家常版榴莲煲鸡汤！果香裹肉香鲜掉眉毛的暖身靓汤

这款家常版榴莲煲鸡汤，凭浓醇果香裹清润肉香的神仙组合、鲜掉眉毛的暖身属性超圈粉！食材取用接地气的嫩三黄鸡、家常好买的金枕榴莲肉，还藏着很多人忽略的白瓤与果核，是提鲜不寡淡的关键，做法也简单省心：嫩鸡焯水去净血沫后，先和洗净的榴莲白瓤、果核小火慢炖至软嫩，最后加入去籽金枕果肉焖5分钟左右即可出锅。

说到榴莲,总逃不过“爱憎分明”的评价——爱它的人捧着果肉啃得满足，嫌它的人闻着味就躲，但要是把它和软嫩的鸡肉一起煲成汤，那股子浓郁的果香会融进鲜美的肉香里，连平时对榴莲皱眉头的朋友，都能捧着碗喝两大碗！

今天就给大家分享一道零失败的家常版榴莲煲鸡汤,暖身又暖心，做法超简单～

【准备食材】

• 主料：半只三黄鸡（或嫩土鸡，切块）、榴莲1-2瓣肉（怕腻可换榴莲壳内层白瓤一大片）
• 配料：生姜5片、红枣4-5颗（去核）、枸杞1小把
• 调料：料酒1勺、盐少许

【详细做法】

1. 处理食材，先给鸡肉“洗个澡”
   鸡肉块冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，开大火焯水，等水沸后撇去表面的血沫，再煮2分钟，捞出鸡肉用温水冲洗干净，沥干水分备用——这一步能让汤头更清澈，没有腥味。
   要是用榴莲肉，就去掉果核留果肉；要是怕甜腻，推荐用榴莲壳内层的白瓤（用刀轻轻刮下来，切成小块就行），白瓤煲出来的汤更清甜，还不浪费！红枣和枸杞提前用清水泡5分钟，洗去浮尘。

2. 炒香鸡肉，汤会更浓醇
   锅里倒一点点食用油（不用多，润锅就行），放入剩下的3片姜片爆香，接着把焯好的鸡肉倒进去，中火翻炒2-3分钟，炒到鸡肉表面微微发黄，肉香飘出来就好。

3. 慢炖出鲜，一次加够水
   往锅里加足量的清水（一定要一次加够，中途加水会破坏汤的鲜味），大火煮开后，立刻转最小火，盖上盖子慢炖40分钟到1小时（如果用老母鸡，时间要延长到1.5小时）。

4. 加入榴莲，香气翻倍
   要是用榴莲白瓤，可以和红枣一起放进锅里炖；要是用榴莲肉，就等汤炖到只剩最后15分钟时再放——放太早榴莲肉会化在汤里，保留一点果肉口感更好。

5. 简单调味，鲜到骨子里
   出锅前10分钟放入枸杞，最后加少许盐调味就行！不用放鸡精、味精，榴莲的甜香和鸡肉的鲜味已经足够浓啦。

【小提示】

• 榴莲别贪多,1-2瓣肉就够，不然汤会甜腻发齁；白瓤是“宝藏”，清甜不腻，新手可以先试试白瓤款。
• 焯水必须冷水下锅,这样能慢慢把血沫逼出来，汤才干净。
• 全程小火慢炖,大火会让汤变浑浊，也会让鸡肉柴掉。
• 剩下的榴莲核别扔！洗干净煮20分钟，剥开来吃粉糯糯的，像栗子一样～

盛一碗出来,汤头带着淡淡的金黄，喝一口先是鸡肉的鲜，接着榴莲的香甜慢慢在嘴里散开，暖得人从喉咙到胃都舒服，配着软嫩的鸡肉和粉糯的榴莲肉，一碗下去，连冬天的寒意都能驱散大半～

快动手试试吧,说不定你会因此爱上榴莲的另一种打开方式！