么来分类呢？

答曰，工艺。

事实上，当茶叶还长在树上，尚未被制成成品茶时，蕴含着丰富的叶绿素，呈现出“五彩斑斓的绿”。

有墨绿色、翠绿色、碧绿色，等等等等。



而根据后续的 ，用不同的工艺，制成不同的茶类。

比如，绿茶是不发酵茶，杀青是绿茶加工的关键工序。

杀青的最主要目的，就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时使茶叶保持色泽翠绿的模样。

又比如，白色并非全白色。

从干茶外观上来看，白茶的颜色以绿色居多。

白毫银针的芽头上，白毫多，虽看起来有六七分银白色，但依然能透出绿色的芽身。

而白牡丹，芽身和叶背上同样白毫密布，但嫩叶是绿的，芽身也是绿的。

一眼看过去，白牡丹深浅有层次的绿色，搭配着白毫，呈现为一青二白的美丽色泽。



另外，春寿眉的整体颜色，也是以绿色为主。

彼时，由于温度升高，春寿眉的叶片颜色更加翠绿，油嫩，看起来生机勃勃。

而秋天的寿眉，拿白露茶来说，则是以绿色为主的五彩色。

深绿、黄褐、墨绿、砖红、暗绿等，共同组成了一幅秋天的美丽画卷。

很显然，大部分的白茶外观看起来，不够白，而是绿白，或是五彩色。

再从冲泡后的汤水上来看，呈现为牙白色、浅鹅黄色、黄绿色、琥珀色等，也不是如同白开水般的白色。

之所以得名，还要从白茶的国标说起。



《3》

据国标中所述：

“白茶是以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。”

因此，白茶有别于其它茶类更大的特点，就在工艺。

简朴的 过程，不炒不揉不杀青。

仅仅以萎凋和干燥，让茶叶的含水量低于8.5%的同时，又能保留原汁原味，鲜香醇爽。

由于外观上的绿，以及滋味上的鲜爽感，让不少人误以为白茶是绿茶。

可事实上，白茶与绿茶是两种茶类。

绿茶不发酵，而白茶微发酵。



前面也说到了，杀青对绿茶来说很重要，恰好相反的是，白茶没有杀青。

多酚氧化酶的活性依旧，在未来陈化的过程中，会不断促进白茶的物质转化。

因此，让白茶拥有了越陈越香的特点。

然而，当明白了六大茶类只是工艺的区别之外，又有人说：“白茶只是一种工艺。”

