家常天麻炖鸡｜简单几步煲就，汤浓肉嫩，附养生暖汤做法与功效

本文围绕家常天麻炖鸡的做法与功效展开，这是一款简单几步就能完成的养生暖汤，成品汤浓肉嫩、鲜香温润，选材以三黄鸡或土鸡为主，搭配家常姜片、葱段去腥提鲜，辅以适量干/鲜天麻片，经焯去血沫、入砂锅慢炖两步核心工序即可，它具有辅助缓解头痛眩晕、补气养血、安神助眠的作用，适合秋冬或用脑过度、体质偏虚者食用。

秋冬季节,天气渐凉，一碗热气腾腾的天麻炖鸡最是治愈，天麻能平肝息风、调理身体，鸡肉又富含优质蛋白，两者搭配，不仅汤鲜肉嫩，还能帮你缓解头晕、改善睡眠，是家常进补的绝佳选择，今天就来分享这道零失败的做法，新手也能轻松上手！

食材准备（2-3人份）

• 主料：土鸡半只（或鸡腿3个，土鸡炖出来的汤更鲜）
• 辅料：干天麻10-15克（提前泡软，或用新鲜天麻1个）、生姜3片、大葱1段（打成结）、红枣5颗（去核）、枸杞1小把
• 调料：料酒2勺、盐少许

详细做法步骤

步骤1：处理鸡肉，去腥去血沫

把鸡肉剁成大小均匀的块,用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入1片姜和1勺料酒，开大火煮沸，煮的过程中会浮起一层血沫，用勺子撇干净后，把鸡肉捞出来，用温水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分备用。
小技巧：冷水下锅焯水能让鸡肉里的血水慢慢渗出，更好地去腥，肉也不会柴。

步骤2：处理天麻

如果是干天麻,提前用温水泡2-3小时，泡软后切成薄片；如果是新鲜天麻，直接洗净去皮切片即可（新鲜天麻味道更淡，适合不喜欢中药味的朋友）。

步骤3：慢炖出鲜

把焯好的鸡肉放进砂锅（没有砂锅用普通炖锅也行），加入天麻片、剩下的2片姜、葱结，倒入足量的温水（没过鸡肉2指左右，中途别加水，否则会影响汤的鲜味）。
先开大火把汤烧开，然后转最小火慢炖1.5-2小时，让鸡肉的鲜味和天麻的药性慢慢融入汤里。

步骤4：调味出锅

炖到1小时的时候,加入去核的红枣（红枣去核不容易上火），继续炖半小时，出锅前5分钟，放入枸杞，再加少许盐调味（盐别早放，不然鸡肉会发柴），搅拌均匀后关火，挑出葱结就可以盛出啦！

实用小提示

1. 天麻用量要适中：10-15克就够了，放太多汤会有较重的中药味，影响口感。
2. 选鸡有讲究：优先选土鸡或散养鸡，肉质更紧实，炖出来的汤更浓；如果用肉鸡，炖的时间可以缩短到1小时左右。
3. 火候是关键：小火慢炖才能让汤浓肉烂，大火快炖反而会让鸡肉变柴。

这样一锅香气四溢的天麻炖鸡就做好了！喝一口，鲜美的汤汁带着淡淡的天麻清香，鸡肉炖得软嫩入味，连汤带肉吃下去，整个人都暖乎乎的，周末有空不妨给家人炖上一锅，既是美食，也是满满的心意～

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