这样的说法，还是错了。

要知道，任何茶类都讲究适制性。

虽然从理论上来说，把鲜叶采摘下来后，根据不同的工艺，可以做出不同的茶类。

但是，风味未必是更好的。

因此，只有合适的树种，合适的产地，再加上工艺，才能真正展现一款茶的魅力所在。



就拿白茶来说，并非路边随随便便一棵茶树，都适合采摘 。

国标里写得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶树，以及群体种茶树。

只有从这三种茶树上采摘下来的，再按照白茶工艺 而成的茶，才能称作白茶。

否则，只有工艺，树种不规范，便不能列入国标规定的“白茶”范围。

就像市面上，有一种“白茶”，用的是云南大叶种为原料，名为月光白。

虽说它确实有属于自己的受众群体，也有茶客喜欢它的香气和滋味。

但从真正意义上来说，不能算是白茶。

因为查阅了整本国标，也不见有哪一条条例承认，大叶种是适合 白茶的树种。

故，国标不承认的事情，市场当然也不能承认。



《4》

从绿茶说到白茶，再来说一说红茶。

从绿茶的“清汤绿叶”，延伸出来了红茶的“红叶红汤”。

然而，真正的红茶爱好者都知道，这是个很明显的误区。

最典型的例子，就是正山小种。

作为世界红茶的鼻祖，它的成名之路，可谓是享誉中外。

而它的外观色泽，是乌黑油润，而非红色。

也难怪当外国人之一次见到它时，便给红茶取了一个“black tea”的英文名。

以至于后来真正的黑茶，只能叫“dark tea”，这也算是茶圈中的一个小故事。

另外，正山小种的汤色，也并非是大红色。



国标中介绍，特级正山小种的汤色，应该是橙红明亮。

所谓的“橙红”，意思是像橙子一样，红里带黄的颜色。

如果发现正山小种的汤色太红，颜色暗沉，反而代表品质不佳。

红茶是全发酵茶，加工的关键，就在于发酵。

发酵得当的红茶，伴随着茶叶的氧化，茶多酚转化成了茶黄素、茶红素以及茶褐素等。

若它们的比例恰当，则汤水鲜爽感强，滋味清甜浓醇。

茶黄素含量高的红茶，更加鲜爽，且汤色也略显明亮，比如金骏眉的汤色便是金黄色，并带着金圈。

而红茶的汤色黯淡，很有可能是因为发酵过头。

茶红素和茶褐素的含量偏高，出现了茶汤发暗的现象，同时鲜爽度不足，往往品质存在缺陷。

因此，单纯以“红叶红汤”来买红茶，可不是明智的行为。



《5》

茶圈里，因为颜色所闹出的笑话，比比皆是。

再细分到小的范围，把安吉白茶当成白茶，把大红袍当成红茶，把铁观音当绿茶……

以上所说的，都是常见错误。

由此可见，望文生义，无论在什么场合下，都不实用。

光从字面上去牵强附会，做出不确切的解释，容易喝“错”茶。

出去喝茶，如果犯了这么低级的错误，那可真真是一个大写的尴尬。

至少，要先认清自己眼前的这杯，到底是什么茶。

否则就像有的人，喝了半辈子的茶，还只是个“新人”。

或许，与刚入茶圈不过一两年的人相比，更加懵懂。

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种植什么茶叶效益高？

不同省份、不同区域、不同土壤决定了你所在适合的茶叶品种，我以我所在的福建省说说我的个人浅见。

如果你没有稳定的大宗销售渠道，是小农模式自产自销，那么品种茶多样性很有必要。

现在的消费者市场越来越个性化，特别是基于 电商的销售方式，茶叶特征明显反而能获得客户认可，若是独一无二的，更是物以稀为贵，能获得更高的产品溢价。

比如产茶大省福建当家品种铁观音、金观音、水仙、肉桂等等，产量极大，竞争激烈，根本不缺货，但小品种茶产量不多，每年 ，特征明显，让人意犹未尽，更具黏性。

三黄茶叶是什么茶？

三黄茶属名是山茶属，黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”是茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而 的茶叶，绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

中国十大茶叶应该如何排名？

现在人们对中国名茶的概念还没有一个统一说法，在不同的时间段有不一样的结论，不同的人群也有自己的说法，于是，是否真实可靠也就只能是众说纷纭的了。所以，在这里就不去讨论了，也没有什么实际意义，下面，我主要是想说一说自己对茶以及茶文化的认知和感受，供大家分享，有不对的地方，请有关专家、学者和茶友们批评指正。

中国茶叶的品种很多，有记录的就多达三百多种。根据不同的标准和 ，目前被广泛接受的是六大基本茶类，这种分类法是由著名茶学专家陈椽教授首先提出的（1989年5月陈椽教授主编的《制茶学》），后来又得到了夏涛教授主编的新版《制茶学》（第三版由中国农业出版社于2014年12月出版）的肯定，一直沿用至今。

中国的茶文化，已经有几千年的历史了，从《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可以推论，神农氏时代就已经知道饮茶，并把茶当作药用了，而神农氏则是中华民族之祖、农业之祖、医药之祖、商贸之祖、音乐之祖，对中华文明有不可磨灭的巨大贡献，被后世尊称为“三皇”之一 ，距今已经有六千余年了。

西汉宣帝神爵三年（公元前59年），王褒买一僮，写了《僮约》，规定僮儿的任务中有“烹茶尽具”和“武都买茶”两句，是中国古代茶叶种植和饮茶文化的最早文字记载。《四库全书总目提要》说：《茶经》、《七之事》所引多古书，如司马相如《凡将篇》和杨雄作的《方言》，都有关于茶的记载。西汉诗人张载《登成都白菟楼》诗中有“芳茶冠六清（六种饮料），溢味播九区”之句；东晋常璩于347年编写《华阳国志》，书中也有“国有芳蒻（竹）、香（草头名）”的记载，还专门说到了汉代犍为、武阳（均在四川省内）皆出名茶，这本是一部专门记述古代中国西南地区地方历史、地理、人物等的地方志著作。从以上的作品藐视和记载足可以说明中国茶的历史悠久，源流不断，茶早已成为了中国人民日常生活中不可缺少的物品。

唐朝顺宗年代，日本最澄禅师来我国留学，带回我国茶籽去日本种植，这是汉族茶叶东传的明证。明神宗万历年间（1610年），荷兰商人首次将中国茶叶运销欧洲，深受欢迎，从此以后茶叶走出国门，成为了中国出口西洋的主要商品之一。现在英语称茶为“Tea”，东南亚及南洋群岛各国则直接称为茶，这是闽、粤语的音译，从这些实事可知道中国是茶的发源地。

中国的产茶区主要分布在长江流域和南方各省，其中以四川最早发现。大诗人白居易有“扬子江中水，蒙山顶上茶”的诗句，这个蒙山地跨四川省雅安和名山二县， 海拔1500米。雨多雾重，气候湿润，是很适合茶叶生长的好地方。西汉时代就开始种茶了，到唐朝最盛，成为专供朝廷饮用的贡品，一直到清朝。后来，蒙顶茶和阳羡（今天的江苏省宜兴市）茶都列为贡茶，才结束了蒙顶茶专供的历史。

唐代陆羽（729——804年，玄宗至德宗年间）一生嗜茶，精于茶道，人称茶神、茶圣。隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷七千多字，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等有比较详细的论述，成为世界上之一部茶叶专著，开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献，他《茶经》品茗茶中也说到“蒙顶之一，顾渚第二”的观点。而其他唐代诗人也写了很多与茶有关的诗，比如茶痴卢仝的《七碗茶》“......天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花；仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽。......一碗喉吻润， 二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得”把茶文化推到了极致。

到了五代十国时期、宋朝茶叶则以福建的建安（建瓯）茶为贡茶了。宋真宗时，福建转运使丁谓督造的龙团、凤团和宋仁宗庆历年间福建转运使蔡襄督制的小团茶是千古著名的，欧阳修写了这样的诗句：“建安三千五百里，京师三月试新茶。”明清时代，福建武夷山等地的茶相继而起，成了奉献给皇帝饮用的贡茶，这些曾经专为皇家提供的茶自然就是天下名茶了。

其实中国的茶区是在不断发展的，因而名茶也在不断增加，被世人认可、推崇。现在茶区已扩展到以区域为主体的茶文化商圈了，比如四川、云南、贵州、 西南地区，安徽、江苏、浙江、福建、台湾东南沿海地区；山东、河南、湖南、湖北中原地区，陕西、甘肃、宁夏西北地区，广东、广西、海南岭南地区等近20个省的上千个县。

中国茶文化的历史告诉我们，对于茶的理解不能停留在仅仅是口渴而喝茶的原始概念上，更多的应该是提升到茶道的概念，达到对茶以及茶文化的理解和思考，茶道发源于中国，兴于唐，盛于宋、明，衰于近代。

宋代以后，中国茶道传入日本、朝鲜，在异国他乡获得了新的发展，于是，他们的国人就说茶道是他们的专有文化了，还多次想要申遗。这样一来就给人产生了错觉，在很长一段时间里有些不明真相的人只知道有日本茶道、韩国茶道，却对作为日、韩茶道的源头、具有两千年历史的中国茶道知之甚少，实在让人寒心。这也难怪，“道”字，在汉语中有多种意思，如道路、行道，道义、道德，道理、真理， 、技艺、规律，本质、本体、本源等。

因为“道”字的多义，所以对“茶道”的理解也是各持己见，莫衷一是的。而现在就不一样了，随着国人生活水平的提升，大家对中国茶道有了更多、更好地理解，茶道已经走进了普通民众生活中，成为了常态，不再是奢侈。在我的理解，现在中国的茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，目的就是借助饮茶艺术来修炼身心、体悟大道、提升人生境界。

把“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的过程由浅入深有机地结合在一起，这样对中国茶文化就有了更深层次的理解。“饮茶之道”是指饮茶的艺术，这个“道”仅仅是一个 、一种技艺；“饮茶修道”是指通过饮茶艺术来修身养性，懂得为人处世的道理，弘扬“谦恭礼让、正心修身、尊道立德”的传统美德，这个“道”就提升到了道德、真理、本源的层面；“饮茶即道”是指道走进了日常生活之中，成了一种自然，就像吃饭穿衣一样，所以，饮茶即是修道，即茶即道。这个“道”字就变成了实在、本体、自然了。

中国茶叶的品种很多，根据不同的标准和 ，目前被广泛接受的是六大基本茶类，这种分类法是由著名茶学专家陈椽教授首先提出的（1989年5月陈椽教授主编的《制茶学》），后来又得到了夏涛教授主编的新版《制茶学》（第三版由中国农业出版社于2014年12月出版）的肯定，一直沿用至今。

我们在这里将几大茶的分类及其功效简单介绍一下，供大家参考。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国20个产茶省（区）都有生产。其花色品种之多居世界首位，具有高香、味醇、形美、耐冲泡等特点，深受国内外消费者的欢迎。

名贵品种有：龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶、太平猴魁、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖、平水珠、 西山、雁荡毛峰、华顶云雾、涌溪火青、敬亭绿雪、峨眉峨蕊、峨眉竹叶青、都匀毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黄芽、五山盖米、普陀佛等。

绿茶 的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，它的关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青两种，干燥主要包括炒干和烘干。

绿茶的功效与作用：抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌；还具有抗菌、整肠的功能，可改善消化不良情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况，更被人们推崇的是具有美白及防紫外线的作用，将喝剩下的茶水用来洗脸是一个不错的 ，尤其是高原和沿海紫外线较强的地区。

黄茶分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄和干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，其中湿坯闷黄又分为杀青后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为堆积闷黄和纸包闷黄。

黄茶的功效与作用：黄茶是沤茶，在沤制过程中产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化；消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，清除多余的脂肪；黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质有防治食道癌保健功效；黄茶可保留85％以上鲜叶中天然物质，这些物质能杀菌、消炎。

黑茶原来主要销往边区，云南的普洱茶就是其中最有名的一种。它的原材料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，顾名思义就叫“黑茶”了，是藏、蒙、回 尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。著名的品种有“湖南安化黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

黑茶加工分为两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分和蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。

黑茶的功效与作用：补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变、降血压、降血糖；杀菌、消炎，利尿解毒、降低烟酒毒害。而普洱茶更是被广大女性同胞们所喜爱，一是性温和，暖胃；二是可以降血脂；三是具有减肥的功效；中医还认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风、解表、止咳、生津、益气等功效。

白茶是一种轻微发酵茶，是我国的特产，它的外形、香气和滋味都是非常好的。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，著名品种有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

白茶的 看似简单，其实是很难把握的，加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋，萎凋可分为全萎凋和半萎凋。主要是以散装茶为主，可细分为芽茶、芽叶茶和叶茶。不过目前制茶工艺已经多样化了，没有了明显的地域差异区分。近年来，在散状白茶的基础上，紧压茶也逐渐流行起来，成为了与散茶并列的一个形态在市面上通行。

白茶的功效与作用：白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）和三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。对糖尿病、脑血管病、降血压、抗病毒都有很高的成效。

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红、绿茶之间的半发酵茶。既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，又有“绿叶红镶边”之称。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

青茶 在六大类茶中工艺是最复杂的，泡法 也最讲究的，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶，这在广东沿海一带最常见，尤其是潮汕一带，可以说家家户户都喝功夫茶。基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥，其关键工序是做青。做青的技艺分跳动、摇动和手动三类，是茶艺师的功夫所在，把握不好技巧是很难做出好茶的。

乌龙茶功效与作用主要是美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。其次还有瘦身、防蛀牙、改善皮肤过敏的功效。饭后一杯乌龙茶，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，是功夫茶爱好者最常用的 ，其它地方的人很少知道这一点。

红茶与绿茶的区别，在于加工 不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物，关键工序是发酵。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶，所以就叫它红茶了。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种有：祁红、滇红、英红。

红茶的功效与作用：红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生，促进食欲、利尿、消肿。有强壮心肌功能，降低血糖、血压的功效。而且抗菌力十分强，用红茶漱口可防止病毒引起的感冒，预防蛀牙与食物中毒。红茶的功效不逊于绿茶，而且更有益于心脏，对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加一些奶制品，更能起到温胃的作用。

兴宁十大茶叶排名？

前十名茶叶品种包括：黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、洞庭碧螺春、六安香片、太平猴魁、武夷岩茶、祁门红茶、君山银针、龙虎豹红茶。这些茶叶都有各自独特的特点和口感。其中，黄山毛峰是道地的绿茶，品质高雅，清香扑鼻，口感鲜爽回甘。而信阳毛尖因生长在信阳市南湖区而得名，具有清香、甜润、鲜爽、香高的品质，是中国十大名茶之一。其他茶叶也各有特色。总的来说，这些茶叶的排名并非一成不变，因区域、生长环境等因素而有所不同，每一种茶叶都具有其独特优势，消费者可以根据自己的口味偏好进行选择。